Мои французские каникулы

А я снова почувствовала себя диснеевской принцессой. И задумалась, что никто не знает, что у принцесс происходит после «долго и счастливо». Может быть, Золушка через год после свадьбы уехала с кучером. А Спящая Красавица не выдержала душного характера принца и пошла дальше спать… За «долго и счастливо» у принцесс скрывается неизвестность. А мое «долго и счастливо»– сидело рядом. Да, оно только начинается, но я верю, что будет «долго» и будет «счастливо».

Ну, а сейчас меня ждет продолжение моих французских каникул!

Рецепты

Оладьи по-французски

Для приготовления оладий, которыми Патрис смог покорить Таю, стоит взять молоко с наибольшим процентом жирности. Да-да, Савелий Михайлович пьет такое молоко, поэтому ему не пришлось бежать в магазин.

Чтобы оладьи получились вкусными, жарьте их на маленьком огне, так они смогут хорошо прожариться внутри и не подгореть. А подавать их лучше всего с домашним фруктовым конфитюром, как сделал Патрис, или с медом.

Ингредиенты максимально простые и почти всегда есть в холодильнике:

Одно яйцо

Щепотка соли

Одна столовая ложка сахара

Половина стакана молока

Половина стакана муки

20 миллилитров растительного масла

Молоко влейте в кастрюлю и добавьте соль и сахар. Доведите молоко до кипения, а потом всыпьте муку. Затем нужно все хорошо перемешать. После этого вбейте куриное яйцо. Снова все перемешайте. Если тесто у вас получилось густоватым, тогда нужно влить еще немного молока. В сковороде нагрейте растительное масло. Аккуратно выложите ложкой оладьи. Жарьте их на минимальном огне до румяного цвета. Оладьи от Патриса готовы!

Французское Безе

Безе, или французская меренга, считается одним из самых простых и нежных десертов (наверное, поэтому Патрис и решил приготовить его).

Мама Патриса любит, чтобы у безе была хрустящая корочка и мягкая серединка. Для этого в заранее разогретой духовке нужно выпекать заготовки при 150°, минуты 4–5, а после этого необходимо понизить температуру до 60° и готовить еще примерно 15 минут.

Но можно сделать и классический вариант, если вы не планируете покорять чье-то сердце этим десертом. Когда безе более сухое, нужно отправить заготовку в духовку на 1–1,5 часа при 100°. С чашкой кофе это будет просто прекрасно!

Все ингредиенты точно есть у вас в холодильнике (даже на даче у Таяны все нашлось):

Два яичных белка

120 граммов сахарной пудры

Половина чайной ложки лимонного сока

Для начала отделите желтки от белков. Очень важно, чтобы желток не попал в белок, будьте аккуратны, а то масса не взобьется (да-да, такое у Патриса было). Затем в белки нужно влить лимонный сок и положить половину сахарной пудры. Следом идет самый шумный момент всего рецепта – нужно взбить массу миксером (начать с минимальных оборотов и постепенно переходить на максимальный режим). Взбивать нужно около 5 минут. За это время масса должна стать белой, блестящей, аппетитной и начать уплотняться – добавьте вторую половину сахарной пудры и взбивайте еще 10 минут. Готовая меренга должна получиться без комочков, блестящей, густой и (главное!) отлично держать форму. Противень застелите бумагой для выпекания, выложите на нее на небольшом расстоянии друг от друга безе с помощью кондитерского мешка и отправляйте в духовку. Вуаля! Быстрый и вкусный десерт готов. Для красоты к десерту можно добавить свежие ягоды.

Рататуй

Баклажан (один или два)

Кабачок (тоже один или два)

Помидор (3–4 шт.) (+ для томатного соуса 2–3 шт.)

Один болгарский перец для соуса

Одна луковица для соуса

Томатная паста (две столовых ложки) Три столовых ложки оливкового или подсолнечного масла (это нужно для приправы)

Укроп или петрушка (для приправы)

Зубчик чеснока (для приправы)

Один красный острый перчик (для приправы)

Да-да, Таяна в детстве, как и многие, не любила тушеные овощи. Но разве можно отказаться от французского рататуя, который приготовил Патрис?

Это очень легкое и простое блюдо, для которого летом всегда есть ингредиенты под рукой.

Конечно, Патрису повезло, у Изольды Генриховны все необходимые продукты были в холодильнике.

Самое сложное – мелко нарезать лук и не заплакать. Если у вас получилось, то лук нужно обжарить примерно три минуты. Затем болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Патрис готов есть его и просто так, но нужно перец добавить к луку и обжарить еще примерно пять минут. Помидоры натереть на крупной терке и их мякоть добавить в сковородку, где лук и перец. И потушите еще минут пять. Аромат на кухне уже будет великолепный! Не забудьте посолить и поперчить, это очень важно! Потом нужно добавить томатную пасту и довести до кипения.

Овощи необходимо нарезать тонкими кружочками, толщиной не больше трех миллиметров. И их тоже нужно посолить. Томатный соус вылить на дно формы, а на соус положить овощи, чередуя их между собой.

Перейдем к подготовке приправы? Может быть, именно она помогла Таяне полюбить овощи. Помните, одним из страшных наказаний в детстве для нее было, когда Ба заставляла есть тушеные овощи?