Минус 60. Система и рецепты в одной книге

Совет: можно запечь баранину на гриле и отдельно потушить кольца лука, гранатовый сок и воду.

Рулет из свинины с яблоками и черносливом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

свинина (корейка) – 1,2 кг

чернослив – 200 г

яблоки – 2 шт.

бульон мясной – 1 стакан

перец черный молотый

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Чернослив промыть, распарить и удалить косточки.

Свинину разрезать вдоль, развернуть, отбить до толщины 1 см, посолить, поперчить, сверху положить чернослив и нарезанные ломтиками очищенные яблоки.

Свернуть мясо в рулет, перевязать шпагатом, выложить в глубокую сковороду. Затем влить бульон, потушить до готовности и вынуть рулет.

Рулет освободить от шпагата, разрезать на порции, уложить на блюдо и полить образовавшимся при тушении соусом.

Совет: если вы любите острые блюда, можно добавить к начинке немного мелко порубленного перца чили.

Свинина, тушенная в соусе

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

свинина нежирная (мякоть) – 8 ломтиков

бульон – 400 г

перец черный молотый

томат-пюре или соус чили – 3 ст. ложки

зелень укропа измельченная – 3 ст. ложки

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приправить ломтики мяса солью и перцем. Положить на каждый ломтик по 1 чайной ложке укропа и 1 чайной ложке соуса чили или томатного пюре. Скатать ломтики и закрепить их палочками для коктейля. Можно вместо палочек использовать нитку.

Выложить мясо в сковородку. Добавить немного бульона и тушить, пока жидкость не впитается.

Встряхивать сковороду, чтобы рулеты не прилипли.

Еще дважды добавить бульон и снова тушить, пока он не впитается.

Залить оставшимся бульоном и тушить, накрыв крышкой, около 20 минут, пока мясо не станет мягким.

Удалить нить или палочки.

Подавать с образовавшимся при тушении соусом.

Совет: в качестве начинки вместо томатного пюре можно использовать тонкие ломтики помидора.

Свинина запеченная

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

свинина (мякоть) – 400 г

яйцо – 2 шт.

лук репчатый – 2 шт.

чеснок – 6 зубчиков

томатный соус – 2 ст. ложки

уксус 3 %-й – 1 ч. ложка

соль – по вкусу

зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Яйца взбить, добавить соль и тщательно перемешать.

Обвалять мясо во взбитых яйцах и запекать в духовке при температуре 160–180 °C.

Затем смешать лук и чеснок, томатный соус, уксус, соль и 2 столовые ложки горячей кипяченой воды.

Выложить мясо в глубокую сковороду, влить соус к мясу. Тушить на слабом огне до готовности.

Перед подачей оформить зеленью.

Совет: вместо свинины в данном рецепте можно использовать телятину.

Свиной шашлык, маринованный в гранатовом соке

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

вырезка свиная – 1 кг

сок гранатовый – 1 стакан

лук – 2–3 шт.

соль – по вкусу

уксус 3 %-й – 1 стакан

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Вырезку нарезать кубиками по 100–150 г поперек волокон, посыпать луком, нарезанным кольцами, залить уксусом и гранатовым соком. Поставить в прохладное место для маринования не менее чем на 30 минут. Не солить, иначе мясо станет жестким!

Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на шампуры по 4–6 кусочков.

Жарить шашлыки на жарких углях без пламени. При этом обильно посыпать солью.

Подавать на стол в горячем виде.

Совет: можно запечь шашлык и в духовке.

Говядина, тушенная в томатном соусе

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть говядины – 900 г

помидоры крупные – 6 шт.

лук репчатый – 1 шт.

чеснок – 2 зубчика

сок томатный – 700 г

семена тмина или укропа – 1 ч. ложка

соль

перец черный

зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нарезать говядину кубиками, добавить нарезанный полукольцами лук, в конце – рубленый чеснок. Оставить на 10 минут.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать.

Положить в жаровню говядину, сверху выложить подготовленные лук, чеснок, помидоры.

Залить томатным соком, посыпать солью, перцем, тмином, накрыть крышкой и тушить в духовке в течение 1 часа.

При подаче посыпать рубленой зеленью.

Совет: вместо томатного сока можно использовать воду с добавлением уксуса и соевого соуса.

Говядина с помидорами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть говядины – 500 г

помидоры – 1 шт.

уксус яблочный – 2 ст. ложки

чеснок – 2 зубчика

салат кудрявый – 40 г