Напиток вечной бодрости

С помощью селективных методов в различных странах создано много сортов арабского кофе. Они различаются по разным параметрам, например, по продуктивности, качеству продукции, устойчивости к неблагоприятным условиям среды, к болезням, по экономической рентабельности, по содержанию кофеина. В различных районах эти параметры рассматриваются по-разному, например, в задачи американских селекционеров входит выведение разновидностей, стойких к грибку-паразиту Hemilea vastatri, возбудителю болезни «оранжевая ржавчина» (головня), которая появилась на территории Бразилии в 1970 г. Эта болезнь существовала и раньше, но в других странах Восточной Африки, Индии, Анголы, где ее также изучали. В Кении был выведен сорт, стойкий к этой болезни, и ученые этой страны направили свои усилия на более серьезные болезни, широко распространенные в Восточной и Центральной Африке.

Рис. 1. Кофейное дерево

1 – ветка с цветами и плодами; 2 – венчик растений; 3 – плод; 4 – плод в разрезе; 5 – семя с внутренней стороны

После сильных морозов 1975 г. ученые Бразилии занялись поиском морозоустойчивых сортов. В лесной и саванной зонах Берега Слоновой Кости селекционеры занимаются выведением засухоустойчивых сортов.

«Арабика» – мутант «катра». Он характеризуется низкорослостью, что позволяет увеличить плотность посадки, отличается большой плодородностью, культивируется в тропических странах с влажным переменным климатом.

«Робуста» – сорт, принадлежащий виду «канефора», хорошо растет в сырых тропических зонах низких широт, устойчив к основным заболеваниям, достигает 3—4 м, обладает высокой урожайностью.

«Либерика» – принадлежит к виду «либерика», родина его – Берег Слоновой Кости. Под названием «Гро Эгдени» он выращи вается в Гвиане, имеет очень крупные плоды, тенелюбив.

Дерево С. heimi – с жесткими плотными листьями, растет в сухих лесах на севере, С. recemosa – засухоустойчивое кофейное дерево из Мозамбика, теряющее свои мелкие листочки в сухие сезоны перед периодом цветения, С. engenoides – высокогорный, листопадный, засухоустойчивый, морозостойкий. Известно и много других сортов.

Самым лучшим сортом по типичным внешним признакам, аромату и вкусовым качествам считается арабский, а именно йеменский кофе. В результате многовековой селекции арабы создали непревзойденный сорт – «мокко». Только в Йемене растет настоящий «мокко». Сейчас на мировом рынке он не встречается, так как производят его в очень малых количествах. Кофе «мокко» отличается легким винным запахом и сравнительно большой кислотностью.

Из бразильского кофе особенно популярен «сантос», по качеству не уступающий арабскому.

Требования к почве при выращивании кофейных деревьев (из мирового опыта)

Для выращивания кофейных деревьев необходимы рыхлые, хорошо аэрируемые почвы глубокого профиля без водоупорных и гелевых горизонтов. Порозность почвы должна быть не менее 50%. Этим требованиям отвечают красные ферралитовые и бурые лесные почвы. Реакция почвенного раствора должна быть в пределах 5,0—6,5. Однако если в почве имеется достаточное количество обменного кальция для питания растения, то кофе хорошо растет при рН = 4,5—5,0. Однако можно встретить хорошие насаждения кофейного дерева сорта «арабика» и на почвах с нейтральной и слабощелочной реакцией (рН – 6,5—7,2).

При условии применения соответствующих норм минеральных удобрений растения кофе проявляют хорошую продуктивность на почвах с различным эффективным плодородием. Показатели некоторых агрохимических свойств типичных почв кофейных плантаций Бразилии приведены в табл. 2.

Высокая продуктивность плантаций кофейных деревьев обеспечивается не только наличием запасов минерального питания в подвижной форме, но и большим количеством органического вещества как в верхних слоях почвы, так и на ее поверхности. Хорошо способствуют развитию микрозы органические вещества, они также обеспечивают формирование благоприятной структуры почвы, сохраняют влагу, предохраняют корни от прямых солнечных лучей, пополняют резервы питательных элементов. Обогащение почвы органикой достигается за счет древесных культур – затенителей, которые используются при выращивании кофейных деревьев (Erythrina subunbrans, Lencaena glauca, L. pulverulent, albizzia Icbbeck, albizzia falcate, Inga inga, Inga laurina).

Таблица 2

Агрохимические показатели типичных плантаций кофе в Бразилии

Эти культуры относятся к семейству бобовых; ежегодно они сбрасывают много листьев, богатых азотом, фосфором, калием и другими питательными веществами (например, 130—150 кг азота, 60—80 кг фосфора, 20—40 кг калия на 1 га). Но при большом количестве они снижают продуктивность кофейных деревьев, так как поглощают много питательных веществ из почвы и как бы отнимают их у кофе, поэтому в последние годы используются сидеральные культуры (Cratalaria remoensis, C. jincea, Jephrosia vogelii, F. candida, Conavalia ensiformis, Vigna sirensis, Calopogonium mucunoides).