Народные традиции Китая

Во время поминок на похоронах обычно подают нечетное количество блюд. Через семь дней после похорон сжигают изображения одежды, различных предметов обихода. Существует поверье, что это необходимо для того, чтобы покойнику было хорошо после смерти.

Те, кто исповедует ислам или кто живет в деревне, обычно хоронят умершего погребением. Но, проживающие в горах Ляншань, национальностей лаху и пуми, проживающие в Юньнани, кремируют покойников.

В городах вместо погребения тел умерших в землю вошла в практику кремация.

Рождение ребенка

Для древнего Китая пол ребенка был принципиален, так как мальчики больше ценились, нежели девочки. Поэтому будущие родители всеми силами пытались как-то предугадать, кто же у них родится. Этот вопрос, кстати, до сих пор не потерял своей актуальности для китайцев. В таких случаях время зачатия определенного пола малыша определялось по китайскому календарю.

В день рождения нет особого ритуала, многие предпочитают есть «шоумянь» – лапшу, символизирующую долголетие. А бывает, что в городских семьях в этот день подается на стол европейский торт.

Кухня Китая

Как ни удивительно, но можно сказать, что китайской кухни, как таковой, не существует. Практически каждая провинция предлагает свою оригинальную кухню, ориентированную, в силу климатических условий, на определенный набор продуктов и определенные традиции. Условно Китай можно разделить на четыре больших региона: Пекин, Сычуань, Шанхай и Кантон.

Традиционный обед начинают с холодной мясной закуски, затем подают рыбу или морепродукты, горячее мясо или птицу, овощи и суп. Обязательно подается рис. На севере Китая вместо риса могут подавать лапшу и булочки. Едят китайцы палочками.

В настоящее время палочками для еды пользуется около трети населения земного шара: жители Китая, Японии, Юго-Восточной Азии и Корейского полуострова, где традиционно основной пищей является клейкий рис. Но так как китайская и японская кухня становится довольно популярной в наше время и среди жителей Америки и Европы, навыки пользования палочками не помешают никому. Палочки довольно трудны в освоении, но для того, кто научился владеть ими в совершенстве, являются удобным и универсальным столовым прибором. Особенности работы палочками определили способ приготовления блюд японской кухни, подающихся преимущественно в виде небольших отдельных кусков, которые можно вполне легко поддеть и отправить в рот.

Материалом для палочек может служить бамбук, кедр, ива, серебро, железо и алюминий. В последнее время часто используется пластик. Изредка встречаются палочки из таких экзотических материалов, как слоновая кость или олений рог, но это скорее исключение. Металлические палочки используются главным образом при приготовлении блюд, а не как столовый прибор. Считается, что палочками едят для того, чтобы не царапать зубы металлом.

Поэтому даже в пунктах общественного питания не подаются практичные и долговечные металлические палочки. Вместо них кладут одноразовые палочки варибаси, которые сделаны из единого, относительно грубо обработанного куска дерева, распиленного вдоль немного не до конца, так что перед употреблением их требуется разломить.

Внешний вид палочек довольно разнообразен: их сечение бывает круглым, овальным, квадратным, с закругленными углами. Они бывают пирамидальной формы, с толстыми или тонкими концами, плоскими. Каждый подбирает палочки, которые наиболее удобны ему в пользовании.

Для палочек существуют специальные подставки: хасиоки. На хасиоки палочки нужно класть тонкими концами, так, чтобы они смотрели влево. Если на столе нет хасиоки, палочки можно положить рядом на край тарелки или на стол. Хасиоки появились в древности, когда во время ритуальных жертвоприношений палочки, предназначенные богам, выкладывались на специальные подставки, чтобы не осквернить их.

Хасиоки делаются из керамики, дерева и бамбука и зачастую предсталяют художественную ценность. Подставки для палочек являются предметом коллекционирования на Западе.

Раньше длина палочек для еды рассчитывалась на основе среднего роста и размера ладони мужчин и женщин периода Эдо (1603–1867 гг.). Сейчас люди стали несколько крупнее, чем тогда, и, соответственно, изменились стандартные размеры палочек.

Существует свод правил пользования хаси (палочками):

Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта.

Не рисуйте палочками на столе, не перебирайте палочками еду. Прежде чем потянуться палочками к еде, выберите кусок.

Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в подаваемой посуде.

Если вы дотронулись до еды, то положите ее в свою терелку.

Не накалывайте еду на палочки.

Не трясите палочки, чтобы остудить кусок.

Не наклоняйтесь над едой слишком низко, чтобы успеть подхватить ее с палочек.

Не запихивайте еду в рот, донесенную до рта, при помощи палочек.

Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.

Когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево.

Никогда не передавайте еду палочками другому человеку.