Мозг: краткое руководство. Все, что вам нужно знать для повышения эффективности и снижения стресса

Все это сводится к тому, что если вы серийный пожиратель сладостей, весь избыток сахара в вашей закуске преобразуется в жир, потому что все места для хранения гликогена уже будут, вероятно, полностью заняты. Более того, потребление снэков, стимулирующих быстрый выброс сахара в кровь, провоцирует и внезапное высвобождение запасенного инсулина. Этот катастрофический гормональный выброс приводит к тому, что ткани начинают впитывать в себя слишком много сладкой глюкозы из крови, вот почему вы достаточно скоро после такого рода еды снова почувствуете себя голодным. Это простое правило: если вследствие потребления пищи с высоким содержанием сладких углеводов производится слишком много инсулина, вы очень скоро ощутите нехватку сахара.

Сахарная атака — это не миф

Сахарная атака позволяет вам чувствовать себя хорошо, но это связано не с воздействием чрезмерного количества сладкого, а с экстренным выбросом большой дозы инсулина, выпущенного поджелудочной железой в кровь. Инсулин выделяется, чтобы удалить как можно больше сахара для предотвращения целого ряда проблем со здоровьем.

Проблема в том, что этот гормон не просто извлекает глюкозу из крови, он «вывозит» аминокислоты — строительные блоки для протеинов. Все аминокислоты, кроме одной, чрезвычайно важной для вашего мозга, — триптофана.

Триптофан — основной ингредиент множества нейротрансмиттеров, включая дофамин — жизненно важный компонент системы вознаграждения, которая позволяет вам чувствовать себя счастливыми. В нормальных обстоятельствах триптофану приходится конкурировать со всеми остальными девятнадцатью аминокислотами, стоя в очереди к жестко контролируемому входу в ваш мозг — гематоэнцефалическому барьеру. Но инсулин, извлекающий конкурирующие аминокислоты, позволяет триптофану легко и быстро получить доступ в ваш мозг. И это приводит к более высокому содержанию дофамина и серотонина в мозге, благодаря чему вы в итоге чувствуете себя хорошо.

Сахарная атака может стать эффективным способом улучшить себе настроение в краткосрочной перспективе, однако в долгосрочной это разрушит ваше здоровье. Она сделает вас толще, пока сахар будет продолжать преобразовываться в жир, а более дальним прогнозом будет диабет с целой вереницей побочных проблем со здоровьем.

Лучшее топливо

Избегайте быстрых углеводов и вместо этого потребляйте медленные. Это единственный путь избежать сахарных «американских горок» — резкого подъема и падения уровня сахара, соответствующего периодам высокой энергичности и возбужденного поведения, быстро сменяющегося вялостью, низкой мотивацией и раздражительностью.

Медленные углеводы, например овес, овощи, цельнозерновые крупы, постепенно повышают уровень глюкозы в крови на протяжении нескольких часов, поэтому массового выброса инсулина не требуется. Например, овсянка на завтрак, возможно, увенчанная бодрящими яблоком, бананом или ягодами, позволит вам продержаться на медленных углеводах до обеда, чувствуя себя постоянно бодрым.