Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами!

2,5–3 кг мякоти говядины, 5 ст. л. смальца, 1/2 ч. л. кориандра, 1/2 ч. л. мускатного ореха, соль, молотый черный перец по вкусу

Говядину нарезать кусками по 600–800 г, натереть смесью соли и специй, оставить мариноваться на 2–3 ч. Затем выложить в форму для запекания и накрыть листом фольги. Тушить до полуготовности, каждые 15–20 мин поливая выделившимся соком и смазывая смальцем. Дать мясу немного остыть, нарезать порционными кусками, снова уложить в форму и запекать до готовности.

Горячее мясо выложить в подготовленные стерильные банки, залить выделившимся в процессе запекания соусом и закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.

Говядина жареная (вариант 3)

3 кг мякоти говядины, 4 ст. л. смальца, 1 ст. л. порошка горчицы, 1 ч. л. паприки, 1/3 ч. л. молотого черного перца, соль по вкусу

Говядину нарезать кусками по 600–800 г, натереть смесью соли и специй, оставить мариноваться на 2–3 ч. Затем уложить в форму для запекания и накрыть крышкой или листом фольги. Тушить до полуготовности, каждые 15–20 мин поливая выделившимся соком и смазывая смальцем.

Дать мясу немного остыть, нарезать порционными кусками, уложить в форму (но уже ничем не накрывать) и запекать в духовке до готовности. Горячее мясо разложить в банки, залить выделившимся в процессе запекания соусом и закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.

Говядина жареная (вариант 4)

3–3,5 кг мякоти говядины, 5 ст. л. смальца, 300 г спелых помидоров, 200 г моркови, 250–200 г лука, молотый душистый перец, молотый черный перец, соль по вкусу

Говяжью мякоть без пленок нарезать кусками по 600–700 г, натереть смесью соли и специй, уложить в форму для запекания и накрыть крышкой или листом фольги. Тушить до полуготовности, каждые 15–20 мин поливая выделившимся соком и смазывая смальцем.

Лук и морковь очистить, нарезать крупными дольками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, протереть мякоть через сито. Мясу дать немного остыть, нарезать порционными кусками, снова уложить в форму, добавить овощи, томатное пюре, перемешать и запекать в духовке до готовности.

Горячее мясо разложить в банки, залить выделившимся в процессе запекания соусом и закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 55 мин, жестяные – 2 ч 10 минут.

Говядина жареная (вариант 5)

3 кг мякоти говядины, 300 г капусты, 150 г лука, 4 ст. л. смальца, 2 ст. л. тмина, 1 ч. л. молотого черного перца, соль по вкусу

Мясо нарезать кусками по 600–800 г, натереть смесью соли и специй, оставить мариноваться на 3–4 ч. Затем уложить в форму для запекания и накрыть крышкой или листом фольги. Тушить до полуготовности, каждые 15–20 мин поливая выделившимся соком и смазывая смальцем.

Капусту мелко нашинковать. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Мясо вынуть из духовки, нарезать порционными кусками, выложить в форму с оставшимся от запекания соусом, добавить капусту и лук, перемешать. Запекать в духовке до готовности.

Горячее мясо с овощами разложить в банки, залить выделившимся в процессе запекания соусом и закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.

Говядина жареная (вариант 6)

3 кг мякоти говядины, 300 г красного сладкого перца, 300 г помидоров, 5 ст. л. смальца, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. тимьяна, соль по вкусу

Мясо нарезать кусками по 600–800 г, натереть смесью соли и специй, уложить в форму для запекания и накрыть крышкой или листом фольги. Тушить до полуготовности, каждые 15–20 мин поливая выделившимся соком и смазывая смальцем.

Перец тщательно очистить от плодоножек и семян, нарезать полукольцами. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. Мясо вынуть из духовки, немного остудить, нарезать порционными кусками, уложить в форму, добавить перец и помидоры, перемешать и запекать до готовности (накрывать форму не нужно).

Горячее мясо с овощами разложить в банки, залить выделившимся в процессе запекания соусом и закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 55 мин, жестяные – 2 ч 10 минут.

Говядина жареная (вариант 7)