Мать-и-мачеха от ста болезней

Запеканка из курицы

Состав: цыпленок-бройлер – 1 шт., артишоки консервированные – 170 г, горох нут консервированный – 400 г, помидоры – 400 г, морковь – 3 шт., бульон куриный – 0,5 стакана, вино белое – 0.25 стакана, мята рубленная – 1 ст. ложка, чеснок рубленный – 1 ч. ложка, мать-и-мачеха – 3 г, кускус – 1 стакан, цедра лимонная (тертая) – 1 ст. ложка, крахмал – 1 ст. ложка, вода холодная – 4 ст. ложки, петрушка рубленая – 0,5 стакана, огурцы – по вкусу, соль, перец – по вкусу.

Цыпленка-бройлера порубить на кусочки. Можно сделать филе или нарезать прямо с костями. Взять большую форму для запекания и положить в нее артишоки, нут, нарезанные мелким кубиком томаты, крупно натертую морковку, кускус и лимонную цедру. Если используется сухой нут, замочить его и отварить до полуготовности. Можно взять консервированный горох или фасоль. Влить в смесь куриный бульон, белое вино, положить сильно измельченные мяту, шалфей, мать-и-мачеху и чеснок. Отдельно развести в холодной воде крахмал, добавить его в овощную смесь и все тщательно перемешать. Сверху выложить кусочки курицы. Запекать блюдо в закрытой форме при + 170–180 °C в течение 45 минут. Затем снять крышку и готовить еще 15 минут – должна образоваться румяная корочка. Украсить мелко нарезанными петрушкой и свежими огурцами.

Блинные рулеты с окороком

Состав: молоко – 100 мл, мука – 50 г, вареный окорок – 2 ломтика, салат – 1 кочан, яйцо – 1 шт., мать-и-мачеха – 3 листика, зеленый лук—50 г, белый винный уксус – 3 ст. ложки, оливковое масло – 3 ст. ложки, тертый сыр гауда – 2 ст. ложки, топленое масло – 1 ч. ложка, сахар, перец, соль.

Соединить муку и 1 щепотку соли, добавить яйца и молоко, замесить тесто, оставить его на 20 минут. Уксус соединить с солью и перцем, добавить 1 щепотку сахара, при взбивании влить оливковое масло. Нарезать колечками зеленый лук. Топленое масло выложить на сковороду (антипригарную), разогреть, приготовить из теста 2 тонких блинчика, выложить на каждый по 1 ломтику окорока, свернуть блины рулетами. Форму для выпекания смазать маслом, выложить блины, посыпать их сыром, запечь на гриле. На тарелки выложить листья салата, порезанные листья мать-и-мачехи, полить их заправкой с оливковым маслом, посыпать луком, блинные рулеты с окороком нарезать ломтиками.

Сладкий шербет с мать-и-мачехой

Состав: свежие лепестки мать-и-мачехи (тщательно уберите листья и прочее, не являющееся лепестками) – 60 г, сахар – 250 г, вода – 800 м, лимонный сок—1 ч. ложка, яичный белок – 1 шт.

Чтобы эффективно отделить лепестки от всего прочего ненужного, протрите цветки между указательным и большим пальцами руки.

Лепестки вместе с сахаром поместите в кастрюлю и залейте все это водой. Доведите до кипения, подождите еще 2 минуты и позвольте смеси потомиться еще 20 минуты на выключенном огне под закрытой крышкой. Процедите смесь через сито и охладите получившийся сироп. Добавьте яичный белок. Взбейте полученную субстанцию либо в устройстве для приготовления мороженого, либо просто не вынимая ее из холодильника. Яичный белок вспенится, станет белым, и весь шербет примет беловатый оттенок. Если вы делаете это в холодильнике, значит, в течение следующего часа каждые пять минут вы должны будете повторять процедуру взбивания, а после этого часа – каждые 15 минут, пока шербет окончательно не застынет.

Применение в других областях

В ветеринарии – при заболеваниях органов пищеварения и дыхания, а также наружно при ушибах, гноящихся ранах, воспалениях кожи животных.

Это растение – медонос, дает пчелам нектар и пыльцу, особенно в то время, когда в природе нет никакого взятка. Мать-и-мачеха является первоцветом и как медонос дает пчелам нектар и пыльцу в то время, когда в природе еще нет никакого взятка. Первый чешуйчатый стебелек с желтым цветком появляется в средней полосе уже в начале мая, после цветения появляются листья.