Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России

Желатин – 15 г

В 1 стакан яблочного сока положить желатин для разбухания. Оставшийся сок вскипятить и добавить к нему сок с разбухшим желатином. Нагревать, пока желатин не растворится. Жидкость разлить по формочкам и поставить в холодильник для застывания.

Подать со взбитыми сливками.

Так готовят желе и из других фруктово-ягодных соков.

Желе из клюквы

Клюква – 1 стакан

Вода – 2 стакана

Сахар – 0,5 стакана

Желатин – 1 столовая ложка с верхом

Желатин залить половиной стакана кипяченой холодной воды и оставить для набухания.

Промытые ягоды клюквы размять и через марлю выдавить сок. Выжимки облить горячей водой, варить 8 минут, процедить, к жидкости подсыпать сахар, еще раз вскипятить, снять пену, добавить разбухший желатин и выдавленный сок. Греть, пока желатин не растворится.

Остывший отвар разлить в маленькие формочки и дать загустеть.

Готовое желе выложить в небольшие стеклянные вазочки и украсить взбитыми сливками.

Желе лимонное с фруктами

Лимон – 1 шт.

Вода – 3 стакана

Сахар – 1 стакан

Желатин – 25 г

Фрукты и ягоды консервированные – 300 г

Налить в кастрюлю воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру пол-лимона и желатин, предварительно разбухший и отжатый. Помешивая сироп, снова довести его до кипения и влить лимонный сок. Горячий сироп процедить и слегка охладить.

В формочки или вазочки сначала влить часть сиропа так, чтобы дно покрылось на 2 см. Когда этот слой застынет, выложить на него консервированные фрукты и ягоды, снова залить полузастывшим сиропом и поставить на холод.

Желе из молока

Молоко – 2 стакана

Сахар – 0,5 стакана

Ликер яичный – 2 столовые ложки

Желатин – 20 г

Ванилин

Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить для набухания.

Молоко с сахаром вскипятить, добавить ванилин, ликер и разбухший желатин. Массу нагревать, пока желатин не растворится. Затем вылить в небольшие мисочки и дать загустеть.

Подать с клюквенным сиропом.

Чайное желе с ромом

Чай крепкий – 2 стакана (на 2 стакана воды 6 г чая)

Сахар – 3 столовые ложки

Ром – 3 столовые ложки

Желатин – 20 г

Соклимонный

Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить для набухания. К горячему чаю добавить сахар, лимонный сок и разбухший желатин. Когда желатин растворится, дать чаю остыть и добавить ром. Жидкость вылить в маленькие формочки и дать загустеть.

Украсить взбитыми сливками и желе из молока или сметаны, нарезанным кусочками.

Рисовое желе

Рис отварной, рассыпчатый – 500 г

Сливки жирные – 2 стакана

Пудра сахарная – 0,5 стакана

Желатин – 1 чайная ложка

Сахар ванильный – 0,5 чайной ложки

Стружка кокосовая – 2 столовые ложки

Желатин залить небольшим количеством кипяченой воды и оставить на 1 час для набухания.

Сливки взбить, добавить сахарную пудру и распущенный на водяной бане желатин. Полученную массу смешать с рисом и ванильным сахаром. Разложить желе в креманки, посыпать кокосовой стружкой и поставить для охлаждения в холодильник.

Желе двухслойное

Молоко – 500 г

Сметана – 600 г

Сахар – 350 г

Яйца – 3 шт.

Желатин – 30 г

Порошок какао – 2 чайные ложки

Желатин замочить в 80 мл холодной воды и оставить для набухания на 1 час.

Молоко вскипятить, добавить сахар, размешать. Когда остынет, добавить сметану и взбитые яйца.

Раствор желатина подогреть на плите до полного растворения, не допуская закипания, остудить и влить его в молочную массу. Все тщательно размешать. Массу разделить на две части. Одну часть разлить в формочки и поставить в холодильник для застывания. В оставшуюся часть добавить какао и вылить на первый слой. Поставить в холодильник до полного застывания.

Яблоки в желе

Яблоки – 6 шт.

Сахар – 100 г

Вода – 500 мл

Орехи – 50 г

Желатин – 3 чайные ложки

Мороженое, ягоды из варенья, чайная заварка, ванилин

Желатин замочить в чайной заварке на 1 час. Из воды и сахара сварить сироп. Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину, положить в сироп разрезом вверх, варить на слабом огне 10 минут, перевернуть и накрыть на 10 минут. Затем вынуть из сиропа, положить в глубокие блюдца. Замоченный в холодном чае желатин растворить на пару, влить в сироп, размешать, добавить ванилин. Наполнить сердцевину половинок яблок измельченными орехами, ягодами из варенья, залить желе.

Перед подачей положить сверху мороженое, посыпать дроблеными орехами.

Желе в апельсиновых корзиночках

Апельсин – 3 шт.

Сахар – 200 г

Вода – 3 стакана

Желатин – 1 столовая ложка

Кислота лимонная

Апельсины обдать кипятком, вытереть и разрезать пополам. Середину апельсина осторожно выбрать чайной ложкой, края вырезать зубчиками. Полученную корзиночку заполнить апельсиновым желе.