Микробиология

ЗИГОМИЦЕТЫ – грибы, входящие в отдел Зигомикота – Zygomycota царства Fungi. Подвижные стадии в цикле развития отсутствуют. Вегетативное тело – обильно разветвленный неклеточный многоядерный мицелий, субстратный и воздушный. У части видов в зрелом состоянии образуются клеточные перегородки, разделяющие мицелий на отдельные многоядерные фрагменты. Клеточные перегородки также возникают при формировании генеративных органов, отделяя их от вегетативного мицелия. У немногих видов, в основном узкоспециализированных, таких, как паразиты насекомых (энтомофторовые грибы) или паразиты других беспозвоночных (зоопаговые грибы), мицелий многоклеточный. В оболочках клеток содержится хитин в комплексе с хитозаном. Запасное вещество – гликоген. Бесполое размножение осуществляется неподвижными эндогенными спорангиоспорами, образующимися в специальных органах – спорангиях, или реже – экзогенными конидиями (бесполыми спорами). Половой процесс – зигогамия–слияние не дифференцированного на гаметы содержимого двух клеток, отделяющихся перегородками от несущих их гиф (по типу полового процесса отдел и получил свое название). Отдел Зигомикота включает более 500 видов, относящихся к двум классам – Зигомицеты (Zygomycetes) и Трихомицеты (Trichomycetes). Почти все они – наземные организмы. В основном это почвенные сапротрофы, в меньшей степени – паразиты насекомых и других беспозвоночных, грибов, высших растений, теплокровных животных и человека. Наиболее широко в природе распространены виды рода мукор (Mucor) (пор. Mucorales класса Zygomycetes). Мицелий мукоровых пронизывает субстрат (почву, растительные остатки, а также многие продукты питанияхлеб, овощи ит. д.), который покрывается сероватым налетом воздушного мицелия – серая плесень. В некоторых случаях мицелий распадается на отдельные клетки, которые затем размножаются почкованием (мукоровые дрожжи – Mucor racemosus). Для близкого и также широко распространенного рода ризопус (Rhizopus) характерно образование толстых воздушных гиф – столонов, которые поднимаются над субстратом. В месте соприкосновения с ним образуются ризоиды (нитевидные корнеподобные образования), внедряющиеся в субстрат, а вверх отходят пучки неразветвленных спорангиеносцев со спорангиями. Виды рода ризопус вызывают серую, или головчатую, плесень овощей и фруктов, нанося значительный ущерб при их хранении. Мукоровые грибы часто являются причиной значительных потерь урожая различных сельскохозяйственных культур, особенно при хранении. Из патогенных для человека и животных видов мукоровых грибов наиболее опасны–Mucor pusillus, поражающий центральную нервную систему или органы слуха у людей; Absidia corymbifera, вызывающий заболевания бронхов и легких у человека и животных; A. septata – возбудитель легочных микозов у людей.

ЗИМАЗА – совокупность ферментов спиртового брожения, образуемых дрожжами. Обнаруживается в бесклеточном дрожжевом экстракте, вызывает распад углеводов с образованием этанола и углекислоты. В наст. время термин почти не употребляется.

ЗИМОФАГИ – вирусы дрожжей рода Saccharomyces. Поражая винные, пекарские, спиртовые дрожжи наносят существенный вред дрожжевому производству, виноделию.

ЗОЛА – масса, остающаяся после сжигания образца материала, в том числе биомассы, при температуре 45°—6°° °С.

ЗООНОЗЫ – инфекционные и паразитарные болезни животных, но передающиеся и человеку (бешенство, бруцеллез и др.).

ЗООГЛЕЯ – скопление клеток микроорганизмов, окруженных единой слизистой массой, часто образованной бактериями Zoogloea ramigera. См. также ил активный.

ЗООЦИД – вещество (пестицид), используемое для уничтожения нежелательных позвоночных животных, напр. вредителей, возбудителей болезней–грызунов (родентицид), птиц (авицид) и т. п.

И

ИДЕНТИФИКАЦИЯ – определение таксономического положения организма (микроорганизма) на основании его морфологических, культуральных, биохим. и др. свойств.

ИЗОМЕРАЗЫ – класс ферментов, катализирующих внутримолекулярные реакции перестройки органических соединений, в том числе взаимопревращения изомеров. Широко распространены у микроорганизмов, обусловливают их возможность использовать для роста различные органические субстраты. известно свыше 50 И.

ИЗОМЕРЫ – хим. соединения, одинаковые по составу и мол. массе, но различающиеся по строению.

ИЗОТОНИЧЕСКИЙ РАСТВОР – раствор, имеющий одинаковое осмотическое давление со сравниваемым раствором.