Мозговодство

Но все изменилось с приходом цивилизации. В 1950-х годах произошло событие, которое сильно изменило нашу планету, – «Зеленая революция». Она представляла собой комплекс мероприятий по развитию сельского хозяйства, модернизации производства и чуть позже ГМО. В результате люди научились создавать еду в промышленных масштабах и многие страны победили голод. Более того, мы научились создавать крайне высококалорийную пищу, которой в дикой природе даже не встречается: фастфуд, соусы на основе майонеза, всевозможные кондитерские изделия. Не так давно, ожидая поезда, я решил купить себе чизбургер. Мне принесли блюдо, представляющее собой огромную говяжью котлету, покрытую сыром, майонезом и зажатую между двух булок. Я был голоден и достаточно быстро съел его. Каков был мой ужас, когда, зайдя на сайт того ресторана, я узнал, что только что проглотил около 2000 калорий. Для сравнения: столько калорий находится в 4 килограммах яблок, 5 килограммах персиков, 8 килограммах капусты или 700 граммах фиников.

Попробуйте насобирать столько в дикой природе. Конечно, наши предки не брезговали и мясом. Один килограмм оленины – это примерно 1500 калорий. Но поймать оленя не так-то просто. Его нужно выследить, убить, разделать и разделить между сородичами. Хотя взрослый олень и содержит в себе от 50 до 100 кг мяса, холодильников не было. Мясо, особенно летом, портится довольно быстро, поэтому первобытные люди, если им попадалась большая добыча, съедали как можно больше за раз. Ведь протухшее мясо есть мы не можем – наш желудочно-кишечный тракт не приспособлен к этому. Да даже если бы мы и попытались, вряд ли у нас это получилось – природа позаботилась о том, чтобы запрограммировать наш мозг на отвращение к тухлятине. Если вам кажется, что это само собой разумеется (кому в голову может прийти есть тухлятину), то вы ошибаетесь. Для стервятников, гиен, мух и других падальщиков запах тухлятины является сигналом, что где-то можно вкусно полакомиться.

А какаяпища нам нравится, от какой у нас текут слюнки? Правильно, вся еда, которая в современном мире называется «вредной», вызывает бурю эмоций у нас в голове и немедленное желание ее попробовать. Но, как мы уже с вами знаем, эволюция плевать хотела на наши душевные муки или радости. Нам нравится «вредная еда» (на самом деле нельзя делить еду на вредную и полезную, потому что самое главное – это количество, а не состав – но для простоты в этой главе мы будем использовать этот термин, который относится к избыточно калорийной пище), потому что там оченьмного калорий.

Какая пища нам нравится, а какая нет – это лишь результат электрической активности и химических реакций, протекающих у нас в голове, которые интерпретируются мозгом как приятные или положительные ощущения от сделанного. Например, чаще всего яды имеют горький вкус. Почему так? Потому что растения не хотят, чтобы их съели, и научились синтезировать яды, которые убивают существ, пытающихся ими полакомиться. По всей видимости, в ответ на это эволюция придумала «окрасить вкус» ядовитых вещества в горечь, которая нам не нравится, чтобы люди (и другие животные) не ели эти растения.

А какая пища нам нравится, от какой у нас текут слюнки? Правильно, вся еда, которая в современном мире называется «вредной», вызывает бурю эмоций у нас в голове и немедленное желание ее попробовать. Но, как мы уже с вами знаем, эволюция плевать хотела на наши душевные муки или радости. Нам нравится «вредная еда» (на самом деле нельзя делить еду на вредную и полезную, потому что самое главное – это количество, а не состав – но для простоты в этой главе мы будем использовать этот термин, который относится к избыточно калорийной пище), потому что там очень много калорий. А если в еде много калорий, то с точки зрения выживания, особенно в дикой природе, это очень хорошо. Такую пищу нужно как можно скорее съесть, чтобы отложить небольшой запас жира. Жир – это резервный источник энергии, он поможет нам тогда, когда охота не увенчается успехом, а поиски ягод, кореньев и орехов ни к чему не приведут. И не забывайте, что для того, чтобы передать своим детям здоровые гены, а также обеспечить им правильный рост и развитие, – нужно как следует питаться.