Мужчина на кухне

500 г говядины, 5 клубней картофеля, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 3 столовые ложки растительного масла, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль по вкусу.

Мясо промыть, крупно нарезать. Картофель очистить, вымыть, крупно нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зеленый лук вымыть, измельчить. Мясо, картофель и репчатый лук положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить 5 мин, постоянно помешивая. Влить в кастрюлю 11/2 л кипящей воды, варить на среднем огне 2 ч. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком.

Суп с фрикадельками

1 л мясного бульона, 400 г говядины, 2 столовые ложки риса, 1 яйцо, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 2 горошины черного перца, соль по вкусу.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Рис промыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с мясом. Фарш посолить, добавить рис и яйцо, перемешать и сформовать небольшие фрикадельки. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, положить в него картофель, морковь и фрикадельки. Добавить соль, перец и лавровый лист, варить 20–25 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Чихиртма из баранины

500 г баранины, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 пучок зелени кинзы, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить до готовности. За 10 мин до окончания варки добавить перец, соль и лавровый лист. Мясо вынуть шумовкой, бульон процедить. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Лук вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле с добавлением муки до золотистого цвета. Бульон довести до кипения, положить в него лук и мясо, варить 5 мин, затем влить уксус и снять с огня. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью кинзы.

Суп с говядиной и горохом

1 л мясного бульона, 200 г отварной говядины, 50 г гороха, 2–3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Горох промыть, замочить в теплой воде на 2 ч. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в масле вместе с морковью. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать маленькими кусочками.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Говядину нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, положить горох, варить 30 мин. Добавить картофель, варить еще 20 мин. Положить в бульон мясо, обжаренные овощи и помидор, посолить, поперчить, варить 10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Суп из баранины с луком

300 г баранины, 3–4 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить мясо, жарить 5 мин. Добавить лук, посолить, поперчить, жарить еще 5 мин. Добавить 1 л горячей воды, варить на маленьком огне 40–50 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Суп из баранины с алычой

500 г баранины, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 100 г алычи, 70 г риса, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени кинзы, 2 горошины черного перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.