Мангалы и барбекю

Помидоры моют и нарезают. Зелень моют. Перед подачей к столу каждую половинку баклажана украшают ломтиком помидора и посыпают мелко нарезанной свежей зеленью петрушки.

Баклажаны, фаршированные рисом

Баклажаны – 500 г, рис – 100 г, сыр тертый – 100 г, масло растительное – 100 мл, лук репчатый – 100 г, яйцо – 1 шт, соль и перец по вкусу.

Рис отваривают в подсоленой воде до полуготовности.

Баклажаны моют, разрезают вдоль на половины, надрезают мякоть крест-накрест и поджаривают на решетке 10 мин. Затем выскабливают мякоть ложкой и смешивают ее с рисом и очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком. Добавляют в фарш соль, перец, яйцо, и все тщательно перемешивают.

Заполняют половинки баклажанов фаршем, сбрызгивают маслом, посыпают тертым сыром и жарят на решетке 20–25 минут.

Кабачки печеные

Кабачки – 800 г, масло растительное – 150 мл, мука – 100 г, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Кабачки моют, очищают, нарезают кусочками толщиной 2 см, солят, перчат, поливают маслом, обваливают в муке и жарят на решетке.

Готовые кабачки посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа.

Огурцы фаршированные

Огурцы – 500 г, рис – 50 г, лук репчатый – 100 г, сосиска – 1 шт., масло растительное – 50 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец – по вкусу.

Огурцы моют, очищают, разрезают вдоль на половинки и удаляют семена.

Рис отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Сосиску мелко нарезают, смешивают с рисом и очищенным, вымытым и мелко нарубленным луком. Фарш солят и перчат.

Половинки огурцов наполняют фаршем, соединяют, перевязывают ниткой, сбрызгивают маслом и жарят на решетке 20–25 мин.

Перед подачей к столу огурцы посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа.

Перец, фаршированный грибами

Перец болгарский – 500 г, лук – 100 г, сыр – 150 г, грибы маринованные – 100 г, масло растительное – 100 мл, паста томатная – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, зелень базилика – 0,5 пучка, чеснок – 1 зубчик, соль и перец по вкусу.

Перец моют, разрезают вдоль и удаляют семена. Подготовленные половинки перца заполняют начинкой из тертого сыра, смешанного с вымытыми и мелко нарезанными грибами и зеленью петрушки.

Перец жарят на решетке 12–15 минут. В это время готовят соус. Для этого лук и чеснок очищают, моют, мелко рубят, обжаривают в небольшом количестве растительного масла, добавляют томатную пасту, соль, перец, при необходимости несколько ложек воды и тушат 10 мин. За 2 мин до готовности добавляют вымытую и мелко нарубленную зелень базилика.

Готовый перец поливают соусом и подают к столу.

При желании можно приготовить это блюдо без соуса.

Помидоры, фаршированные овощами

Помидоры – 800 г, огурцы – 200 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, майонез – 100 г, сосиска – 1 шт., горчица и соль по вкусу.

Помидоры моют, срезают у них верхушку и аккуратно вынимают мякоть. Майонез растирают с горчицей. Огурцы моют.

Сосиску и огурцы нарезают маленькими кусочками, смешивают с зеленым горошком, добавляют соль и майонез с горчицей. Все еще раз тщательно перемешивают.

Подготовленной начинкой заполняют помидоры, закрывают отверстия срезанными верхушками и запекают помидоры на решетке 20 мин.

Яблоки печеные

Яблоки – 500 г, конфитюр малиновый или вишневый – 100 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, масло сливочное – 70 г, корица – 5 г, кардамон – 5 г.

Яблоки моют, аккуратно вырезают сердцевину, не разрезая плоды, заполняют конфитюром и измельченными грецкими орехами, смешанными с корицей и кардамоном. Поверх начинки кладут кусочки сливочного масла.

Заворачивают яблоки в фольгу и запекают на решетке 25–30 мин.

Десерт сливово-яблочный

Слива – 300 г, пряники – 200 г, яблоки – 200 г, крахмал – 50 г, пудра сахарная – 70 г, мука – 50 г, яйцо – 1 шт.