Молочные блюда и Гурьевская каша

Продукты	Стакан 250 см3	Столовая ложка	Чайная ложка	Масса 1 шт.
1	2	3	4	5
Арахис очищенный	175	25	8	-
Баклажаны	-	-	-	300
Варенье	338	50	17	-
Горох	200	-	-	-
Вода	250	18	5	-
Вишня свежая	190	30	-	-
Желатин в порошке	-	15	5	-
Изюм	195	30	-	-
Кабачки	-	-	-	200
Какао-порошок	-	25	9	-
Капуста белокочанная (кочан)		-		-	-	1000
Капуста цветная (кочан)	-	-	-	250
Кислота лимонная кристаллическая	-	25	8	-
Клубника свежая	150	25	-	-
Корица молотая	-	20	8	-
Кофе молотый	-	20	7	-
Картофель	-	-	-	100
Крупа гречневая	210	25	-	-
— перловая	210	25	-	-
— манная	200	25	-	-
— ячневая	175	20	-	-
— рисовая	210	25	-	-
— пшено	210	25	-	-
— кукурузная (мелкая)	220	25	-	-
— кукурузная(крупная)	200	20	-	-

1	2	3	4	5
Лук репчатый	-	-	-	75
Лук зеленый (пучек)		-	-	200
Масло растительное	240	17	6	-
Масло животное топленое	235	15	5	-
Маргарин (растопленный)	230	14	4	-
Мак	170	18	5	-
Малина свежая	135	20	-	-
Молоко свежее цельное	250	20	-	-
Молоко сгущенное	-	30	12	-
Молоко сухое	125	20	5	-
Миндаль (ядро)	160	25	8	-
Мука кукурузная	160	30	10	-
Крахмал картофельный	200	30	10	-
Морковь свежая	-	-	-	75
Мука пшеничная	160	25	10	-
Огурцы свежие	-	-	-	100
Орех (фундук ядро)	165	30	10	-
Орехи грецкие (ядро)	165	25	8	-
Перец молотый	-	-	5	-
Петрушка корень	-	-	-	40
Помидоры свежие	-	-	-	75
Редис (пучок)	-	-	-	200
Редька	-	-	-	100
Репа	-	-	-	60
Свекла	-	-	-	100
Сметана	250	25	10	-
Салаг зеленый (пучок)	-	-	-	200
Сахар-песок	200	25	10	-
Сливки	250	15	5	-
Сахарная пудра	175	25	10	-
Сода питьевая	-	28	12	-
Соль поваренная	-	25	7	-
Сухари молотые	125	15	5	-
Сельдерей	-	-	-	70
Томатное пюре	200	25	10	-
Творог	150	-	-	-
Уксус	250	15	5	-
Фасоль	220	-	-	-
Хлопья кукурузные	50	7	-	-
— овсяные	100	14	4	-
— пшеничные	60	9	2	-
Черная смородина	160	30	-	-
Яблоко свежее	-	-	-	80
Чернослив	220	35	-	-
Яйцо свежее	-	-	-	40
Яичный порошок	100	25	10	-

Литература

1. Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил. — Москва, в университетской типографии (Каткова и К⁰), 1964. С. 38.

Образцовая кухня. Составитель Симоненко П. Ф. — Москва. Типография И. Д. Сытина, Валовая улица, собств. дом. 1892. Переиздание: изд-во «Уральский рабочий»; 1991, с. 332.

Кулинария. — Москва, ГТИ, 1955. С. 550–551.

Ковалев Н. И., Гришин П. Д. Технология приготовления пищи. — М.: ГТИ, 1 959 352 с.

Абатуров П. В. и др. Русская кулинария. — М.: ГТИ, 1 962 432 с.

Ковалев Н. И., Гришин П. Д. Технология приготовления пищи. — М.: Экономика, 1964. — 367 с.

Одинцов А. И. и др. Диетическое питание в столовых (Сборник рецептур). — М.: Экономика, 1971. — 303 с.

Гришин П. Д., Ковалев Н. И. Технология приготовления пищи. — М.: Экономика, 1972. — 366 с.

Ковалев Н. И. Русская кулинария. — М.: Экономика, 1973. — 214 с. Титюнник А. И., Новоженов Ю. М. Советская национальная и зарубежная кухня. — М.: Высшая школа, 1977. — 383 с.

Ковалев Н. И., Сальникова Л. К. Технология приготовления пищи. — М.: Экономика, 1978. — 319 с.

Бикке Р. П., Воробьев А. И. Оформление и отпуск блюд. — М.: Экономика, 1971. — 128 с.

Кулинарные рецепты. — М.: Пищевая промышленность, 1968–408 с.

Медведев М. Н. Страна кулинария. — Л.: Лениздат, 1997. — 215с.

Похлебкин В. В. О кулинарии от А до Я. Словарь справочник. — Минск, Полымя, 1988. — 224 с.

Санда Марин. Кулинарное искусство и румынская кухня. Издательство на иностранных языках. — Бухарест, 1957. — 436 с.