Читаем Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета полностью

Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

✓ После того как желаемый вес наконец-то оказывается достигнут, наступает период закрепления полученных результатов. Ассортимент продуктов расширяется: в рационе появляются черный хлеб, сыр, фрукты. Хотя норму фруктов можно сравнить с сосисками, которые несла буфетчица Марианна из знаменитого отечественного фильма «Полосатый рейс». В конце пути сосиска, как вы помните, осталась в единственном числе.

Наконец, доктор Дюкан дает своим последователям напутствие: по завершении диеты непременно сохранять один чисто белковый день в неделю и обязательно заниматься спортом.

Успех и популярность французского диетолога, естественно, лишили покоя его конкурентов и даже соратников.

Кстати

Жан-Мишель Коэн – друг (уже бывший, надо полагать) и коллега Пьера Дюкана – разгромил его диетологические подходы в одном из медицинских журналов. Дюкан пытался в суде отстоять свою правоту, однако статьи Коэна не признали клеветническими, и он выиграл процесс. А знаменитому Дюкану пришлось заплатить штраф в 3000 евро за излишнюю шумиху вокруг тривиальных научных диспутов.

Стоит отметить, что я читал книгу Коэна «Диета парижанки». На мой взгляд, она заметно уступает не только книгам Дюкана, но даже и трудам большинства российских диетологов как в оригинальности идей, так и в стиле изложения.

Неоспоримую пользу овощей, фруктов и злаков доказывают многочисленные научные исследования. Да и популярное нынче вегетарианство также имеет в своей основе определенную научную концепцию, которая вносит определенный вклад в общественное мнение. Именно сбалансированность состава стала основным козырем в борьбе с протеиновой диетой.

Выводы

✓ Идея самой первой белковой диеты, появившейся еще в XIX веке, принадлежит английскому физиологу Уильяму Харви, который помог похудеть некоему Уильяму Хантингу, значительно потолстевшему на склоне лет.

✓ Различные монодиеты, основанные на преобладании одного продукта и полном ограничении всех остальных (яблочная, шоколадная, винная, кефирная), принадлежат не врачам, а интернет-пользователям.

✓ В 1930 году Ньюборг и Джонстон, врачи из Мичиганского университета, выдвинули идею о том, что ожирение возникает из-за злоупотребления калорийными продуктами. Несмотря на множество противоречий, эта теория была включена во все медицинские учебники и до сих пор пользуется популярностью у консервативных диетологов.

✓ Метод подсчета калорий хоть и удобен в использовании, но недостоверен. Кроме того, одни и те же продукты, произведенные в разных странах, имеют разную калорийность, которая зависит от урожайности, способа выращивания и многих других факторов.

✓ Недостаток метода подсчета калорий заключается еще и в том, что наш организм со временем привыкает к ограничениям. Например, если ему начнут давать 2000 калорий вместо привычных 2500, он снизит энергетические потребности, скажем, до 1700 калорий, а разницу в 300 калорий все равно будет откладывать про запас.

✓ В 40-х годах прошлого века руководители корпорации «Дюпон» наняли врача Альфреда Пеннингтона, чтобы он привел в форму их сотрудников. Тот полностью исключил сладости и хлеб из рациона работников фирмы, одновременно разрешив неограниченное употребление белковых продуктов. Эта белковая диета не была по-настоящему оценена современниками.

✓ В 1950-1960-е годы Алан Кеквик и Гастон Паванн решили объединить понятие калорийности продуктов и элементы белковой диеты в одной системе. Они доказали, что наиболее эффективен для снижения веса рацион, который на 90 % состоит из жиров. Хотя основной «фишкой» этого метода являлось все же жесткое ограничение калорийности.

✓ Мишель Монтиньяк собрал информацию о гликемических индексах продуктов и подвел научно-популярную основу под физиологию влияния инсулина на жировой метаболизм. Система питания по Монтиньяку исключает продукты с высоким гликемическим индексом, которые вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови.

✓ Далее идею белковых диет развивали Роберт Аткинс (диета Аткинса), Артур Агатсон («диета южного пляжа»), создатели «кремлевки» и, конечно же, Пьер Дюкан и Жан-Мишель Коэн.