Миллион салатов и закусок

Готовый салат перед подачей к столу посыпать яичным желтком, украсить дольками белков, ягодами маринованного винограда и веточками петрушки.

Салат из спаржи

Ингредиенты:500 г спаржи, соль по вкусу.

Для соуса:1 лимон, 2 столовые ложки тертого хрена, 2 столовые ложки растительного масла, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки сахара.

Спаржу очистить, вымыть, мелко нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить. Для приготовления соуса яичные желтки взбить с сахаром и, не переставая взбивать, добавить мелкими порциями растительное масло, натертый хрен, мелко нарезанную мякоть лимона. Все перемешать до полного растворения сахара. Полученным соусом заправить спаржу.

Салаты из овощей

Салат из помидоров, огурцов и яблок

Ингредиенты:8 помидоров, 1 огурец, 1 яблоко, 3 столовые ложки майонеза, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать ломтиками. Огурец вымыть и нарезать небольшими кусочками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, заправить майонезом.

Готовый салат украсить веточками петрушки и укропа.

Салат из помидоров в лимонно-томатном маринаде

Ингредиенты:2 помидора, 3–4 крупных зрелых яблока, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 3/4 стакана томатного сока, сок половины лимона, сахар, соль.

Сельдерей отварить в подсоленной воде, очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими дольками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Все смешать. Затем приготовить маринад, добавив в томатный сок лимонный и сахар. Полученным маринадом залить приготовленный салат.

Салат из помидоров, сыра и чернослива

Ингредиенты:2 помидора, 200 г пикантного сыра, 3–4 яйца, 1 маринованный огурец, 1/2 стакана сметаны, несколько штук чернослива без косточек, маринованные фрукты, соль по вкусу.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать дольками. Сыр натереть на крупной терке. Чернослив залить кипятком и оставить на 30 минут, чтобы дать набухнуть. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Огурец также нарезать мелкими кубиками, чернослив – небольшими кусочками. Все смешать, посолить и заправить сметаной.

Готовый салат перед подачей к столу украсить маринованными фруктами.

Салат из помидоров и грецких орехов

Ингредиенты:4–5 помидоров, 1 луковица, 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 2–3 столовые ложки растительного масла, перец и соль.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

Все ингредиенты смешать, добавить перец и соль, заправить растительным маслом.

Перед тем как подавать салат к столу, его необходимо выдержать несколько часов в холодильнике.

Салат из помидоров и яблок

Ингредиенты:2 помидора, 2 яблока, зелень петрушки и укропа.

Для соуса:3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, лимонная кислота, перец и соль по вкусу.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками и выложить в салатницу.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и выложить поверх помидоров.

В растительное масло добавить сахар, лимонную кислоту, перец и соль. Все тщательно перемешать и полученным соусом залить помидоры и яблоки.

Посыпать салат рубленой зеленью петрушки и укропа.

Салат из помидоров и творожного соуса

Ингредиенты:4–5 помидоров, зеленый лук, перец и соль по вкусу.

Для творожного соуса:100 г творога, стакан молока, 1–2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка тмина или горчицы, соль по вкусу.