Манхэттенская диета

Ингредиенты:

2,5 ст. ложки оливкового масла

2 ч. ложки измельченного чеснока

2,5 стакана нарезанного лука

3 ст. ложки красного вина

1500 г говяжьего фарша

500 г консервированных нарезанных помидоров в собственном соку

150 г томатной пасты

1 ст. ложка ворчестерширского соуса [97]

1500 г картофеля (очистите и порежьте каждую картофелину на четыре части)

1 ст. ложка сливочного масла

1/4 стакана молока

1/2 стакана тертого сыра чеддер

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 °С. Подогрейте в кастрюле с толстыми стенками 1,5 ст. ложки оливкового масла и обжарьте в нем чеснок и лук на умеренном огне в течение 10 минут, пока они не станут прозрачными. Добавьте красное вино и помешивайте, пока оно полностью не выкипит. Добавьте фарш и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте порезанные помидоры, томатную пасту и ворчестерширский соус.

Готовьте, пока не выкипит вся жидкость. Отставьте кастрюлю в сторону.

Вскипятите большую кастрюлю воды и киньте туда картофель, предварительно посолив воду. Варите около 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Вылейте воду. Сделайте картофельное пюре вручную или при помощи блендера с добавлением 1 ст. ложки оливкового масла, сливочного масла и молока. Выложите мясной соус в форму для выпечки.

Вторым слоем – картофельное пюре, сверху посыпьте все тертым сыром. Запекайте в течение 30 минут. Затем включите духовку на максимальную мощность на 3 минуты, чтобы образовалась коричневая сырная корочка.

Креветки с фасолью

Блюдо на 2 персоны

Один друг Цезаря из Виареджо [98] готовит самые лучшие креветки с фасолью, которые я когда-либо пробовала. Весь его секрет заключается в дорогих изысканных креветках, фасоли высшего качества и самом лучшем оливковом масле первого отжима. Купите самое лучшее, что сможете найти.

Ингредиенты:

250 г креветок

1/4 стакана яблочного уксуса

1 стакан вареной белой фасоли

1/2 стакана нарезанных помидоров

2 ст. ложки измельченного свежего базилика

2 ч. ложки оливкового масла первого отжима

листовой салат