Народные и традиционные способы лечения диабета

1. Белки – 80—120 грамм или примерно 1–1,5 грамма на 1 килограмм массы тела (но не ниже 0,75 грамма на 1 килограмм массы тела).

2. Жиры – от 30 до 80—100 грамм.

3. Углеводы – в среднем 300–400 грамм. Рекомендуется заменять животные белки растительными, кроме того, все диетологи в один голос говорят, что после 40, а особенно после 50 лет мясо вполне можно есть пару раз в неделю.

Всем людям, вне зависимости от заболевания диабетом, рекомендуют ограничивать соль. Дело в том, что сейчас очень возросло употребление полуфабрикатов, а в них содержание соли значительно превышает норму. При дневной норме потребления в 5—б г для здорового человека и 2–3 г для страдающего гипертонией или повышенным весом люди получают в день до 10–12 г соли!

Чтобы сахара из пищи всасывались постепенно, что важно для больного диабетом, нужно есть ее теплой, а не горячей, и готовить блюда из продуктов, содержащих клетчатку, которая замедляет всасывание углеводов. Жиры тоже замедляют всасывание углеводов, но если есть излишний вес, то этот путь не подойдет. По этой же причине (для постепенности всасывания Сахаров) не рекомендуется протертая или сильно измельченная пища.

Диетическое питание для больных сахарным диабетом I типа

Любые пищевые продукты содержат белки, жиры и углеводы, но только углеводы влияют на содержание сахара в крови, поэтому в питании больных диабетом следует учитывать только употребление углеводов. (Если есть лишний вес, то учитывают и потребление жиров, но это уже совсем другой вопрос.)

Все углеводы делятся на быстро– и медленноусвояемые. Быстроусвояемые углеводы, как явствует из их названия, всасываются быстро, резко повышают уровень сахара в крови и так же резко роняют уровень инсулина, а это может привести к гипергликемии, поэтому их употребление нежелательно, если только нет цели предотвратить гипогликемию.

Причем эти углеводы, в свою очередь, делятся на две группы: содержащие «моментальный сахар» и содержащие «быстрый сахар». Так, продукты, содержащие глюкозу и фруктозу в чистом виде (сахар, мед, варенье, фруктовые соки), повышают сахар в крови уже через 3–5 минут. Другая группа продуктов содержит «быстрый сахар» и повышает его содержание в крови через 10–15 минут, хотя весь продукт будет перерабатываться в желудке и кишечнике 1–2 часа. Это фрукты, которые кроме фруктозы содержат еще и клетчатку (она немного замедляет усвоение Сахаров).

Медленноусвояемые углеводы всасываются постепенно, сахар в крови меняется медленно, инсулин не скачет, и это оптимальный вариант. Сахар в крови начинает повышаться через 20–30 минут, а продукт перерабатывается 2–3 часа. Это лактоза и крахмал (то есть картофель, каши, хлеб и мучные изделия).

Быстрота усвояемости углеводов зависит и от приготовления пищи. Так, картофельное пюре усваивается быстрее и быстрее повышает уровень сахара крови, чем вареная, а тем более жареная на жире картошка. Каша-«размазня» также всасывается быстрее, чем рассыпчатая. Сливочное мороженое медленней усвоится, чем фруктовый лед, поскольку жир замедляет всасывание углеводов. Между кислыми и сладкими сортами фруктов нет особой разницы по содержанию Сахаров. Просто в кислых плодах больше количество кислоты.

Кроме того, есть углеводы, которые не повышают сахар крови. К ним относится растительная клетчатка овощей: капусты, салата, репы, ревеня, петрушки, укропа, моркови, кабачков, баклажанов, тыквы, помидоров.

Считать количество углеводов нужно у следующих групп продуктов:

1) зерновые (злаковые) – хлеб, мучные и макаронные изделия и блюда из круп;

2) фрукты;

3) некоторые сорта овощей (картофель, кукуруза, бобовые);

4) молоко и некоторые молочные продукты (сливки, кефир);

5) покупные мясные блюда, такие как сосиски или колбаса, в состав которых часто входит крахмал.

Определение хлебной единицы (ХЕ)

Учет углеводов проводится по так называемым хлебным единицам. Одна ХЕ равна 12 г углеводов или 1 куску хлеба. Надо отрезать ломоть толщиной 1 см от «кирпичика» ржаного и разрезать ломоть еще пополам. Такой кусок

хлеба весом 25 г и есть эквивалент 1 ХЕ. А для утилизации 1 ХЕ необходимо приблизительно 1–2 ЕД инулина. Следовательно, зная количество съеденного в ХЕ за завтраком, обедом и ужином или дополнительно, можно легко рассчитать необходимую дозу инсулина.

Существуют подробные таблицы содержания ХЕ в продуктах питания. Вот некоторые соответствия.

♦ Один кусок любого хлеба (и черного, и белого, только не сдобного) равен 1 ХЕ. То же самое будет, если этот кусок хлеба высушить до состояния сухаря или если этот сухарь измельчить в крошку (панировочные сухари). Этаже 1 ХЕ содержится в 1 столовой ложке муки или крахмала.

♦ В 3 столовых ложках сваренных макарон содержатся 2 ХЕ.

♦ 1 тонкий блинчик или оладья – 1 ХЕ.

♦ 2 вареника – 1 ХЕ.

♦ 2 столовых ложки любой вареной крупы – 1ХЕ.

♦ 7 столовых ложек бобовых (горох, фасоль, чечевица) – 1 ХЕ.

♦ 1 стакан молока – 1 ХЕ.

♦ В сливочном масле, сметане, жирных сливках, твороге ХЕ нет.

♦ 1 столовая ложка сахарного песка – 1 ХЕ.