Микротенденции. Маленькие изменения, приводящие к большим переменам

Но слава Богу, все больше детей отказываются от мяса. А специалисты по рациональному питанию все чаще говорят о том, что вегетарианская диета не только полезна детям, но и показана. Поэтому школы, лагеря отдыха, семьи и рестораны готовы предлагать вегетарианские блюда, а качество и разнообразие этих блюд со временем значительно возрастут. В закусочных быстрого питания активнее всего растет спрос на салаты. Не удивляйтесь, если следующим продуктом, которым можно наскоро перекусить, станут блюда из соевого творога. Или, может, брокколи во фритюре, или французская цветная капуста. Промышленность выпускает множество продукции из куриного мяса, однако производителям готовых блюд уже следует подумать, что приготовить из жареных кабачков. Если исключить салаты, то можно сказать, что промышленность страдает мясо-картофельным синдромом, все еще полагая, что дети едят овощи лишь под сильным давлением родителей. Они не замечают тенденцию, которая заключается в том, что сегодня огромное количество детей искренне любят растительную пищу.

Мясная индустрия настолько обеспокоена происходящим, что перешла в контрнаступление. В 2003 году развернулась тщательно спланированная кампания под девизом «Настоящие девочки едят мясо», которая была направлена на девочек-подростков, стоящих во главе движения вегетарианцев. Если традиции вегетарианства сохранятся, когда дети повзрослеют, будущее мясной промышленности покажется не таким уж радужным.

А это означает, что американская нация может стать более здоровой. Доказано, что риск сердечных заболеваний у мужчин-вегетарианцев на 37 процентов меньше, чем у мужчин-мясоедов, а вегетарианцы обоих полов наполовину меньше подвержены развитию слабоумия, даже если не брать во внимание другие отличия в образе жизни.

Разумеется, и овощи могут быть опасны, как мы убедились на скандале с сетью закусочных «Тако белл» в 2006 году. Поскольку при приготовлении овощных блюд отсутствует «фактор убийства» в отличие от мясных, производителям, родителям и детям-вегетарианцам следует проявлять осмотрительность даже при их здоровом образе жизни. Пока мы не наблюдали попыток радиационного облучения овощей, хотя это надежный способ продлить срок хранения и уберечь их от болезней. Но, учитывая миллиарды новых порций овощных блюд, индустрия может прибегнуть к радиации, чтобы накормить нас шпинатом и спокойно спать.

Битва за желудки наших детей будет упорной. И скотоводы, и фермеры не собираются отступать. А малыши-вегетарианцы через несколько лет заявят, что их притесняли, не давая полакомиться мясом, и поддержать скотоводов в больших количествах. Но скорее всего тенденция сохранится, и все больше детей, особенно девочек, станут отказываться от плотоядной культуры питания, сочетая диету с новыми запросами на изысканные овощные блюда. Кроме того, учитывая этано-ловое автомобильное топливо и растущий спрос на кукурузу и пшеницу, из которого его изготовляют, не удивлюсь, если лучшим вложением денег в ближайшие годы окажутся инвестиции в соевые бобы.

Несоразмерная нагрузка

Всем известно, что американцы набирают вес. В начале 1960-х вес среднестатистического мужчины составлял 75,3 килограмма, а среднестатистической женщины — 63,5 килограмма. Сегодня мужчина в среднем весит 86,6 кг, а женщина столько, сколько раньше весил мужчина.

За последние 2 десятилетия вдвое возросло число американцев, страдающих ожирением, то есть с избыточным весом 15 и более килограммов. Возможно, более красноречивым будет тот факт, что количество страдающих патологическим ожирением (30 и более килограммов выше нормы), увеличилось в 4 раза. Сегодня в Америке насчитывается 9 миллионов человек с патологическим ожирением. Это больше чем в 2 раза превышает количество американцев, страдающих болезнью Альцгеймера. И в 2 раза больше, чем все население штата Северная Каролина или Нью-Джерси. Такой избыточный вес — необыкновенно тяжелая ноша.

Естественно, мы слышали о том, как отвисший от переедания живот меняет жизнь в Америке. Промышленность, обслуживающая здравоохранение, вынуждена производить более вместительные машины «скорой помощи», инвалидные коляски, более широкие аппараты для компьютерной томографии и более длинные иглы для шприцев. Пришлось поменять размеры общественного транспорта — с официального разрешения Чикагского управления городским транспортом автобусные кресла стали делать шире, а с некоторых пассажиров авиакомпании вынуждены брать плату за два места. Коммерческих новшеств множество: производители автомобилей экспериментируют с крутящимися сиденьями, чтобы тучным людям было легче садиться в машину и выходить из нее, а гробы стали делать на две трети шире.