Мужские забавы

В отличие от прочих стран (России, например, где любую шипучку готовы назвать шампанским), во Франции название «шампанское» применяется далеко не ко всем игристым белым винам. Настоящее шампанское производится из строго определенных сортов винограда – шардоне (белый), пино пуар и пино менье (черные). Игристое вино нарекли «шампанским» по названию провинции, в которой его впервые приготовили.

Американцы по праву считают своим национальным напитком «Bourbon», появившийся в 1789 г. и с тех пор совершенно не изменившийся. Среди «американцев» наиболее популярны «Jim Beam», «Early Times», «Four Roses Bourbon», «Marker’s Mark» и «Wild Turkey». В штате Теннесси производят сорт виски «Jack Daniel’s», его уникальность заключается в том, что каждую каплю этого напитка пропускают через трехметровый слой кленового угля, что придает «Jeck`у» родниковую чистоту. Особенностью канадского виски является то, что большинство сортов – смешанные, причем каждый сорт солода прогоняется отдельно и при разных температурах. Визитная карточка Канады – «Canadian Club», не меньшей популярностью пользуются сорта «Seagram’s VO» (его букет составляет около 100 спиртов) и «Black Velvet».

Кроме виски, джина, коньяка и водки есть еще один напиток для настоящих мужчин. Если, читая эту главу, вы то и дело прикладывались к бутылочкам с напитками, о которых здесь идет речь, то, я думаю, вы не сможете устоять перед ромом.

Ром появился на свет в эпоху Великих географических открытий: многочисленные авантюристы устремились в Новый Свет в поисках лучшей жизни. Но их уделом, в лучшем случае, было пиратство. Возить вино из Европы в Америку было делом дорогим, поэтому флибустьерам редко попадался корабль с достойным употребления напитком. Но пираты – люди воистину находчивые, в скором времени придумали перегонять на спирт местные продукты например такой, как меласса (патока сахарного тростника).

Недорогой, простой в приготовлении и крепкий (40–60 %) напиток быстро завоевал сердца берегового братства. Приготовить ром действительно просто – необходимо разбавить мелассу водой, добавить дрожжей, дать перебродить, после перегнать и выдерживать при температуре 18–22 °C. в течение 5 лет. Вот и все, но продукт, который вы получите, по своим вкусовым и цветовым качествам не уступит отменному коньяку. Поэтому пьют ром из больших бокалов, маленькими глотками и неразбавленным.

В настоящее время ром распространен не только в странах Карибского бассейна, но и в государствах Европы и Америки. Однако необходимо признаться, что лучший ром делают все-таки на Кубе, в Сан-Сальвадоре и на Ямайке.

Любой аллергик скажет вам, что от полыни ничего хорошего ждать не приходится. Однако, оказывается, полынь, если ее правильно приготовить, не причинит человеку плохого, наоборот – подарит массу удовольствия. Первыми применять полынь в виде специй догадались греки: они приправляли ею супы, мясо, вино и т. д. Гиппократ изготовил специальную настойку, основу которой составляли вино и полынь (она получила название «Вино Гиппократа»). Много веков спустя в Европе начался пряный бум. И европейцы, подобно грекам и римлянам, включились в различные эксперименты с многочисленными восточными специями: особенно старались виноделы. А как же полынь, спросите вы? Все очень просто, настойка долго простояла на аптечных полках и так и осталась бы никому не известной, если бы не неудержимая фантазия итальянцев. Кто из них первым решил добавить к полынной настойке специи, неизвестно, но именно благодаря ему появился вермут (Wermut – по-немецки полынь).

Сегодня вермут готовят из белых, розовых и красных вин с добавлением спирта и других ингредиентов. Соответственно, вермуты делятся на bianco (на основе белых вин), rose (розовые), rosso (красные). Еще есть разновидность extra dry, она отличается повышенным содержанием алкоголя, которого в среднем должно быть 14,5 %. 75 % вермута составляет вино, а 25 % – спирт. Для приготовления вермута не пользуются дорогими винами – они обладают слишком выраженным вкусом и запахом, который может перебить аромат специй. Самыми известными марками вермута являются «Cinzano», «Barbero», «Cin-Cin», «Gancia» и «Martini». Вермут также служит отличной основой для коктейлей.