Мужчина на кухне

Очищенную и выпотрошенную рыбу промыть, нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными дольками. Лук очистить, вымыть, разрезать на 4–6 частей. Морковь очистить, нарезать толстыми кружочками. Рыбу, картофель, лук и морковь положить в кастрюлю, залить 1 л воды, варить 15 мин, затем добавить лавровый лист, соль и перец. Варить еще 10 мин. Готовую уху разлить по тарелкам, посыпать зеленью укропа.

Щи из сома и свежей капусты

500 г филе сома, 250 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, по 2–3 горошины душистого и черного перца, соль по вкусу.

Рыбу промыть, залить 11/2 л воды, варить на среднем огне до готовности. За 5 мин до окончания варки добавить в бульон соль, перец и лавровый лист. Готовый бульон процедить, рыбу нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Корень петрушки и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Капусту вымыть, нашинковать. Морковь, лук, корень петрушки тушить на сковороде в растительном масле 5 мин, добавить томатную пасту, перемешать.

Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, варить 10 мин, затем добавить тушеные овощи и варить до готовности. Щи разлить по тарелкам, положить в каждую по куску отварной рыбы, заправить майонезом и посыпать зеленью петрушки.

Уха из осетрины

500 г филе осетра, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1 лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, соль по вкусу.

Филе осетра промыть, нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, разрезать пополам.

Морковь и корень петрушки очистить, вымыть. Рыбу, картофель, лук, морковь и корень петрушки положить в кастрюлю, залить 1 л воды, варить 15 мин, затем добавить лавровый лист, соль и перец.

Варить еще 10 мин, вынуть шумовкой лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист. Готовую уху разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Уха из сома

500 г головы сома, 500 г филе сома, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 лавровый лист, по 2–3 горошины душистого и черного перца, соль по вкусу.

Голову сома разрубить на несколько частей, промыть, залить 11/2 л холодной воды, варить 30 мин. Добавить промытое и нарезанное порционными кусками филе, лавровый лист, перец и соль, варить на слабом огне 15 мин. Куски рыбы вынуть, бульон процедить. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке, cпассеровать в масле вместе с луком. Бульон довести до кипения, положить в него картофель, варить 15 мин, затем добавить куски рыбы и cпассерованные овощи, варить еще 5–7 мин. Готовую уху разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Уха с помидорами

500 г мелкой речной рыбы, 400 г филе судака, 3 клубня картофеля, 2 помидора, 1 луковица, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа, 1 лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, соль по вкусу.

Очищенную и выпотрошенную рыбу промыть, залить 11/2 л холодной воды, варить 35 мин, бульон процедить. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными дольками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Бульон довести до кипения, положить в него промытое и разрезанное на 4 куска филе судака, картофель и лук. Добавить лавровый лист, соль и перец, варить 15 мин. После этого добавить помидоры, довести уху до кипения, снять с огня и дать настояться под крышкой в течение 5 мин. Готовую уху разлить по тарелкам, посыпать зеленью укропа.

Суп из щуки