На официальном приеме

– когда прием проводится на свежем воздухе, обычно съедается больше продуктов, чем если бы он проводился в помещении;

– чем дольше по времени проходит прием, тем больше требуется продуктов;

– если гости знают друг друга хорошо, то они съедают больше, чем в компании малознакомых людей;

– чем больше людей приглашено на прием, тем меньше потребуется продуктов из расчета на одного человека.

Если гости придерживаются диеты

Если известно, что некоторые из приглашенных гостей придерживаются диеты, при составлении меню необходимо учитывать их ограничения в еде.

Например, если среди гостей будут вегетарианцы, следует позаботься о том, чтобы на столе были растительные, молочные, зерновые, яичные и рыбные блюда.

Многие люди следят за тем, чтобы их пища была малокалорийной или с пониженным содержанием холестерина, сахара и соли, кто-то избегает употреблять кофеин. Поэтому некоторые блюда русской кухни, например наваристые щи или борщ, а также мясо, тушенное в горшочках, будут нежелательны.

Исповедующие иудаизм не будут употреблять в пищу креветки, лобстеры, свинину и дичь. Остальное мясо, предназначенное для приготовления блюд, не должно содержать крови. В этом случае не следует также готовить вместе или одновременно подавать мясную и молочную пищу. По этой причине можно исключить из меню бефстроганов.

Только за один год человек употребляет почти тонну продуктов питания – практически по 3 кг в день. В среднем за свою жизнь человек употребляет в общей сложности около 4 т говядины, 20 тыс. яиц, 100 тыс. кусков хлеба, 7,6 тыс. л молока.

Есть люди, которые не употребляют алкогольные напитки, поэтому на приемах всегда должны иметься в наличии безалкогольные напитки, а также минеральная вода, соки.

Приход и уход с приема

Никогда не следует приходить на прием раньше назначенного времени, так как тем самым можно поставить хозяев в неловкое положение, если они еще не успели закончить все приготовления.

На завтрак, обед и ужин следует приходить в точно указанное время. Гости на такой прием съезжаются в течение 35 минут, а затем, после небольшой паузы, во время которой они могут поприветствовать друг друга и познакомиться, гостей приглашают к столу. Опоздание считается нарушением этикета и может быть воспринято как оскорбление.

Если перед трапезой на приеме не будут подавать коктейли, лучше всего приехать точно в назначенное время. В крайнем случае можно опоздать, но не больше, чем на 10 минут. По уважительной причине допускается опоздание на 15 минут. Опоздание на больший срок может обидеть хозяйку приема.

Иногда бывает наоборот – хозяева рассчитывают на то, что гости придут на 15-30 минут позже назначенного срока. Такое обычно бывает в больших городах или их пригородах. Если в данной местности придерживаются подобной традиции, не следует ее нарушать. В таком случае, устраивая прием, можно пригласить гостей на полчаса раньше намеченного срока.

Известное изречение: «Точность – это вежливость королей и долг всех добрых людей» – принадлежит Людовику XVIII.

Чтобы избежать возможных недоразумений, рекомендуется на приглашениях написать следующее: «Коктейль в 19.00, ужин в 20.30». За полтора часа все приглашенные гости успеют собраться, а те, кто не желает тратить много времени на коктейль, могут приехать незадолго до начала ужина.

Войдя в дом, следует снять пальто, а затем оставить его там, где скажет хозяйка. Не стоит оставлять верхнюю одежду на перилах лестницы.

Как уже упоминалось выше, время начала и окончания приемов коктейль и а-ля фуршет должны быть четко обозначены. Это значит, что можно приходить в любой час указанного времени. Вполне нормально побыть на таких приемах не более 1,5 часа. Однако для проявления особого почтения и уважения к хозяевам лучше прийти на прием в самом начале и уйти в конце. Слишком поздний приход и слишком ранний уход будут свидетельствовать о не очень хорошем отношении к хозяевам.

На деловом приеме приход или уход с приема сотрудников фирм, представительств позже своего руководства или старших гостей считается грубым нарушением правил этикета.

Если гость опоздал и не нашел хозяев приема там, где они должны встречать гостей, он все равно должен разыскать их и поздороваться. Если гость сомневается во времени начала приема, то он должен постараться заранее уточнить его у хозяев.

Визитные карточки

В настоящее время обмен визитными карточками широко используется в повседневной практике. Особенно незаменимой карточка оказывается во время визитов или приемов, на которых часто происходит знакомство с новыми людьми.