Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Способ приготовления. Рис отварите в мясном бульоне до готовности, промойте холодной водой и слегка обжарьте на сковороде. У помидоров осторожно срежьте примерно V5 часть (с той стороны, где плодоножка). Удалите семена и крупные перегородки. Зелень петрушки порубите как можно мельче, оставив несколько веточек для украшения. Лук ошпарьте кипящей водой, затем мелко порежьте. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с зеленью, специями, рисом и луком, влейте белое вино и масло. Наполните помидоры фаршем из риса и сыра, посыпьте зеленью и украсьте сверху тонкой долькой того же помидора. Готовое блюдо поставьте на несколько минут в холодильник.

Салат «Томатный»

Требуется: 5–6 томатов средних размеров, 2–3 зубчика чеснока небольших размеров, зелень петрушки и листья салата, соль, молотый перец, майонез.

Способ приготовления. Свежие томаты тщательно промойте под проточной водой, вырежите кружочки у плодоножки (нож держите под углом, чтобы получилось небольшое углубление). Мелко порубите чеснок и зелень петрушки. Добавьте молотый перец и соль.

Затем нафаршируйте томаты и накройте вырезанными кружочками, дайте пропитаться в течение 2–3 ч. На блюдо положите листья зеленого салата и красиво уложите на них фаршированные помидоры.

Помидоры с ветчиной и сыром

Требуется: 10 помидоров, 1 пучок зеленого лука, 4 плавленых сырка, 100 г жирной ветчины, 2 ст. л. тертого сыра, 100 г майонеза, 2 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, базилик.

Способ приготовления. Вымойте помидоры, обрежьте верхушки и ложкой выберите мякоть. Зеленый лук и ветчину порубите и смешайте с плавлеными сырками, майонезом и чесноком. Затем выложите помидоры на противень, смазанный маслом. Нафаршируйте помидоры ветчинно-сырной начинкой, присыпьте тертым сыром, заверните и запекайте в хорошо разогретой духовке в течение 30 минут. Выложите на блюдо и посыпьте мелко порубленными базиликом и петрушкой.

Помидоры с сыром

Требуется: 10 помидоров, 1 пучок зелени, 2 плавленых сырка, 300 г ветчины, 100 г майонеза, 4 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока.

Способ приготовления. У помидоров обрежьте верхушки и ложкой выберите мякоть. Зелень и ветчину мелко порубите и смешайте с плавлеными сырками и майонезом, добавьте чеснок. Выложите помидоры на противень, смазанный маслом. Нафаршируйте их начинкой, присыпьте тертым сыром, заверните и запекайте в духовке в течение 30–40 мин.

Помидоры фаршированные «Пикантные»

Требуется: 10 помидоров, 200 г пикантного сыра, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки, укропа и базилика – по ¹/₂ пучка, 100 г майонеза, соль, черный молотый перец, 100 г ветчины.

Способ приготовления. Выберите не очень крупные твердые помидоры, вымойте и высушите их. Осторожно острым ножом срежьте верхнюю часть и ложечкой выньте мякоть. Сыр натрите на терке и смешайте с майонезом. Зелень и зубчики чеснока порубите и смешайте с сырной массой. Ветчину нарежьте соломкой и добавьте в приготовленную массу, посолите, поперчите. Готовой начинкой наполните помидоры и накройте их «крышечками». Выложите фаршированные помидоры на блюдо.

Помидоры с грибами и луком

Требуется: 120 г помидоров, 40 г грибов, 25 г репчатого или зеленого лука, 15 г салатной заправки или сметаны, перец.

Способ приготовления. Спелые помидоры обработайте, срежьте верхнюю часть, слегка отожмите для удаления семян, сделайте в помидорах углубление и посыпьте солью и перцем. Помидоры наполните фаршем и посыпьте зеленью.

Для фарша соленые или маринованные грибы (белые, рыжики или грузди) мелко нашинкуйте, соедините с мелко нарезанным луком и заправьте салатной заправкой или сметаной, солью и перцем.

Помидоры можете фаршировать также овощным салатом и грибной икрой.

Помидорные «Корзиночки»

Требуется: 1 яйцо, 3 помидора, ¹/₂ банки тунца в собственном соку, 1 ч. л. каперсов, по 75 г майонеза и натурального йогурта без добавок, ¹/₃ пучка салата, соль, молотый черный и красный перец по вкусу.

Способ приготовления. Сварите яйцо. С каждого помидора срежьте «крышечку», удалите мякоть, измельчите ее и сложите в отдельную миску.

Слейте жидкость с консервов. Мелко нарежьте яйцо и каперсы, смешайте с измельченной рыбой, солью, перцем и помидорной мякотью. Залейте майонезом и йогуртом.

Выложите тарелку салатными листьями. Помидорные коробочки наполните получившимся у вас фаршем, выложите на салатные листья и закройте «крышечками». Подавайте к столу с белым хлебом.

Фаршированные помидоры «Лесные»

Требуется: 300 г грибов, 2 болгарских перца, 60 г майонеза, 1¹/₂ кг помидоров, уксус, салат, зелень, соль, перец.