Мужчина на кухне

500 г баранины, 2 огурца, 2 помидора, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка розмарина, соль и перец по вкусу.

Баранину промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. Лимон вымыть, выжать сок, смешать его с розмарином, солью и перцем, залить приготовленной смесью мясо и оставить на 30 мин. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Отбивные жарить на сковороде в разогретом растительном масле по 3–4 мин c каждой стороны, выложить на блюдо, украсить кружочками огурцов и помидоров, посыпать зеленью петрушки.

Баранина с фасолью

500 г баранины, 500 г консервированной фасоли, 1 маленький стручок красного острого перца, 4 зубчика чеснока, 1 пучок и базилика, 200 мл мясного бульона, 3 столовые ложки топленого бараньего сала, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка семян тмина, соль и перец по вкусу.

Острый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, жарить на сковороде в топленом сале 10 мин на среднем огне. Посолить, поперчить, переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить томатную пасту, влить бульон и тушить под крышкой 20 мин. С фасоли слить жидкость. Добавить фасоль, острый перец и тмин, тушить до готовности.

В готовое рагу положить чеснок и зелень базилика и кинзы, перемешать, разложить по тарелкам.

Отбивные из баранины с чесночным соусом

500 г баранины, 8 клубней картофеля, 3 зубчика чеснока, 200 мл кислого молока, по 1/2 пучка зелени кинзы и базилика, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Баранину промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. Отбивные жарить на сковороде в разогретом растительном масле по 3–4 мин c каждой стороны.

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными дольками, отварить в подсоленной воде. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.

Зелень кинзы и базилика вымыть, нарубить. Для приготовления чесночного соуса кислое молоко смешать с чесноком и зеленью. Отбивные и картофель разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом.

Тушеная баранина с рисом

500 г баранины, 200 г риса, 100 мл мясного бульона, 2 луковицы, 5 помидоров, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, соль и красный молотый перец по вкусу.

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Баранину промыть, нарезать маленькими кубиками, обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки, посолить, добавить репчатый лук и бульон, тушить на среднем огне под крышкой до готовности. Для приготовления соуса помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать и протереть через сито. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, смешать c протертыми помидорами. Добавить лимонный сок, перец и соль, перемешать. Рис вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Тушеное мясо и рис разложить по тарелкам, полить соусом.

Жареная баранья грудинка

500 г бараньей грудинки, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.

Лук и коренья очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Грудинку промыть, положить вместе с луком и кореньями в кастрюлю, залить 1 л воды, варить до готовности. Мясо охладить, удалить реберные кости и нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде в растительном масле. Готовую грудинку выложить на блюдо, украсить дольками помидоров и посыпать зеленью петрушки.

Фрикадельки из баранины в сметанном соусе