Манхэттенская диета

Чипсы из запеченной капусты

Блюдо на 2 персоны

После того как одна из опрошенных мной женщин, работающая продавцом недвижимости, рассказала мне про эти чипсы, я сразу попробовала их приготовить, как только добралась до дома. Теперь я окончательно к ним пристрастилась.

Ингредиенты:

1 кочан капусты

1 ст. ложка оливкового масла

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 °С. Отделите листья от кочана руками или с помощью ножниц. Порвите эти листья на кусочки небольшого размера.

Поместите их в большую миску, добавьте оливковое масло, соль и перемешайте. Распределите капусту по противню, предварительно застелив его бумагой для выпечки.

Запекайте в течение 10–15 минут, пока края капустных листов не потемнеют.

Салат «Мистиканза» от Марио Батали

Блюдо на 6 персон

В Греции считается, что фенхель, основа этого салата, должен быть выращен тонким. Во всяком случае, я так читала. Возможно, поэтому он так и популярен во многих диетах. Мне же просто нравится его аромат. К тому же все, что готовит Марио, кажется мне исключительно вкусным.

Ингредиенты:

Винегретный соус (3/4 стакана):

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

1 ст. ложка лимонного джема или щедрая щепотка тертой лимонной цедры

1/2 стакана оливкового масла первого отжима (желательно из Тосканы)

Салат:

1 маленькая луковица фенхеля

8 редисок

200 г руколы

Способ приготовления:

В маленькой миске приготовьте соус, смешав все ингредиенты. Соус можно хранить в холодильнике минимум три дня.

Используя картофелечистку, почистите фенхель и редис. Поместите их в миску средних размеров. Добавьте руколу и аккуратно перемешайте.

Добавьте половину приготовленного соуса и еще раз аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Соусы

Азиатский соус для зеленой фасоли или салата

3/4 стакана соуса, 6 порций

Изначально я делала этот соус для зеленой фасоли, но теперь использую его для всего, начиная от спаржи и заканчивая листовым салатом. Он подходит даже к яблокам.

Ингредиенты:

1/4 стакана белого винного уксуса

1 ст. ложка соевого соуса

2 ч. ложки кунжутного масла

2 ст. ложки нарезанного зеленого лука

2 ст. ложки жареных зерен кунжута