МЯкоть СОлода

"В качестве сырья для производства зерновых экстрактов используют различные виды зерна.

Наше оборудование реализует на современном уровне традиционные технологии переработки зерна насчитывающие тысячи лет.

История использование человеком таких процессов как ферментация солода, осахаривание крахмала, фильтрация затора уходит в глубину веков к первым попыткам осмысленного использования пищевых технологий.

Нашей целью является сохранение в продукте в процессе переработки всех ценных веществ исходного зерна путем применения передовых технологий без использования химических добавок и консервантов. В результате мы получаем многообразие зерновых экстрактов для приготовления напитков на натуральной основе, замены сахара в хлебопечении и кондитерской промышленности, производства продуктов здорового предприятие и не зависеть от сезонных колебаний цен и объемов предложения на рынке зерна."

На открывающихся страницах сайтов мы увидели статистику производства солода в Европе.

Было интересно пройти этот исторический путь, ведь мы заглянули в закулисье производства напитков из солодового экстракта.

Стало понятно, что процесс получения экстракта солода идет по такому сценарию: зерно сначала ферментируют, затем сушат различными способами, и потом, уже из дробленого солода, делают водную вытяжку – сусло. Выпаривая эту вытяжку и получают экстракт солода.

Экстракт становился вязким по консистенции, напоминающим мед, и его применяли для производства различных видов напитков и, в том числе, использовали при выпечке хлеба.

Так получила ответ, зачем в рецепте хлеба применяли экстракт солода – он придавал сладкий вкус хлебу, без добавления сахара.

Простите, за такой вольный пересказ сложнейших процессов, организованных на заводах, для получения нужного вкуса сусла, и затем экстракта солода, это я для себя хотела выяснить.

Семейные традиции и солод

В конце нашего вечера муж задал мне вопрос: "Что тебя так зацепило в словосочетании "Экстракт солода?"

Так появился повод рассказать о моем детстве, и первой встречи с Мякотью Солода. Пояснила, что видела солод только влажным, с хвостиками, а тут экстракт солода.

Муж, услышав мой рассказ о жизни в деревне с Бабушкой, про мякоть солода или МЯ СО, был очень удивлен такой трактовкой слова МЯ СО.

Зато вспомнил свою детскую историю, связанную с солодом. Надо заметить, что наше с мужем детство прошло в Латвийской СССР. Моя Бабушка жила в Прейли, его деды жили в Екабпилсе. Но, как оказалось, истории наших семьей объединяло слово СОЛОД.

В староверческой общине