Наследие восточной медицины. Приемы и методы, философия и рецепты, секреты и советы

Вы можете озадачиться: как же так, ведь средиземноморская кухня считается чуть ли не самой полезной (безвредной) в мире. А в ней используется огромное количество оливкового масла. Оговорюсь сразу, оливковое масло – единственное из растительных масел, которое ещё можно употреблять внутрь в качестве лечебного средства и только так называемого «холодного отжима». Но как любое лекарственное средство, его нельзя использовать в большом количестве: любой яд в малых дозах является лекарством, и любое лекарство в больших дозах – яд! Во-первых, полезность средиземноморской кухни – это ещё далеко не аксиома. Вред от использования растительных масел микшируется большим количеством свежих овощей, в том числе и листовых, а также рыбой с морепродуктами. Если при употреблении сего масла вы получаете как вред, так и пользу, чего больше – решайте сами, у меня есть основания считать, что больше вреда, и я объясню позже почему. А при поедании всех прочих растительных масел (кроме оливкового) вы получаете практически только вред для организма. Во-вторых, я бы не сказал, что жители Средиземноморья отличаются богатырским здоровьем и не страдают ожирениями, диабетами и прочими «радостями» цивилизации. Да, если наблюдать, так сказать, на глаз, во Франции не встретишь на улице такого количества людей с излишками веса, как даже у нас, не говоря уже об Америке и Мексике. Объясняется это гораздо более разумным отношением к спортивному образу жизни (сугубо моё мнение). К тому же в других странах региона картина совсем иная. А Кипр и Греция, например, вообще входят в топ самых толстых наций мира. Там оливковое масло – национальный продукт. В-третьих, обратите внимание: из чьих уст звучат дифирамбы вышеозначенной кухне? Естественно, жителей региона. А спросите, например, мексиканцев об их стряпне, они будут то же самое утверждать о своей. А Мексика, по данным на 2013 год, по среднему весу по стране уже переплюнула Америку.

Вы можете спросить: а как же оливки, воспетые поэтами древности и Средневековья? Никто не опровергает ценность сей технической масляной культуры. Испокон веков масло этого растения использовалось для изготовления красок, смазки телег, в старинной парфюмерии, когда им заливали лепестки цветов, делая таким образом первый парфюм. Оно применялось в культовых ритуалах, в качестве елея. В медицине как средство для наружного применения и внутреннее лекарство в малых дозах. И Гефсиманский сад – это совсем крошечный по площади кусочек земли. Произрастали там, если мне не изменяет память, всего-то несколько деревьев. Таких садов на Земле обетованной было немного, и урожая вполне хватало на нужды окрестных жителей, потому что экспорт в те времена был не самоцелью, а в пищу употреблялись только сами плоды, польза от вкушения которых никем не оспаривается.

А вот выжатое из свежих маслин масло испортит вкус любой пищи, если его не очищать и не убирать горечь. Когда вы читаете на бутылке про то, что содержимое её получено «прямым холодным отжимом», не верьте. Выжатое прессом масло не разливают в бутылки, его необходимо подвергнуть дальнейшей обработке. Да и сам термин «холодный отжим» означает, что сырьё не грели выше 70°. А при температуре 50° в масле уже образуются канцерогены и прочие вредные вещества, сходные по строению с акрилом. К тому же масло, выжатое прессом, без термообработки, является питательной средой для бактерий и микробов. Есть такое масло становится опасным для здоровья уже на вторые сутки. Это я знаю точно, так как в молодости работал в Институте изыскания новых антибиотиков, что на Пироговке, и по должности занимался именно выращиванием культур бактерий и грибков на масляных и желатиновых основах. И это ещё не весь сказ про вредности растительных масел. Краски изготавливаются именно из растительных масел. Только такие масла засыхают и твердеют. Образно говоря, точно так же они ведут себя в вашем организме, ухудшая проницаемость клеточных мембран. Что ведёт к недостаточности питания и соответственно к раннему старению клеток, как и всего организма в целом.

Как бы ни расписывали пользу растительных масел в средствах массмедиа, какие бы ухищрения ни использовали, типа того, что «не содержит холестерин» (и ежу понятно, что в растениях его нет), всё это бесстыдный промоушен производителей и устоявшееся внедрением «сверху» мнение. Причём настолько глубоко укоренённое, ибо работали над этим профессионалы в течение десятилетий, что вызывает недоумение утверждение о вреде употребления растительных масел, подобное тому, что вы читаете сейчас. Всё это похоже на заговор, хотя лучше назвать это сговором. А я больше верю нашим предкам. Попробуйте найти в Интернете информацию об использовании постного масла в старину. Найдёте лишь голословные утверждения и ни одного доказательства. Загляните в словарь Брокгауза и Ефрона, что такое «Прованское масло». Там написано: устаревшее название оливкового масла, и далее: