Мое водолченіе

Анисовое; Укропное; Камфорное; Рутное; Можжевеловое; Миндальное; Гвоздичное; Прованское; Спиковое.

Укрпляющія питательныя средства

Рецептъ для приготовленія хлба съ отрубями

Отдаютъ пшеничное зерно на мельницу съ приказаніемъ не очищать муки отъ отрубей.[15] Такъ какъ мельники неохотно длаютъ это, то необходимо осматривать муку, получаемую съ мельницы.

Изъ этой муки съ отрубями приготовляютъ тсто, т. е. всыпаютъ 2, 4, 6, 9 фунтовъ муки въ крынку, разводятъ ее горячей водой и ставятъ въ довольно теплое мсто на всю ночь. Ни закваски, ни соли, ни пряностей нельзя примшивать къ этому тсту.

На слдующее утро изъ тста выдлываютъ маленькія продолговатыя булочки и сажаютъ ихъ въ печь на 1 1/4 или 1/2 часа. Печь должна быть нагрта обыкновеннымъ образомъ. Когда вынимаютъ хлбъ изъ печки, то его слдуетъ опустить на 3–4 минуты въ горячую воду, а затмъ опять посадить въ печь для просушки.

Поступать такимъ образомъ я научился у одного пріора траппистовъ, который утверждалъ, что это наилучшій способъ печь хлбъ съ отрубями, такъ какъ только подобнымъ способомъ можно извлечь изъ отрубей вс питательныя и главнымъ образомъ сахаристыя вещества.

Я знаю многихъ, которые очень охотно дятъ этотъ хлбъ, увряя, что онъ прекрасно дйствуетъ при тяжести въ желудк, плохомъ пищевареніи и въ особенности при геморро.

Я знаю другихъ, которые, въ первый разъ попробовавъ этотъ хлбъ, нашли его безвкуснымъ, но со временемъ привыкли къ нему до такой степени, что теперь предпочитаютъ его всякому другому.

Этотъ хлбъ необходимо держать въ прохладномъ мст, и если корка слишкомъ тверда, то надо обвернуть хлбъ мокрой тряпочкой.

Укрпляющій супъ (Kraftsuppe)

Употребленіемъ этого супа можно осчастливить много несчастныхъ людей. Я рекомендую его не только потому, что онъ содержитъ питательныя вещества, но и потому, что приготовленіе его очень легко и дешево.

Одинъ богатый господинъ, убдившись въ прекрасномъ дйствіи этого супа, купилъ у крестьянина два большихъ черныхъ хлба. (Черный хлбъ приготовляется изъ ржаной муки, такъ что остается очень много отрубей въ мук). Этотъ господинъ изрзалъ хлбъ на кусочки и, положивъ ихъ на желзный листъ, веллъ поставить на горячую плиту, чтобы высушить ихъ. Потомъ эти кусочки истолкли въ ступ въ довольно крупный порошокъ. Чтобы получить укрпляющій супъ, онъ клалъ 2–3 ложки этого порошка въ кипящій бульонъ, прибавляя немного пряностей. Черезъ дв минуты укрпляющій супъ готовъ; онъ очень вкусенъ, питателенъ и почти совсмъ не образуетъ газовъ.

Этотъ господинъ употреблялъ часто молоко вмсто бульона, поступая такимъ же образомъ. И для этого супа достаточно двухъ минутъ. Такъ какъ молоко также содержитъ много питательныхъ веществъ, то я предпочитаю супъ, приготовленный на молок.

Если нтъ молока или бульона, то можно всыпать хлбный порошокъ въ кипятокъ, прибавить немного пряностей и говяжьяго жиру. Это можно тоже назвать укрпляющимъ супомъ.

Однажды этотъ господинъ зашелъ къ крестьянк, которая пекла хлбъ изъ полбы, похожей на пшеницу (муку изъ полбы также не очищаютъ отъ отрубей). Онъ купилъ два такихъ хлба и поступилъ съ ними такъ же, какъ и съ чернымъ, потомъ смшалъ полученный хлбный порошокъ съ порошкомъ изъ чернаго хлба и приготовилъ себ изъ этой смси укрпляющій супъ. Можно получить 6 различныхъ сортовъ такого супа, не только по составу различныхъ, но и по своей питательности. Такое разнообразіе очень пріятно.

Этотъ супъ очень полезенъ для слабыхъ дтей, такъ какъ онъ легко переваривается, укрпляетъ и не образуетъ газовъ. Подростающей молодежи и тмъ, кто страдаетъ малокровіемъ, я совтую употреблять этотъ супъ. Кром того его можно рекомендовать больнымъ, какъ самую питательную пищу для ослабвшаго организма, и старикамъ, у которыхъ нтъ зубовъ, чтобы пережевывать твердую пищу. Поэтому въ каждомъ дом слдуетъ употреблять этотъ полезный супъ.

Одинъ сановникъ, которому я посовтовалъ питаться этимъ супомъ, утверждалъ, что это самая здоровая и пріятная укрпляющая пища.

Способъ приготовленія медоваго вина (Полезное для здоровыхъ и больныхъ)

Древніе германцы не знали ни вина, ни пива, такъ какъ его еще не было. Несмотря на ихъ чрезвычайно простую пищу, они всегда пользовались здоровьемъ и достигали глубокой старости. Это все они приписывали медовому вину. Къ сожалнію этотъ напитокъ въ настоящее время почти совсмъ забытъ и уступилъ мсто пиву, которое бываетъ поддльнымъ и приноситъ вредъ.