Народные традиции Китая

Традиционное каждодневное чаепитие в Китае – дело семейное. Чай (обычно – зелёный) заваривается в большом чайнике (фарфоровом, фаянсовом или глиняном) сразу на всю семью, разливается по чашкам или пиалам, из которых и пьётся.

Совместное чаепитие происходит при особых обстоятельствах:

Как знак уважения. В китайском обществе принято выражать почтение старшим, предлагая чашку чаю. Принято в выходные дни пригласить старших родственников в ресторан на чашку чаю и заплатить за них. Менее высокопоставленные подают чай занимающим более высокую ступень социальной иерархии.

Младшие подают чай старшим. В современном Китае случается, что чай может предложить начальник своему подчиненному.

Однако на официальных мероприятиях не следует ожидать, что более высокопоставленный участник подаст вам чай.

Семейная встреча. Когда дети уезжают от родителей, находят работу в другом городе и живут далеко от родителей, бабушек и дедушек, они встречаются для совместных чаепитий в ресторанах.

По воскресеньям китайские рестораны полны посетителями, особенно в праздничные дни. Это подтверждает важность семейных ценностей в Китае.

Извинение. В китайской культуре принято, прося прощения, наливать чай человеку, перед которым извиняешься. Это – знак искреннего раскаяния и покорности.

Благодарность родителям в день свадьбы. На традиционной китайской свадебной церемонии жених и невеста в знак уважения подают чай родителям, опустившись перед ними на колени. Молодожёны говорят родителям: «Спасибо вам за то, что вырастили нас. Мы в вечном долгу перед вами!». Родители пьют чай и вручают новобрачным красный конверт, символизирующий удачу.

Свадебная чайная церемония. Служит способом знакомства семей жениха и невесты. Многочисленным членам семейств не всегда удается познакомиться до свадьбы. Поэтому во время свадебной чайной церемонии молодожёны подают чай каждому члену семьи, называя его по имени и официальному титулу. Совместное чаепитие символизирует приём новых членов в семью. Отказаться от чая означает воспротивиться браку. Старшие родственники, представленные на церемонии, передавали молодожёнам красные конверты; новобрачные, в свою очередь, отдавали красные конверты молодым неженатым членам семьи.

Сохранение традиций. Принято собираться с друзьями и родственниками в чайной комнате на церемонию гунфу-ча. Во время церемонии старшие участники рассказывают младшим об обычаях, передавая им древнюю традицию.

Несмотря на то, что чай один из самых распространённых безалкогольных напитков, современная кока-кола становится всё более популярной.

Спиртные напитки

Китай был одной из первых в истории стран, открывших для себя алкогольные напитки. Большое количество глиняных винных сосудов было найдено при раскопках городища в провинции Шаньдун. Находкам более 5000 лет. Исторические записи так же фиксируют наличие виноделия в Китае более 4 тысяч лет назад.

Первые китайские вина делались в основном из зерновых культур типа риса и проса. Как результат улучшения техники виноделия – в период Сражающихся Царств (475–221 до н. э.) появилось так называемое желтое вино.

В 1970 г. в местечке Пиншань провинции Хэбэй при раскопках древних гробниц этого периода было найдено большое количество сосудов для хранения и употребления вина. В двух из них сохранились остатки древнего алкогольного напитка из пшеницы. Ему было около 2280 лет. Возможно, это самый древний алкоголь на планете.

Водка является в Китае традиционным напитком, но обычно она настаивается на различных ингредиентах, непривычна на вкус и имеет специфический запах, хотя и достаточно крепка.

Вином китайцы обычно называют крепкие настойки, возбуждающие пищеварение. Слово «вино» имеет множество значений, начиная от напитков, настоянных на всевозможных травах, заканчивая рисовой водкой и вином с ящерицами, пчелами и маринованными змеями. Еще один любимый напиток – это маотай, который изготавливается в провинции Гуйчжоу.

В старом Китае крепкие спиртные напитки употреблялись в микроскопических (по нашим понятиям) количествах. Они, обладая легко узнаваемым букетом, всегда ассоциировалась, прежде всего, с праздничным столом.

Китайская водка имеет специфический вкус и запах и для белого человека, привыкшего к виски, коньяку, водке, и другим европейским алкогольным напиткам кажется не совсем обычной. В некоторых случаях, несмотря на эту специфичность, некоторые сорта водки действительно не дают четко выраженного похмельного синдрома. Но некоторые – достаточно ощутимо сказываются на печени.

Водка была атрибутом праздника. Однако, за последние 10–15 лет употребление алкогольных напитков в Китае значительно увеличилось.