Марафон здоровья. Детокс организма, питание, массаж

• Academy of Nutrition and Dietetics: «Правильно спланированная вегетарианская (включая веганскую) диета является здоровой, считается полноценным питанием и может благотворно повлиять на здоровье в предотвращении и лечении некоторых болезней. Эта диета подходит на всех стадиях жизненного цикла, включая младенчество, детство, подростковый возраст, зрелость, беременность, лактацию. Она также подходит для спортсменов. Употребление людьми растительной пищи является более щадящим для экологической среды, чем диета, богатая животными продуктами, потому что при этом используется меньше природных ресурсов и наносится намного меньший вред окружающей среде»[5].

• Министерство здравоохранения Израиля: «Вегетарианская диета, если соблюдать ее разумно, может предоставить все необходимые продукты для нужд ребенка от рождения до старости. Дети-вегетарианцы прекрасно растут, если их меню включает все необходимые компоненты в достаточном количестве и если они питаются в соответствии с рекомендациями питания для всех детей их возраста»[6].

• Департамент биологии и клинических наук университета Торино: «Согласно имеющимся данным, веганская и вегетарианская диеты могут считаться безопасными для беременных при должном внимании к витаминам и необходимым элементам»[7].

• Шведское управлению по питанию: «В том, чтобы быть вегетарианцем, нет ничего сложного, нужно только следовать базовым знаниям о питании. Строгим вегетарианцам могут потребоваться витамины B₁₂ и D в качестве добавок. …Диета с большим количеством овощей, корнеплодов, бобовых и цельных зерен полезна как для здоровья, так и для окружающей среды. Поэтому хорошо, если дети приучаются есть такие продукты в раннем возрасте, – это увеличивает вероятность того, что они будут продолжать делать это и в дальнейшем»[8].

• Американская педиатрическая академия: «Правильно спланированные вегетарианская и веганская диеты могут обеспечить потребности детей и подростков»[9].

• Канадская педиатрическая ассоциация: «Хорошо сбалансированная вегетарианская диета может обеспечить потребности детей, подростков и кормящих матерей. Особое внимание следует уделить адекватному потреблению цинка, железа, незаменимых жирных кислот и витамина B₁₂ в том случае, если из рациона исключены все продукты животного происхождения»[10].

В последние годы проведено множество медицинских исследований, доказавших значительное увеличение риска различных заболеваний при употреблении мяса (рис. 1.1, 1.2).

Рис. 1.1. Зависимость возникновения рака толстого кишечника от употребления мяса[11]

Рис. 1.2. Зависимость возникновения рака молочной железы от употребления продуктов животного происхождения[12]

К сожалению, не везде эта информация получила распространение, и, если мы придем в любой российский онкоцентр, то увидим, что пациентам на завтрак, обед и ужин дают мясо и мясные полуфабрикаты. И виной всему не злой умысел, а человеческий фактор – представления общества о правильном питании.

Каждый человек оценивает новую информацию, ориентируясь на личный опыт, поэтому если врач ест котлеты, то для него это норма и он не придает большого значения информации о вреде котлет или думает, что пациент просто не сможет от них отказаться. И это работает не только в питании, но и в отношении любых других привычек. Врач-алкоголик не будет рассказывать о вреде алкоголя, а курящий врач – о вреде сигарет.

Хочу привести интересную аналогию на примере сигарет. Началась эта история еще в 30-х годах прошлого века, когда были проведены первые медицинские исследования, которые подтвердили, что курение вызывает рак гортани. Но табачные корпорации в те годы были настолько влиятельны, что информация об этом не получила должного распространения. За 20 следующих лет по всему миру было проведено еще около 3000 медицинских исследований, подтверждающих связь курения и различных заболеваний. Но так как врачи курили сами, то почти никто из них не воспринимал эту информацию. И не только не воспринимали, но даже рекомендовали курить!

В 1950-х годах врачи были озадачены лишь выбором – какая марка полезнее для гортани… Трех тысяч исследований, подтверждавших вред курения, для них было мало. И лишь спустя 25 лет и после еще нескольких тысяч медицинских исследований, проведенных по всему миру, подтверждающих вред курения, Всемирная организация здравоохранения объявила о том, что курить смертельно опасно для здоровья.

Сейчас такая же ситуация с мясоедением. Врачи-вегетарианцы указывают на вред мяса в своих статьях и говорят об этом пациентам, а врачи-мясоеды – нет. И, несмотря на то что Всемирная организация здравоохранения внесла переработанное мясо в список канцерогенов, вызывающих рак, ни в одной больнице в России вам не скажут, что мясо вредно.

Так может не стоит ждать, пока ситуация изменится? Ведь многие не дождутся. Может быть, стоит взять ответственность за здоровье в свои руки?