Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!

7. Готовое блюдо подать на стол со сметаной.

Сырные шарики с морковью

Сыр сулугуни ............................... 100 г

Творог ...................................... 100 г

Морковь (мелкая) ........................... 1 шт.

Чеснок ............................... 2–3 зубчика

Зелень укропа ................................ 10 г

Зелень петрушки ............................. 10 г

Сливочное масло ............................. 50 г

Майонез .................................... 200 г

1. Сыр соединить со сливочным маслом и пропустить через мясорубку.

2. Творог протереть через сито.

3. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

5. Зелень укропа и петрушки промыть под проточной водой и мелко нарубить.

6. Подготовленные ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать шарики, выложить их на блюдо и полить майонезом.

Закуска из брынзы и яиц

Брынза ....................................... 50 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Молоко ................................... 100 мл

Твердый сыр ................................. 20 г

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Брынзу мелко нарезать.

2. 1 яйцо сварить всмятку, очистить, измельчить и соединить с кусочками брынзы в стакане из огнеупорного стекла. Оставшееся яйцо взбить с молоком и солью и добавить к приготовленной ранее смеси.

3. Поставить все на водяную баню и нагревать 20 мин. Готовое блюдо посыпать тертым сыром и перцем.

Творог с грейпфрутом

Крупные грейпфруты с розовой мякотью ..... 2 шт.

Копченый лосось ............................ 150 г

Творог ...................................... 200 г

Зеленый сладкий перец .................... 1–2 шт.

Можжевеловая водка .................... 1–2 ст. л.

Мелкорубленая зелень кресс-салата ...... 3–4 ст. л.

Зеленый салат ............................ 1 пучок

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Грейпфруты хорошо очистить и отделить мякоть от пленок.

2. Филе копченого лосося нарезать тонкими полосками.

3. Зеленый перец очистить, вымыть, мелко нарезать и смешать с творогом и можжевеловой водкой. Массу тщательно вымешать.

4. На мелкие тарелки выложить чисто промытые листья салата, разместить на них мякоть грейпфрута, затем ломтики лосося и посыпать молотым черным перцем.

5. Поверх филе лосося выложить творожную массу и посыпать блюдо мелкорубленой зеленью кресс-салата.

Творог с сельдью

Крупная малосольная сельдь (филе) ....... 3–4 шт.

Репчатый лук красных сортов ............. 1–2 шт.

Свежие яблоки .............................. 2 шт.

Молоко .................................. 1 стакан

Свежие сливки ............................. 125 мл

Творог ...................................... 200 г

Лимонный сок .......................... 1–2 ст. л.

Мелкорубленая зелень укропа ............ 2–3 ч. л.

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Филе сельди вымочить в молоке, разведенном пополам с водой. Затем вынуть из жидкости, обсушить и нарезать кусочками.

2. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами.

3. Свежие яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.

4. Сливки взбить венчиком в крутую пену и соединить с творогом.

5. Все ингредиенты выложить в салатник, осторожно перемешать, при необходимости досолить и приправить лимонным соком и черным молотым перцем.

6. Готовое блюдо подать на стол, посыпав мелкорубленой зеленью укропа.

Творог с пряной зеленью

Творог ..................................... 0,5 кг

Сметана ..................................... 150 г

Нарезанный зеленый лук .................. 4 ст. л.

Мелкорубленая зелень укропа ......... 1–1,5 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Творог растереть, перемешать со сметаной.

2. Полученную смесь посолить по вкусу и посыпать зеленым луком и мелкорубленой зеленью укропа.

Закуска из йогурта с сыром

Майонез .................................... 250 г

Йогурт .................................... 250 мл

Тертый пармезан .......................... 3 ст. л.

Оливковое масло ........................ 4–5 ст. л.

Кочанный салат ............................. 2 шт.

Ржаной хлеб ........................... 4 ломтика

Зелень петрушки .......................... 1 пучок

Маринованные каперсы ..................... 1 ч. л.

Анчоусы .................................... 4 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Соль .................................... по вкусу

1. Йогурт, майонез и сыр смешать в миксере.

2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

3. Зелень петрушки вымыть и мелко нарубить.

4. Анчоусы вынуть из банки, размять вилкой и удалить кости.

5. Добавить подготовленные ингредиенты в смесь майонеза, йогурта и сыра, при необходимости досолить и тщательно все перемешать.

6. Кочанный салат очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и переложить в глубокий салатник. Поверх листьев салата выложить приготовленный соус.