Напитки и десерты

Готовый напиток должен иметь темновато-красный цвет.

Морс из клюквы

300 г (2 стакана) клюквы, 1 л (4 стакана) воды, 100 г (0,5 стакана) сахара.

Клюкву перебрать, промыть, размять и, выдавив сок, поставить в холодильник. Из мезги сварить компот и процедить его. Добавить к нему сок, сахар и подавать к столу.

Напиток из ежевики

500 г (2,6 стакана) ежевики, 2 л (8 стаканов) молока, 200 г (1 стакан) сахара.

Ягоды ежевики перебрать, промыть, протереть через сито. Добавить к ним сахар, холодное молоко и хорошо перемешать.

На стол подать напиток охлажденным.

Напиток из ежевики и меда

500 г (2,6 стакана) ежевики, 500 мл (2 стакана) воды, 200 г (0,7 стакана) меда.

Ягоды ежевики перебрать, промыть и отжать из них сок. Мед положить в теплую воду, довести до кипения и влить в него ежевичный сок.

Подать напиток на стол охлажденным.

Напиток «Аромат»

250 мл (1 стакан) ежевичного или черничного сока, 45 г (1,5 ст. л.) меда, 550 мл (2,2 стакана) воды.

В теплую воду положить мед, размешать его, довести до кипения, долить ежевичный или черничный сок и охладить.

Напиток из черники

500 г (2,5 стакана) черники, 500 мл (2 стакана) воды, 150 г (0,75 стакана) сахара, 3 г ванилина.

Чернику перебрать, промыть, размять и выжать из нее сок. Добавить к нему кипяток, сахар, ванилин и довести до кипения.

На стол подать напиток горячим.

Напиток рябиновый

160 г (1 стакан) ягод черноплодной рябины, 50–100 г (2–4 ст. л.) сахара или 250–350 г (0,7–1 стакан) меда, 750 мл (3 стакана) воды.

Ягоды черноплодной рябины перебрать, промыть, выложить в эмалированную кастрюлю, налить немного воды (так, чтобы она только покрыла ягоды), плотно накрыть крышкой, поставить на огонь и прокипятить 15 мин. Затем отвар слить, ягоды размять деревянной ложкой, отжать из них сок, соединить его с отваром, добавить сахар, кипяток и поставить смесь на огонь. Довести ее до кипения, добавить отжимки и варить 5 мин. Готовый напиток поставить на сутки в холод.

Перед подачей на стол напиток процедить. Вместо сахара можно добавить в него мед.

Напиток «Оксамит»

200 г (0,7 стакана) варенья из черноплодной рябины, кизила или другого, 650 мл (2,6 стакана) воды, 200 мл (0,8 стакана) гранатового или вишневого сока.

Варенье развести кипяченой охлажденной водой, добавить сок и размешать.

Напиток «Ягодный букет»

200 г (0,7 стакана) варенья из черноплодной рябины, черной смородины или другого, 200 мл (0,8 стакана) компота из вишни, клубники или других ягод, 625 мл (2,5 стакана) воды. Варенье развести кипяченой охлажденной водой, добавить в напиток компот и размешать.

Тоник «Диброва»

400 мл (1,6 стакана) сока черноплодной рябины, 200 мл (0,8 стакана) сока черной смородины, 180 г (0,5 стакана) меда, 250 мл (1 стакан) минеральной воды, 8 г лимонной кислоты, кусочки пищевого льда.

Смешать соки, мед, лимонную кислоту и минеральную воду. Полученную смесь охладить.

Подать тоник на стол с кусочками пищевого льда.

Напиток из бузины (Черкасщина)

Вариант 1

150 г ягод бузины, 2 л (8 стаканов) воды, 100 г (3,5 ст. л.) меда.

Сушеные ягоды бузины залить водой и довести до кипения. Добавить в отвар мед и хорошо прокипятить, процедить и охладить.

Напиток можно подавать на стол холодным или горячим.

Вариант 2

2 л (8 стаканов) воды, 5 соцветий бузины, 30 г (1,3 ст. л.) лимонной кислоты, 250 г (1,25 стакана) сахара.

В стеклянную банку залить чистую свежую воду, растворить в ней сахар и лимонную кислоту. Потом положить в нее цвет свежей бузины целыми соцветиями, не промывая. Банку прикрыть марлей и поставить на солнечное место на 1–2 дня.

Перед употреблением напиток процедить.

Напиток из шиповника