Минус 60. Система и рецепты в одной книге

картофель средней величины – 6 шт.

кабачки – 1 шт.

морковь небольшая – 6 шт.

лук репчатый – 3 шт.

масло растительное – 2 ст. ложки

чеснок – 3–6 зубчиков

кукуруза замороженная – 200 г

бульонные кубики – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Очистить овощи и нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.

Морковь слегка обжарить на масле, добавить горячую воду и тушить 15–20 минут. Добавить очищенный картофель, кабачок и лук, нарезанные кубиками, раскрошить бульонный кубик. Тушить до готовности овощей.

Положить кукурузу, соль, перец и рубленый чеснок, тушить еще 5 минут. Подавать, уложив горкой на тарелку и посыпав зеленью.

Совет: на заключительном этапе тушения в блюдо можно добавить порезанные кубиками помидоры.

Запеченный плов с грибами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис длиннозерный – 100 г

лук репчатый – 25 г

грибы (шляпки) – 50–100 г

бульон куриный – 200 мл

масло растительное – 2 ст. ложки

соль и молотый перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Спассеровать лук в масле до золотистого цвета.

Добавить рис и промытые, нарезанные ломтиками грибы.

Добавить двойную по отношению к количеству риса порцию бульона.

Посолить, поперчить, накрыть крышкой, довести до кипения.

Поставить в горячую духовку (температура 230–250 °C) примерно на 15 минут и довести до готовности.

Добавить по вкусу специи и подать к столу.

Совет: вместо грибов можно использовать и баклажаны.

Перец, фаршированный овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

перец сладкий – 8–10 шт.

баклажаны, нарезанные кубиками – 300 г

цукини, нарезанные кубиками – 1 шт.

лук репчатый, нарезанный кубиками – 1 головка

помидор, нарезанный кубиками – 1 шт.

чеснок мелкорубленый – 1 ч. ложка

грибы, нарезанные ломтиками – 150 г

рис отварной – 2 ст. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

мята сушеная измельченная – 2 ч. ложки

перец черный и красный молотые, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разрезать стручки сладкого перца пополам, удалить семена, ошпарить, затем опустить в холодную воду, вынуть и обсушить.

Обжарить баклажан и лук, добавить чеснок, помидор, грибы, мяту, посолить и поперчить.

Тушить 5 минут с добавлением воды, постоянно помешивая. Добавить цукини и вареный рис, тушить еще 5 минут.

Положить смесь в половинки перца.

Запекать в духовке при 180 °C 15 минут.

Совет: мне больше нравится перец, приготовленный с использованием моркови, лука и помидоров, но без грибов и риса. Я предпочитаю подавать отварной рис отдельно.

Крошка-картошка с луком

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 4 шт.

лук репчатый – 2 шт.

масло оливковое – 1 ст. ложка

зелень укропа рубленая – 1 ст. ложка

перец черный молотый

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью, уложить в фольгу и запечь на решетке.

Лук нарезать кубиками, спассеровать в масле.

Перед подачей фольгу развернуть, картофель надрезать на 4 части, посыпать луком и оформить зеленью.

Совет: таким образом, картофель можно фаршировать, используя различные продукты: мелко нашинкованные томаты, тушеные грибы, зеленую стручковую фасоль и тому подобное.

Рагу из стручковой фасоли

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

фасоль стручковая мороженая – 500 г

капуста брюссельская – 100 г

помидоры – 2 шт.

кольраби – 100 г

зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки

лавровый лист – 1 шт.

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Фасоль нарезать кусочками, капусту и помидоры – дольками, кольраби – ломтиками.

Овощи соединить, добавить зелень, посолить, поперчить, залить небольшим количеством воды и припустить до готовности, добавив в конце лавровый лист.

При подаче оформить зеленью.

Совет: вместо кольраби можно использовать брюссельскую капусту.

Запеканка рисовая с фасолью

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

фасоль пестрая – 1,5 стакана

рис вареный – 1 стакан

маслины без косточек – 20 г

каперсы – 50 г

томат-пюре – 1 ст. ложка