На 50 рецептов вкуснее. Настольная книга для любителей ПП

Но похудеть за один день нельзя, смирись.

(вместо эпиграфа)

Как есть? Общие принципы ПП

Здоровое сбалансированное питание – это питание, которое обеспечивает вас всеми полезными веществами, которые необходимы для того, чтобы быть здоровыми. Необходимые для поддержания здоровья нутриенты – это незаменимые аминокислоты, жирные кислоты, соответствующие витамины и минералы, и источник энергии.

Под незаменимыми мы понимаем вещества, которые сам по себе наш организм не может производить, но он в них нуждается. К примеру, незаменимые аминокислоты содержатся в белке, а незаменимые жиры мы получаем из жиров. А источники энергии человеческий организм может использовать различные: белки, жиры, углеводы.

Итак, макроэлементы – это те вещества, которые мы потребляем в больших количествах, то есть граммами, а не мили- или микрограммами.

Три основных макроэлемента, которые, как правило, мы потребляем: белки, жиры и углеводы. Белок и жир – это незаменимые нутриенты, потому что их обязательно именно употреблять: организм не может их производить сам. Но углеводы – это НЕ незаменимые вещества.

Вы, возможно, удивитесь, узнав, что вашему организму не обязательны фрукты. Почему? Да потому что фрукты – это на самом деле чистые углеводы. И какие-то другие углеводы, которые вы употребляете – на самом деле у вас нет в них необходимости.

Основное, что вы должны теперь знать, что белок и жир являются обязательными, потому что они незаменимые. В обязательном употреблении углеводов у вас необходимости нет. Все эти разговоры типа: «Глюкоза нам необходима. Без глюкозы мозг умрёт, и мы перестанем соображать» – это неправда, антинаучный миф.

Самым важным для нас является употребление белка, и самой важной пищей для нас выступает та, в которой содержится белок. Поэтому при формировании своего рациона постарайтесь сделать так, чтобы каждый приём пищи содержал полноценный, качественный белок.

Вы ещё больше удивитесь, когда узнаете, что не нужно считать калории, забивать данные своего меню в компьютер или приложение, чтобы рассчитать определённое соотношение КБЖУ. И вам не нужно обязательно употреблять углеводы, потому что организм сам может произвести необходимое их количество из белка и жира, которые вы получаете с пищей.

Некоторое количество углеводов будет добавлено в ваш рацион для того, чтобы диета была действительно здоровой и сбалансированной. Низкоуглеводная система питания (НУП) основана и работает на снижении потребления углеводов.

Не понимаете, зачем вам ограничивать потребление углеводов? В качестве топлива и источника энергии наш организм использует то, что вы едите и пьёте.

Простое сравнение: если вы в бак машины заливаете бензин и машина будет работать, используя бензин. В сущности, ваш организм будет использовать в качестве топлива то, чем вы его кормите.

Поэтому, если вы употребляете углеводы – вы будете сжигать углеводы. Но! Это не так широко известно, но углеводы организм должен сжечь в качестве топлива ДО того, как начнёт сжигать жиры. Так что, если вы хотите сжигать углеводы – употребляйте углеводы.

Но вот если вы хотите сжигать жир, то вам нужно, чтобы в качестве топлива использовались не углеводы. Так что секрет сжигания жира в том, чтобы не есть углеводы. Потому что их употребление препятствуют сжиганию жира. И это явно не то, чего вы хотите, если вы решили постройнеть. Ведь вы хотите сжигать жир! Вроде всё просто, да?

Итак, как я уже говорила ранее, основы питания учат нас тому, что главное – это белок. Незаменимые аминокислоты, которые поступают в организм с белком, активно используется во всём теле. Белок содержится в животной и растительной пище.

К животной пище относятся любой вид говядины, котлеты для бургера, свинина, свиная грудинка, бекон, а также баранина, птица, яйца, морепродукты, рыба, моллюски, внутренние органы животных.

Содержат белок и молочные продукты: сыр, творог, йогурт.

Есть очень простой способ определить, белок перед тобой или нет.

Все продукты, которые до того, как стать продуктами, самостоятельно передвигались (бегали, летали, плавали) – это животный белок.

Некоторые продукты растительного происхождения, богаты белком: фасоль, бобовые, зерновые, орехи и семечки. Но, так как в растительной пище высокое содержание углеводов, в предлагаемой системе питания (НУП), она не будет являться источником белка.

Я не буду читать лекцию о химическом составе тех или иных макроэлементов, но я бы хотела, чтобы вы узнали немного больше о том, что вы едите.

Белок состоит из длинных цепочек отдельных аминокислот, которые используются как строительные блоки для огромного количества вещей. Необходимо, чтобы белок присутствовал в рационе ежедневно. Даже если вы совершенно не голодны. На самом деле важно, чтобы вы каждый день ели белок. И не переживайте по поводу того, что вы можете съесть его слишком много.