Мангалы и барбекю

Тушка курицы, сок лимонный – 40 мл, сметана – 60 г, помидоры – 4 шт., огурцы – 2 шт., зелень укропа, петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Курицу промывают, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, поливают сметаной и зажаривают на решетке на углях. Овощи моют, нарезают кусочками. Готовую курицу разрезают на куски, выкладывают на блюдо и украшают кусочками огурцов, помидоров и вымытой, мелко нарезанной зеленью.

?

Барбекю из курицы с рисовым фаршем

Тушка курицы, масло сливочное – 100 г, печень отварная куриная – 100 г, рис отварной – 250 г, шампиньоны отварные – 100 г, зелень – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Тушку птицы опаливают, удаляют ножки, шейку, внутренности и промывают ее в холодной воде. В отварной рис добавляют мелко нарубленную куриную печень, шампиньоны, зелень, перчат, солят. Приготовленную тушку слегка солят внутри и фаршируют, распределяя фарш равномерно. После этого зашивают тушку и жарят на решетке, время от времени поворачивая ее и поливая выделившимся соком.

Перед подачей к столу поливают готовую курицу растопленным сливочным маслом.

?

Барбекю из курицы по-литовски

Тушка курицы, перец болгарский – 2 шт., баклажаны – 7–8 шт., кабачки – 1–2 шт., лук репчатый – 3 шт., соус томатный – 150 мл, сельдерей – 1 пучок, чеснок – 4 зубчика, лимон – 2 шт., уксус винный – 60 мл, масло оливковое – 60 мл, соль и перец по вкусу.

Курицу промывают, нарезают порционными кусками, на кожице делают надрезы. Готовят маринад, смешав лимонный сок, лимонную цедру, очищенный, вымытый, мелко нашинкованный лук, очищенный, растертый чеснок и уксус.

Курицу заливают получившейся смесью и ставят в холодное место на ночь. Баклажаны, кабачки и перец моют, нарезают крупными кубиками, предварительно удалив семена.

Выкладывают их на решетке гриля, сбрызгивают маслом и жарят до мягкости приблизительно 20 мин, не забывая переворачивать время от времени. Выкладывают готовые овощи на блюдо и заливают их томатным соусом. Кусочки курицы вынимают из маринада, раскладывают на решетке гриля и обжаривают с каждой стороны по 5–6 мин. Курицу подают горячей вместе с овощами.

?

Цыпленок, запеченный в пиве

Тушка цыпленка, пиво – 125 мл, сок лимонный – 50 мл, масло сливочное – 30 г, горчица – 30 г, соль и перец по вкусу.

Цыпленка ощипывают, потрошат, промывают и отваривают целиком. Готовую птицу вынимают из бульона, выкладывают на тарелку, посыпают молотым перцем, смазывают смесью горчицы со сливочным маслом и кладут внутрь кусочек масла. Выкладывают подготовленную таким образом тушку цыпленка в пакет из очень плотной бумаги. Наливают туда пиво, сок лимона, тщательно закрывают пакет и осторожно подгибают его края так, чтобы пиво не вытекало. Раскладывают пакет с птицей на решетке и запекают около 30 мин.

?

Барбекю из курицы с сыром и яблоками

Тушка курицы, яблоки кислые – 3 шт., сыр тертый – 50 г, яйцо – 2 шт., молоко – 80 мл, крахмал – 20 г, зелень укропа и петрушки – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

Курицу промывают, солят и перчат. Яблоки моют, разрезают на половинки и удаляют сердцевину. Фаршируют курицу половинками яблок. Смешивают яйца, молоко, крахмал и тертый сыр, добавляют соль и перец и все тщательно перемешивают.

Курицу обливают смесью, обсыпают сухарями и зажаривают на решетке над углями. Готовую курицу разрезают на куски и посыпают вымытой, измельченной зеленью укропа и петрушки.

?

Барбекю из цыпленка по-андалузски

Тушка цыпленка, масло сливочное – 75 г, сок лимонный – 50 мл, сливки – 125 мл, вода – 125 мл, чеснок – 4 зубчика, лук репчатый – 1 шт., кориандр молотый – 10 г, соль и перец по вкусу.

Лук и чеснок очищают и моют, мелко нарезают, вливают сливки, приправляют перцем и кориандром.