Мангалы и барбекю

Готовое барбекю поливают сливовым маринадом и подают к столу.

Барбекю из утки с цветной капустой

Мясо утки – 600 г, капуста цветная – 500 г, масло сливочное – 50 г, сок лимонный – 50 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Мясо утки промывают, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и ставят в холодное место на 1 ч.

Цветную капусту моют, разбирают на небольшие соцветия, варят в подсоленной воде 7–10 мин и откидывают на сито. Кусочки утиного мяса и соцветия цветной капусты раскладывают вперемежку на решетке и жарят на сливочном масле. Готовое блюдо посыпают вымытой, измельченной зеленью укропа и подают к столу.

Барбекю из утки по-румынски

Мясо молодой утки – 600 г, лук репчатый – 200 г, яблоки – 150 г, уксус винный – 50 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Мясо утки промывают, нарезают небольшими кусочками, очищенный, вымытый репчатый лук и вымытые яблоки – кольцами. Продукты слоями укладывают в эмалированную кастрюлю, посыпают солью и перцем, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 1–2 ч.

Затем раскладывают кусочки утиного мяса на решетке вперемежку с кольцами лука и яблок, жарят над раскаленными углями до готовности.

К столу барбекю подают горячим, украсив вымытыми веточками укропа и кольцами яблок.

Барбекю из дикой утки

Тушка утки дикой, масло сливочное – 40 г, уксус 3%-ный – 50 мл, зелень кинзы – 1 пучок, лимон – 1 шт., сок апельсиновый – 250 мл, соль и перец по вкусу.

Подготовленную и ощипанную тушку дикой утки промывают, рубят на небольшие куски, солят, перчат, поливают апельсиновым соком. Добавляют уксус и маринуют в прохладном месте 4–5 ч. По истечении срока куски птицы раскладывают на решетке, смазывают сливочным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности. Зажаренные куски утки снимают с решетки, укладывают на блюдо, украшают вымытым и нарезанным кружочками лимоном, вымытыми веточками кинзы и подают к столу.

Барбекю-ассорти

Мясо утки – 500 г, мясо курицы – 500 г, лук репчатый – 200 г, уксус 3%-ный – 50 мл, чеснок – 3 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, райхан – 20 г, соль и перец по вкусу.

Мясо промывают и рубят на небольшие кусочки. Кладут их в эмалированную кастрюлю, посыпают очищенным, вымытым, мелко нарезанным луком и чесноком, райханом, солью и перцем. Выдерживают в прохладном месте в течение 2–3 ч, затем раскладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.

Приготовленное барбекю снимают с решетки, укладывают на блюдо, сбрызгивают уксусом, украшают вымытыми веточками петрушки и подают к столу.

Курица на решетке по-американски

Тушка курицы, сухари панировочные – 50 г, масло растительное – 50 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Тушку курицы промывают в холодной воде, обсушивают салфеткой, разрезают вдоль позвоночника и выворачивают обе части тушки наружу. Мясо солят, перчат, сбрызгивают растительным маслом, обваливают в сухарях и укладывают на решетку. Жарят над раскаленными углями до готовности.

К столу курицу подают, украсив вымытыми веточками петрушки.

Барбекю из куриных окорочков

Окорочка куриные – 1000 г, горошек зеленый консервированный – 400 г, лук репчатый – 100 г, соус томатный – 60 г, уксус винный белый – 50 мл, масло топленое – 30 г, корица – 5 г, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Куриные окорочка промывают, перчат, солят, сбрызгивают уксусом и ставят в холодильник на 25–35 мин. Очищенный, вымытый, мелко нарезанный репчатый лук смешивают с томатным соусом, топленым маслом и корицей.

Окорочка укладывают на решетку, смазывают томатно-луковой смесью и запекают до готовности.

Блюдо посыпают вымытой, измельченной зеленью укропа и подают к столу с гарниром из зеленого горошка.

Барбекю по-македонски