Мифы и легенды старой Одессы

Ещё несколько штрихов к портрету. В 1810 году переведён из Тамбовского мушкетерского полка подпоручиком в лейб-гвардии Семеновский полк. Адъютант князя С. Ф. Голицына. В 1811 году уволен в отставку с чином поручика. С 1821 года — действительный член Московского общества сельского хозяйства. В январе 1826 года вместе с младшим братом арестованы по делу декабристов, но вскоре освобождены с оправдательным аттестатом. Член Санкт-Петербургского английского клуба (1834). Образованность и обходительность сочетались в нем с энергичностью, и деловой хваткой. На той же даче Исленьев устроил крупнейший тогда в Одессе пивоваренный завод, по существу откупной, который перешел к его наследникам после кончины Николая Михайловича 18 апреля 1846 года в возрасте 56-ти лет. Отпевали его на Первом городском кладбище в тамошнем храме Всех Святых, где 30 лет спустя отпевали и его сына Леонида.

Общеизвестно, что в 1863 году, с переходом на акцизную систему, питейный откуп был ликвидирован, а ранее, до 1862-го» откуп арендовал у наследников Исленьева все находящиеся на хуторе здания и сооружения: пивоваренный завод, достроенные ими магазин и флигель, а также ветряную мельницу с землянкой при оной и прочее. В это самое время всю сказанную недвижимость и приобрел дворянин Григорий Евстафьевич Савицкий.

Кем он был и как сумел собрать немалые средства для запуска собственного масштабного производства? Савицкий — образованнейший человек, инженер-технолог, с 1839 года и на протяжении 18-ти лет служил техником-дистиллятором на водочном заводе знаменитого семейства питейных откупщиков Абаза (впоследствии предприятие принадлежало графу Грохольскому), до тонкости знал свое дело, постоянно самосовершенствовался. В 1863–1866 гг. Савицкий занимался производством пива, преимущественно так называемого чёрного, на бывшем заводе Исленьева. В начале 1866-го выпустил новый сорт, охарактеризованный репортером «Одесского вестника»: «На днях нам удалось ознакомиться с новым пивом, приготовленным на заводе г. Савицкого. Хотя холодное время года и не располагает вообще к употреблению этого напитка, но действительно хорошие качества пива г. Савицкого побуждают нас сказать о нём несколько слов. Этот напиток прозрачен; вкус его — очень близко напоминает лёгкую горечь и аромат белого венского пива; в умеренной температуре оно дает лёгкую пену. Словом, в нем совмещены все достоинства лёгкого и малоспиртуозного прохладительного, которое далеко превосходит всё то, что прежде изготовлялось на означенном заводе».

В августе 1867-го Савицкий ушел от Абазы и по последнему слову техники устроил собственный водочный завод на бывшем хуторе Исленьева, где стал производить не только все сорта водки, которые приготовлял прежде, но и ряд других, причём по гораздо более приемлемым ценам. В сентябре водки, настойки, ратафии (крепкие настойки плодов и ягод с добавлением сахара), ликёры, ром и коньяк Савицкого реализовывались не только с завода, но в магазине РОПиТ — в доме Вагнера на Дерибасовской. В октябре открылся фирменный магазин по Рыбной улице. При этом продолжалось производство пива (английского, баварского) и мёда, торговая сеть всё расширялась, пития реализовывались в элитарных магазинах Еригова, Крапивина и др. С 1864-го продукция заводчика Савицкого неоднократно отмечаются медалями на различных выставках. К концу 1871-го он сосредоточил свою деятельность на производстве крепких напитков, а пивоваренный завод сдавал в аренду.

Разумеется, Савицкий постоянно и тщательно занимался благоустройством территории бывшей дачи Исленьева, поскольку это было его как бы маленькое государство. Водочный завод, понятно, несколько увеличил площадь «промышленной зоны», однако основная часть хутора представляла собой ухоженный парк с обширными прудами — превосходное место для аристократических пикников. Да, роль Савицкого в благоустройстве очень велика, однако начало было положено Исленьевым и его наследниками: ему же достался уже существующий ландшафтный заповедник с многочисленными породами деревьев, кустарников, прудами, подпитываемыми подземными водами, элементами паркового дизайна. Что касается первичных водоёмов, то они в естественном виде существовали и ранее, отмечены на синхронных планах, но Исленьевы, а затем Савицкий очистили, углубили и расширили эти пруды.