Момордика – индийский лекарь на вашей даче

Запеканка мясная с момордикой

Говяжий фарш – 300 г

Момордика – 200 г

Сыр твердых сортов – 150 г

Оливковое масло – 100 мл

Яйца – 2 шт.

Розмарин, молотый черный перец и соль по вкусу Нарезать момордику колечками, залить кипятком и оставить на 3 мин, затем откинуть на дуршлаг, посолить и обжарить с обеих сторон в оливковом масле.

Натереть сыр на терке, соединить с фаршем, посолить, поперчить, добавить розмарин и перемешать.

Перелить масло, оставшееся после жарки, на противень, равномерно распределить слоями колечки момордики и фарш, залить взбитыми яйцами и запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 15–20 мин.

Рагу с момордикой (вариант 1)

Куриный фарш – 500 г

Картофель – 500 г

Момордика – 200 г

Морковь – 200 г

Репчатый лук – 200 г

Оливковое масло – 200 мл

Помидоры – 150 г

Чеснок – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 50 г

Зелень петрушки – 50 г

Зелень укропа – 40 г

Молотый красный перец и соль по вкусу

Измельчить зелень укропа и петрушки, добавить фарш, яйцо, посолить, поперчить, перемешать, сформовать небольшие шарики, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в 100 мл оливкового масла. Нарезать момордику и морковь брусочками, вместе с нашинкованным луком обжарить в оставшемся масле, посолить и поперчить.

Очистить картофель и варить до полуготовности. Залить помидоры кипятком на 5 мин, снять кожицу и измельчить. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.

Соединить обжаренные овощи с картофелем, помидорами и чесноком и тушить на слабом огне в течение 20–25 мин. За 5 мин до готовности выложить сверху мясные шарики.

Рагу с момордикой (вариант 2)

Курица – 1 кг Картофель – 250 г

Стручковая фасоль – 200 г

Сливочное масло – 120 г

Репчатый лук – 100 г

Момордика —100 г

Морковь – 100 г

Белое вино – 100 мл

Пшеничная мука – 20 г

Зелень петрушки – 20 г

Молотый черный перец и соль по вкусу

На сухой сковороде обжарить муку, а затем влить вино и перемешать.

Разделать курицу на небольшие кусочки. Нашинковать лук, спас-серовать в 60 г сливочного масла, положить мясо, влить немного воды и тушить в течение 25–30 мин, после чего добавить муку.

Нарезать морковь кружочками, момордику – полосками, картофель и фасоль – брусочками. По отдельности отварить овощи в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить оставшееся сливочное масло, перемешать, соединить с мясом, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью петрушки и держать на слабом огне 10 мин.