Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно

100 мл молока,

1 стакан сметаны,

100 г сливочного масла,

соль.

Приготовление

Белый хлеб замочить в молоке. Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник. В фарш добавить желтки, размоченный хлеб, соль, сметану и 2/3 сливочного масла. Хорошо вымешать. Охлажденные белки взбить с небольшим количеством соли, осторожно добавить к фаршу и перемешать. Мультиварку смазать оставшимся маслом, выложить в нее массу, выставить режим «Выпечка» на 40 минут.

Куриные котлеты

Ингредиенты

300 г куриного фарша,

2 куска белого хлеба,

100 мл молока,

1 ст. л. сливочного масла (или 1 ст. л. майонеза),

соль.

Приготовление

Фарш смешать белым хлебом, замоченным в молоке и отжатым, добавить мягкое сливочное масло или майонез и все хорошенько вымешать. Сформовать котлеты.

Можно в мультиварку налить немного растительного масла, положить котлеты и готовить на режиме «Выпечка» или «Жарка» по 20 минут с каждой стороны. А можно положить котлеты на решетку, в мультиварку налить воды по инструкции и готовить в режиме «Варка на пару» 40 минут.

Курино-овощные котлеты

Ингредиенты

500 г куриного филе,

150 г кабачка,

1 морковка,

1 луковица,

соль.

Приготовление

Почистить кабачок, морковку и лук, нарезать на кусочки. Куриное филе вымыть и нарезать на куски. Курятину с овощами пропустить через мясорубку, посолить и вымешать фарш. В чашу мультиварки налить воду, сколько сказано в инструкции для режима «Варка на пару», а на решетку для варки положить котлетки. Их сделать небольшого размера, примерно с куриное яйцо. Выставить режим «Варка на пару» на 40 минут.

Эти котлеты в сыром виде хорошо замораживаются и хранятся в холодильнике, так что их можно делать сразу много и замораживать.

Этот же рецепт можно использовать для приготовления тефтелек в суп.

Куриные фрикадельки

Ингредиенты

300 г куриного филе,

2 куска белого хлеба,

1 стакан молока,

2 яйца,

2 ст. л. сливочного масла,

соль.

Приготовление

Мясо пропустить через мясорубку с размоченным в молоке хлебом (можно сразу взять куриный фарш), посолить, добавить яйца, сливочное масло и хорошо взбить. Сформировать небольшие шарики и отварить на пару. Для этого положить фрикадельки на решетку, в чашу мультиварки налить воды по инструкции и поставить режим «Варка на пару» на 30 минут.

В принципе, так же делаются и котлеты, только в них добавляется измельченный лук. Кроме того, эти же фрикадельки можно использовать и для супов.

Куриные рулетики с овощами

Ингредиенты

2 куриные грудки,

300 г белокочанной капусты,

1 луковица,

1 морковка,

4 ст. л. вареного риса,

1 яйцо,

100 г муки,

4 ст. л. растительного масла,

1 ст. л. томатной пасты,

соль.

Приготовление

Лук и капусту нашинковать, морковь натереть на терке. В мультиварку налить половину растительного масла, поставить режим «Жарка» или «Выпечка», выложить лук, морковь и капусту, посолить и обжаривать 10 минут, помешивая. Потом к овощам добавить томатную пасту, разведенную в половине стакана воды, и продолжить готовить в режиме «Тушение» 20 минут. После этого к овощам высыпать вареный рис, добавить специи по желанию, перемешать.

Куриные грудки нарезать пластами, слегка отбить, посыпать специями и солью, выложить на них начинку и свернуть рулетиком. Рулетики обвалять в муке, потом обмакнуть во взбитое яйцо, потом опять в муке и выложить в мультиварку с налитым растительным маслом. Выставить режим «Жарка» или «Выпечка» на 20 минут. Рулетики во время готовки можно переворачивать.

Рыбные блюда

Рыбные фрикадельки

Ингредиенты

400 г рыбного филе,

2 ст. л. панировочных сухарей,

1 ст. л. сливочного масла,

3 яйца,

соль.

Приготовление

Пропустить рыбное филе через мясорубку. К фаршу добавить сливочное масло, сухари, яичные желтки и взбитые в пену белки. Все аккуратно перемешать, чтобы масса осталась пышной и белки не осели. Скатать фрикадельки величиной с грецкий орех или крупнее. В мультиварку налить 1 литр воды, выставить режим «Варка» или «Суп», довести воду до кипения и аккуратно, по одной, ложкой опускать фрикадельки в кипящую воду и варить под крышкой 10–15 минут.

Фрикадельки можно использовать для вторых блюд или как добавку в супы.

Рыбные котлеты

Ингредиенты

500 г рыбного филе,

2 куска белого хлеба,

100 мл молока,

2 яйца,