Мусульманская кухня

Баклажаны, кабачки и помидоры очистить, нарезать ломтиками, посолить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут.

Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 2 минут, после чего охладить.

Подать к столу, украсив веточками петрушки.

Закуска из айвы

500 г спелой айвы

100 г сахара

1 лимон

1 ч. л. столовой горчицы

1 ч. л. столового уксуса

0,5 ч. л. пшеничной муки

Очищенную айву разрезать на две части, удалить сердцевину, натереть лимоном, положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут.

Затем положить сахар и варить еще 10 минут, после чего добавить разведенную уксусом смесь муки и горчицы, довести до кипения, дать остыть.

Готовое блюдо поставить на 30—40 минут в прохладное место и затем подать к столу.

Салат из цикория

500 г молодых листьев цикория

5 зеленых маслин

5 черных маслин

3 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. столового уксуса

1 ч. л. лимонного сока

0,5 ч. л. молотого черного перца

соль по вкусу

Листья цикория крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и уложить в салатницу.

Полить смесью уксуса и оливкового масла, перемешать и украсить маслинами без косточек.

Салат из мяса цыпленка

350 г отварного мяса цыпленка

100 г зеленого горошка

100 г майонеза

1 яблоко

3 яйца, сваренные вкрутую

1 ч. л. лимонного сока

0,5 пучка зелени петрушки

соль по вкусу

Мясо цыпленка мелко нарезать, яйца нарубить, яблоко очистить, удалить из него сердцевину и натереть на крупной терке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль, лимонный сок и оставить на 15 минут, после чего заправить салат майонезом, выложить в салатник и украсить зеленым горошком и мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат с бараниной и сухофруктами

300 г отварной баранины

200 г майонеза

150 г кураги

150 г чернослива

100 г очищенных грецких орехов

1,5 ч. л. сахара

0,5 граната

соль по вкусу

Баранину нарезать небольшими кубиками.

Предварительно замоченную курагу и чернослив нарезать тонкими полосками.

Грецкие орехи измельчить.

Все ингредиенты соединить, добавить сахар, соль, заправить майонезом и выложить в салатник.

Подать к столу, украсив зернами граната.

Салат мясной с черносливом

250 г отварного мяса цыпленка

3—4 ст. л. гранатового сока

100 г чернослива

50 г очищенных грецких орехов

соль по вкусу

Мясо цыпленка нарезать небольшими ломтиками, предварительно замоченный чернослив – тонкими полосками.

Мясо соединить с черносливом, добавить толченые грецкие орехи и соль. Заправить салат гранатовым соком, выложить в салатник и подать к столу.

Салат из мяса цыпленка с грецкими орехами

400 г отварного мяса цыпленка

100 г майонеза

50 г сметаны

10 черных оливок

1 стакан очищенных грецких орехов

0,5 ч. л. молотого кориандра

соль по вкусу

Мясо цыпленка мелко нарезать, грецкие орехи измельчить. Сметану и майонез смешать, добавив в смесь кориандр.

Соединить мясо и орехи, заправить приготовленным соусом, посолить, переложить в салатник и украсить оливками.

Салат с бараниной и картофелем

300 г отварной баранины

150 г сметаны

3 шт. картофеля, отваренного в мундире

3 яйца, сваренные вкрутую

1 сырой яичный желток

1 ч. л. сахара

0,5 ч. л. горчицы

соль и молотый черный перец по вкусу

Мясо нарезать ломтиками, картофель и яйца мелко нарубить, оставив один яичный желток для соуса.

Для приготовления соуса вареный яичный желток протереть через сито, смешать с сырым желтком, добавить перец, соль, сахар, горчицу и растереть до получения однородной массы.

В полученную смесь положить сметану и тщательно перемешать.

Смешать нарезанные мясо, картофель, лук и яйца, заправить приготовленным соусом и подать к столу.

Салат из мяса курицы с апельсинами

300 г отварного мяса курицы

100 г майонеза

2 апельсина

1 ч. л. аджики

1 сваренное вкрутую яйцо

0,5 яблока

0,5 ч. л. лимонного сока

Мясо курицы нарезать ломтиками.

Добавить мелко нарезанные очищенные апельсины и яблоко, рубленый яичный желток и лимонный сок.

Майонез смешать с аджикой, салат заправить полученным соусом, выложить в салатник, украсить рубленым яичным белком.

Салат из мяса курицы и риса

200 г отварного мяса курицы

150—200 г майонеза

100 г риса

50 г сливочного масла

3 яйца, сваренные вкрутую

2 репчатые луковицы

соль и черный молотый перец по вкусу

Рис отварить в подсоленной воде и остудить.

Мясо пропустить через мясорубку и выложить на дно салатника, покрыв слоем майонеза.

Поверх мяса положить слой мелко нарезанного лука, сверху – майонез.

Затем равномерно распределить слой риса, полив его майонезом.

Яйца разрезать на две части, отделить желтки от белков.

Белок мелко нарезать и, положив поверх слоя риса, залить майонезом.

Сливочное масло нарубить и уложить следующим слоем, покрыв майонезом.

Готовый салат посыпать перцем и украсить рубленым яичным желтком.

Салат с говядиной и козьим сыром

200 г отварной говядины

200 г козьего сыра

150 г майонеза