Манты и пельмени. Пальчики оближешь!

? Попробуйте к этим пельменям селедочный соус: фарш из малосольной сельди, фитомайонез и порошок зеленого сыра соедините и перемешайте. Можно добавить немного мелко нарезанного укропа.

Пельмени с начинкой из картофеля и грибов

Тесто: 4 стакана муки, 1 яйцо, 1,5 стакана воды, соль по вкусу

Начинка: 1 кг картофеля, 10 штук шампиньонов (или вешенок), 2 луковицы, 50 г растительного масла, по вкусу – перец черный молотый, соль

Тесто: муку высыпать на разделочную доску горкой, в середине сделать кратер, яйцо и подсоленную теплую воду влить в углубление. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его салфеткой, слегка увлажненной, и оставить для расстойки на полчаса.

Начинка: грибы мелко нашинковать и обжарить, лук измельчить и тоже обжарить. Картофель отварить, воду слить, приготовить пюре, соединить пюре с луком и грибами, поперчить, посолить и тщательно вымешать массу.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм и стаканом вырезать кружки, на середину каждого из них положить по 1 чайной ложке начинки, защипнуть пельмени по краю. Слепленные пельмени выложить в один слой на подсыпанную мукой доску и убрать в холодильник минут на 40—45.

Опускать пельмени в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей 4 л воды и 1 столовая ложка соли) по одному, варить при слабом кипении.

Когда пельмени всплывут на поверхность, варить их еще 5 минут, затем вынуть шумовкой.

? Истолките чеснок, соедините его с мягким сыром, размягченным сливочным маслом и фито-майонезом. Закройте соус крышкой, чтобы не потерять аромат.

Пельмени с начинкой из картофеля и сыра

Тесто: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу

Начинка: 500 г картофеля, 2 луковицы, 100 г плавленого сыра, 2 столовые ложки растительного масла, по вкусу – черный молотый перец, соль

Тесто: муку собрать на доске горкой и сделать в ней небольшую воронку. В углубление влить подсоленную воду, яйцо. Вымесить тесто так, чтобы оно свободно отставало от рук, добавить растительное масло в конце замеса. Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Начинка: лук измельчить и обжарить на растительном масле. Картофель отварить до готовности, слить воду и приготовить пюре. Соединить пюре с нарезанным кубиками плавленым сыром и обжаренным луком. Массу взбить до однородного состояния.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2—3 мм и стаканом вырезать кружки, на которые положить начинку (1 чайная ложка). Края кружков соединить и защипнуть.

Отварить пельмени в подсоленной воде.

? Попробуйте эти пельмени с зеленым сыром (готовый в порошке). «Грибной» аромат сыра прекрасно сочетается с начинкой пельменей.

Пельмени с начинкой из картофеля и творога

Тесто: 700 г муки, 1 яйцо, 300 мл воды, соль по вкусу

Начинка: 10 картофелин, 250 г творога, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, по вкусу – перец черный молотый, соль

Тесто: пшеничную муку просеять на стол, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйцо слегка взбить с подогретой до 30—35 °С подсоленной водой и влить в углубление муки. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, блестящим и не перестанет липнуть к рукам. Приготовленное крутое тесто накрыть салфеткой и поставить на 15 минут на расстойку.

Начинка: картофель очистить, залить горячей подсоленной водой, отварить до готовности, истолочь, охладить, перемешать с протертым через сито творогом и поджаренным на масле нашинкованным луком, добавив по вкусу перец и соль.

Готовое тесто разделить на несколько кусков и сделать из них длинные жгуты, нарезать жгуты на равные кусочки величиной с грецкий орех. Каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром 5 см, положить на середину начинку, защипнуть края.

Отварить пельмени в подсоленной воде.

? Сметана или кефир, растопленное сливочное масло прекрасно подходят для таких пельменей.

Пельмени с начинкой из свежей капусты

Тесто: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль по вкусу

Начинка: 350 г краснокочанной капусты, 1 луковица, 50 г сливочного масла, по вкусу – перец черный молотый, соль