Морские телята

Давние традиции потребления тунцов сложились среди населения южной Европы. Но наибольшим спросом эта рыба пользуются в Японии, где отмечены самая большая продолжительность жизни и немалое количество долгожителей. Тунец входит в неотъемлемую часть их пищевого рациона. Ярусами промышляют крупных тунцов – обыкновенного, большеглазого, и альбакора, достигающего 1,5 метра длины. Кошельковым неводом вылавливают мелких рыб. Хотя альбакор в местах его концентраций может занимать значительную долю кошелькового лова. Тунцов, в этом виде промысла, используют, как правило, в консервном производстве.

После Второй мировой войны ежегодный улов крупных тунцов на ярусном лове достиг 1 миллиона тонн. С развитием кошелькового промысла объем вылова вырос до 4 миллионов тонн, из которых полосатый тунец составил 60% суммарного улова.

В результате перелова крупных тунцов, некоторые виды, например ценный голубой тунец, оказались на грани исчезновения. У этой рыбы мясо наиболее красное и очень нежное, сочное и, как утверждают японские гурманы, вкусное, словно сливочное масло. Средний вес голубого тунца -150 кг.

Цены на этот вид тунца достигли рекордных отметок. В 2012 году в Японии на рынке был установлен рекорд стоимости одной рыбы. В ходе торгов 222-килограммовый тихоокеанский голубой тунец был продан за 155,4 миллиона йен (1,760 миллиона долларов США).

В Японии пытаются вырастить эту рыбу в фермерских условиях, но, по утверждению специалистов, фермерский тунец не идет ни в какое сравнение с диким. Никак не получается воспроизвести натуральный вкус и аромат мяса, несмотря на многочисленные искусственные добавки в пищу тунцов. Да и цвет мяса какой-то блеклый, хоть и розоватый. Продажа тунцов выращенных на фермах под видом диких, карается крупным штрафом.

В далеком прошлом этот вид тунца в большом количестве заходил в Черное море, но, к большому сожалению, в настоящее время черноморская популяция этих рыб прекратила свое существование. А жаль!

В наших водах, лишь в малой степени ведется промысел тихоокеанского восточного тунца, обитающий в Приморье и у берегов южного Сахалина на глубинах 150-200 метров. Достигает в длину 3,5 метров, при массе 700 кг. В Охотском море встречается длинноперый тунец, предпочитающий верхний прогретый слой. Но из-за отсутствия специализированных тунцеловных судов их вылов весьма незначителен. Остается надеяться на восстановление тунцеловного флота России. И лишь в этом случае мы увидим на прилавках наших магазинов не только консервированных мелких тунцов иностранного производства, но и свежемороженых вкусных тушек этих чудесных морских телят.