Мир вокруг нас

Для того чтобы топливо сгорало полностью, необходимо достаточное количество кислорода для его окисления при высокой температуре. Пока этот вопрос остается нерешенным. Правда, есть некоторые виды топлива, такие, как кокс и антрацит, которые сгорают без остатка и не выделяют дыма, но их количество не так велико, а запросы промышленности растут все больше и больше. Поэтому дым, по-видимому, еще долгое время будет мешать нормальной жизни.

Кроме остатков топлива, газов, дегтя и других веществ, в дыме содержатся также частицы пыли. Накапливаясь в атмосфере, дым постепенно оседает на землю. В небольших городах, где не так много промышленных предприятий, ежегодно на каждом квадратном километре оседает от 70 до 90 тонн частичек дыма, а в промышленных городах эта цифра увеличивается в несколько раз.

Что такое дрожжи?

Дрожжи продают в магазинах, они необходимый компонент теста, из которого бабушка печет вкусные пироги. Что еще вы знаете о дрожжах? Пожалуй, это и все. Не только маленькие дети, но и многие взрослые даже представить себе не могут, что дрожжи находятся в воздухе, которым мы дышим. Так называются крошечные растительные клетки, которых полным-полно в воздухе. А когда они попадают в благоприятные условия, то начинают расти и разбухать.

Если открытую банку со сладким вареньем или компотом оставить на несколько дней на воздухе, то на их поверхности появляется легкая пена, и содержимое банки начинает киснуть и выделять алкогольный запах. Это значит, что в банку из воздуха попали дрожжи.

Люди уже с давних времен заметили, какие изменения происходят со сладкими жидкими продуктами на открытом воздухе, и научились таким образом делать алкогольные напитки. Из пшеницы, риса, яблок, винограда и даже картофеля делали сахарные растворы, добавляли туда солод и хмель и оставляли на воздухе. Через некоторое время из них получались алкогольные напитки: пиво, сидр, вино, спирт и др. Потом и тесто стали оставлять на какое-то время открытым, потому что и оно с помощью проникавших в него дрожжевых клеток разбухало и испеченный из него хлеб был мягким и вкусным.

Долгое время люди пользовались дрожжевыми клетками, не зная, что это такое. Только в 1857 году французский ученый Луи Пастер установил, что все эти непонятные изменения в обычных продуктах происходят из-за крошечных растительных клеток, которые были названы дрожжами. Дрожжи относятся к семейству грибков и представляют из себя маленькие круглые бесцветные частички. Когда дрожжи попадают в благоприятные условия, то есть находят для себя питательную среду, они начинают расти и вырабатывают цимазу и инвертазу – вещества, которые вызывают процессы брожения и способны превращать крахмал в сахар, а сахар в алкоголь и двуокись углерода.

Когда замешивают дрожжевое тесто, то пузырьки в нем образует именно двуокись углерода, поэтому тесто разбухает и поднимается. При нагревании в печке или духовке двуокись углерода исчезает, а хлеб получается мягким и легким.

Как выращивают рис?

Выращивание риса требует очень много труда. Рис любит влагу, поэтому и растет он лучше в воде. Люди заметили это еще в древности – ведь рисовые плантации начали возделывать 5 тысяч лет назад. Сначала его выращивали на склонах гор, но это было не очень удобно. Ливневые дожди смывали землю вместе с рисовыми посадками и губили целые плантации. Чтобы спасти рис, посевы начали ограждать каменными валами, за которыми скапливалась вода. Иногда при обильных дождях рис наполовину утопал в воде, но от этого он рос еще лучше и давал больше урожаев, по два-три в год. Тогда посадки риса перенесли во влажные долины, на берега рек и озер.

Плантации риса специально затапливают, чтобы он не испытывал недостатка во влаге. Когда рис созревает, уровень воды на поле должен быть не меньше 13 сантиметров. Но ведь вместе с рисом растут и сорняки, как же их пропалывают в воде? За долгие века возделывания риса люди научились решать и эту проблему. Сейчас рисовые плантации устраивают по особым правилам. Каждое поле окружено стеной со специальными воротами, через которые пропускают воду и сливают ее, когда это необходимо, например, при прополке.

Воду сливают также перед уборкой урожая накануне того момента, когда зеленые листья риса станут желтыми.

В некоторых местах земного шара на мелких озерах и реках растет и дикий рис. Такие водяные поля дикого риса есть в Канаде и в США. Но дикий рис лишь отдаленно напоминает своего избалованного людьми сородича и пригоден в пищу разве что птицам.

Что такое каучук?

Слово «каучук» происходит от двух слов из языка индейцев, которые когда-то жили на берегах Амазонки: «кау» – «дерево» и «учу» – «плакать, течь». «Каучу» – сок бразильской гевеи, дерева, из млечного сока которого главным образом и добывают каучук.