Мое водолѣченіе

Дягиль лѣсной; Бобровникъ или трилистникъ; Крапива жгучая; Очанка; Бѣлокопытникъ; Бузина черная; Бузина малорослая; Валерьяна; Гусиная лапка; Дубовая кора; Земляника; Звѣробой; Золототысячникъ; Легочница; Ромашка; Липовый цвѣтъ; Мальва; Мята; Омела; Рута; Розмаринъ; Скороспѣлка; Проскурнякъ; Подорожникъ; Слабительный (Wühlhuber); Смола древесная; Терновый цвѣтъ; Тысячелистникъ; Фіалка; Хвощъ полевой; Царская свѣча; Шалфей; Цикорій; Жасминъ; Шиповникъ.

III. Порошки изъ:

Квасцовъ; Сабура; Дягиля лѣсного; Валерьяны; Бузины малорослой; Очанки; Бѣлокопытника; Льнянаго сѣмени; Верблюжьяго сѣна; Мяты; Шалфея; Сандала; Укропа; Полыни; Мѣлу; Костяной порошокъ; Угольный порошокъ.

IV. Масла:

Анисовое; Укропное; Камфорное; Рутное; Можжевеловое; Миндальное; Гвоздичное; Прованское; Спиковое.

Укрѣпляющія питательныя средства

Рецептъ для приготовленія хлѣба съ отрубями

Отдаютъ пшеничное зерно на мельницу съ приказаніемъ не очищать муки отъ отрубей.[15] Такъ какъ мельники неохотно дѣлаютъ это, то необходимо осматривать муку, получаемую съ мельницы.

Изъ этой муки съ отрубями приготовляютъ тѣсто, т. е. всыпаютъ 2, 4, 6, 9 фунтовъ муки въ крынку, разводятъ ее горячей водой и ставятъ въ довольно теплое мѣсто на всю ночь. Ни закваски, ни соли, ни пряностей нельзя примѣшивать къ этому тѣсту.

На слѣдующее утро изъ тѣста выдѣлываютъ маленькія продолговатыя булочки и сажаютъ ихъ въ печь на 1¼ или ½ часа. Печь должна быть нагрѣта обыкновеннымъ образомъ. Когда вынимаютъ хлѣбъ изъ печки, то его слѣдуетъ опустить на 3–4 минуты въ горячую воду, а затѣмъ опять посадить въ печь для просушки.

Поступать такимъ образомъ я научился у одного пріора траппистовъ, который утверждалъ, что это наилучшій способъ печь хлѣбъ съ отрубями, такъ какъ только подобнымъ способомъ можно извлечь изъ отрубей всѣ питательныя и главнымъ образомъ сахаристыя вещества.

Я знаю многихъ, которые очень охотно ѣдятъ этотъ хлѣбъ, увѣряя, что онъ прекрасно дѣйствуетъ при тяжести въ желудкѣ, плохомъ пищевареніи и въ особенности при геморроѣ.

Я знаю другихъ, которые, въ первый разъ попробовавъ этотъ хлѣбъ, нашли его безвкуснымъ, но со временемъ привыкли къ нему до такой степени, что теперь предпочитаютъ его всякому другому.

Этотъ хлѣбъ необходимо держать въ прохладномъ мѣстѣ, и если корка слишкомъ тверда, то надо обвернуть хлѣбъ мокрой тряпочкой.

Укрѣпляющій супъ (Kraftsuppe)

Употребленіемъ этого супа можно осчастливить много несчастныхъ людей. Я рекомендую его не только потому, что онъ содержитъ питательныя вещества, но и потому, что приготовленіе его очень легко и дешево.

Одинъ богатый господинъ, убѣдившись въ прекрасномъ дѣйствіи этого супа, купилъ у крестьянина два большихъ черныхъ хлѣба. (Черный хлѣбъ приготовляется изъ ржаной муки, такъ что остается очень много отрубей въ мукѣ). Этотъ господинъ изрѣзалъ хлѣбъ на кусочки и, положивъ ихъ на желѣзный листъ, велѣлъ поставить на горячую плиту, чтобы высушить ихъ. Потомъ эти кусочки истолкли въ ступѣ въ довольно крупный порошокъ. Чтобы получить укрѣпляющій супъ, онъ клалъ 2–3 ложки этого порошка въ кипящій бульонъ, прибавляя немного пряностей. Черезъ двѣ минуты укрѣпляющій супъ готовъ; онъ очень вкусенъ, питателенъ и почти совсѣмъ не образуетъ газовъ.

Этотъ господинъ употреблялъ часто молоко вмѣсто бульона, поступая такимъ же образомъ. И для этого супа достаточно двухъ минутъ. Такъ какъ молоко также содержитъ много питательныхъ веществъ, то я предпочитаю супъ, приготовленный на молокѣ.

Если нѣтъ молока или бульона, то можно всыпать хлѣбный порошокъ въ кипятокъ, прибавить немного пряностей и говяжьяго жиру. Это можно тоже назвать укрѣпляющимъ супомъ.

Однажды этотъ господинъ зашелъ къ крестьянкѣ, которая пекла хлѣбъ изъ полбы, похожей на пшеницу (муку изъ полбы также не очищаютъ отъ отрубей). Онъ купилъ два такихъ хлѣба и поступилъ съ ними такъ же, какъ и съ чернымъ, потомъ смѣшалъ полученный хлѣбный порошокъ съ порошкомъ изъ чернаго хлѣба и приготовилъ себѣ изъ этой смѣси укрѣпляющій супъ. Можно получить 6 различныхъ сортовъ такого супа, не только по составу различныхъ, но и по своей питательности. Такое разнообразіе очень пріятно.

Этотъ супъ очень полезенъ для слабыхъ дѣтей, такъ какъ онъ легко переваривается, укрѣпляетъ и не образуетъ газовъ. Подростающей молодежи и тѣмъ, кто страдаетъ малокровіемъ, я совѣтую употреблять этотъ супъ. Кромѣ того его можно рекомендовать больнымъ, какъ самую питательную пищу для ослабѣвшаго организма, и старикамъ, у которыхъ нѣтъ зубовъ, чтобы пережевывать твердую пищу. Поэтому въ каждомъ домѣ слѣдуетъ употреблять этотъ полезный супъ.

Одинъ сановникъ, которому я посовѣтовалъ питаться этимъ супомъ, утверждалъ, что это самая здоровая и пріятная укрѣпляющая пища.

Способъ приготовленія медоваго вина (Полезное для здоровыхъ и больныхъ)