Мои рецепты стройности

Приготовить соус: желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложку сока на 7 ложек воды), в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с приготовленной ранее смесью.

Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, заправить соусом. Готовый салат сбрызнуть соком лимона. Подавать в холодном виде.

Суп с креветками и огурцами

500 мл воды, 60 г креветок, 1 небольшой свежий огурец, 10 г свежего имбиря, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка сакэ или водки, соль по вкусу.

Креветки очистить от панцирей, промыть, ошпарить кипятком. Огурец нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные креветки залить водой, добавить имбирь, водку, соевый соус и довести до кипения. Снять пену, поварить еще 5–10 минут. В самом конце варки добавить нарезанные огурцы и тут же снять с огня.

Кальмары, тушеные по-японски

2 тушки кальмаров, 1 зеленая редька среднего размера, 0,5 ч. ложки имбиря, 1,5 ст. ложки сакэ или водки, 1 ст. ложка сахара, 2–3 ст. ложки соевого соуса, соль по вкусу.

Редьку очистить, разрезать пополам вдоль, каждую половинку разрезать на несколько кусочков длиной около 3 см, положить их в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она полностью закрыла редьку и положенные позднее кальмары. Затем добавить все специи в том порядке, в котором они даны в раскладке продуктов. И наконец, положить кальмары и варить под крышкой на самом слабом огне от 1 до 2 часов, пока количество бульона не уменьшится приблизительно до одной трети. Подавать с рисом.

Лапша с креветками и шпинатом

На 4 порции: 300 г листового шпината, 200 г неочищенных сырых креветок, 1 луковица-шалот, 1 зубчик чеснока, 400 г домашней лапши, по 1 ст. ложке масла и лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны, белый молотый перец, соль.

Креветки очистить, нарезать кусочками. Лук и чеснок мелко нарубить. Сварить лапшу. Быстро обжарить лук и чеснок на среднем огне в масле. Креветки, помешивая, обжарить в течение минуты до красноватого цвета. Добавить лимонный сок, сметану и мелко нарезанный шпинат. Тушить 2 минуты, постоянно помешивая, приправить солью и перцем.

Лапшу слить, перемешать со смесью шпината и креветок и подать на стол.

Морская капуста жареная

100–150 г морской капусты, 4 яйца, 2–3 ст. ложки соевого масла, соль, зелень.

Провести трехкратную варку морской капусты, что улучшит ее вкус, запах и цвет, а также будет способствовать удалению излишнего количества йода и йодистых соединений. Отваренную капусту мелко нарезать, обжарить в масле, после чего залить яйцами и запечь в духовке. Готовое блюдо посыпать зеленью. К нему можно подать свежие или соленые огурцы, помидоры. На гарнир можно предложить салат из маринованного лука

Секихан

500 г круглого риса, 40 г мелкой красной фасоли, 1 ст. ложка семян кунжута, 1 ч. ложка соли.

Рис тщательно промыть, замочить на 2 часа и просушить. Фасоль отварить на медленном огне в 3 стаканах воды до полуготовности. Оставшейся от варки фасоли красной воды должно быть 380 мл (при необходимости воду добавить). В металлической кастрюле смешать рис и фасоль, залить красной водой и плотно накрыть крышкой. Далее только регулировать огонь: довести до сильного кипения, убавить жар и варить 10 минут, затем, быстро перемешивая, готовить еще 10 минут, а потом немного подержать на сильном огне под крышкой, чтобы выпарить остатки жидкости. Готовое блюдо надо перемешать энергичными движениями снизу вверх.

Семена кунжута насыпать на сухую сковороду и обжарить при постоянном встряхивании. Когда они начнут издавать аромат, добавить соль и подержать на огне еще немного. Эта добавка очень хорошо проявляет и подчеркивает вкус блюда.

Суши

2 стакана риса, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки сакэ или водки, 4 ст. ложки рисового винного уксуса, 4 ст. ложки сахара, 0,5 ч ложки соли, соевый соус, рыба.