Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты

Бутоны роз опустить в стеклянную емкость, залить спиртом, закрыть емкость крышкой, поставить на солнце на 3 дня, а затем процедить. Настойку соединить с сахарным сиропом, разлить по бутылкам, закупорить и настаивать перед употреблением еще 5 дней.

Ликер из лепестков черемухи

Собрать свежие цветы черемухи, рассыпать их на чистой бумаге и 2—3 дня не трогать, а затем высушить увядшие цветки в духовке, измельчить и всыпать в стеклянную емкость, заполнив ее на 3/4 объема. Налить водку в емкость по горлышко, плотно закрыть ее крышкой и поставить на солнце или в теплое место на 30—40 дней. Затем жидкость слить, отжать лепестки, процедить настойку, растворить в ней сахар (из расчета 200 г сахара на 1 л настоя), разлить напиток по бутылкам и закупорить.

Ликер анисовый

1 столовая ложка аниса

8 бутонов гвоздики

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка измельченной лимонной цедры 1 л спирта

Сироп: 250 г сахара, 100 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

В стеклянную емкость опустить корицу, гвоздику, анис и лимонную цедру, влить спирт, плотно закрыть емкость крышкой и поставить в теплое место на 8—10 дней, затем процедить. Настойку соединить с сахарным сиропом, размешать и разлить по бутылкам, закрыть их и выдержать в течение 5—7 дней до употребления.

Ликер молочный (1)

0,5 л молока

400 г сахарной пудры

пол-лимона

1 пакетик ванилина

400 г спирта

Лимон вместе с кожурой нарезать мелкими кусочками. В стеклянную банку поместить все компоненты и плотно закрыть ее. Спустя две недели напиток отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.

Ликер молочный (2)

0,5 л молока 5 яиц

1 стакан сахара 1 бутылка водки щепотка ванилина

Молоко вскипятить и охладить. Желтки растереть с сахаром и ванилином, поместить в стеклянную емкость, влить водку и размешать содержимое до полного растворения сахара. Затем влить молоко, взболтать, закрыть емкость крышкой и поставить на ночь в холодильник. Утром напиток готов. Хранению он не подлежит.

Ликер чайный

100 г зеленого неароматизированного чая 1 столовая ложка лимонной цедры по 1 чайной ложке корицы, бадьяна

1 л спирта

Сироп: 1 кг сахара, 500 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня, добавить ванилин и охладить.

В стеклянную емкость всыпать чай, опустить лимонную цедру, корицу и бадьян, влить спирт, плотно закрыть емкость крышкой, настаивать 2 месяца, а затем процедить. Соединить настойку с сахарным сиропом, разлить по бутылкам, закупорить и употреблять после 3 дней выдержки.

Ликер «Черноморочка»

2 чайные ложки черного чая «со слоном» 600 мл воды

1 стакан сахара

1 чайная ложка лимонной кислоты 10 плодов чернослива 300 мл спирта

Все компоненты, кроме спирта, уложить в кастрюлю, влить воду, поставить емкость на огонь, довести смесь до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Затем отвар процедить, отфильтровать через фильтровальную бумагу, остудить и влить в него спирт. Ликер разлить по бутылкам, закупорить и выдержать для усиления аромата еще 5—7 дней.

Ликер кофейный (1)

50 г натурального молотого кофе (обязательно с кофеином) 1 л водки

25 мл лимонного сока 250 г сахара 1 стакан воды

Кофе залить водой и довести до кипения. Отвар выдержать 1 сутки в плотно закрытой посуде, затем процедить. Добавить в жидкость сахар, подогреть до полного его растворения, охладить, после чего влить водку и лимонный сок. Ликер процедить сквозь несколько слоев марли, разлить по бутылкам, закупорить и выдержать 5—7 дней перед употреблением.

Ликер кофейный (2)

60 г натурального молотого кофе (обязательно с кофеином) 500 мл воды 500 мл спирта

Сироп: 500 г сахара, 250 мл воды, 1 пакетик ванилина

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня, добавить ванилин и охладить.

Кофе залить водой, варить 10—15 минут, затем охладить. Соединить сироп с кофейным экстрактом и спиртом, тщательно перемешать, процедить, разлить в бутылки, закупорить. Выдержать ликер в течение 5—7 дней для усиления аромата.

Ликер кофейный (3)

400 г зерен кофе (обжарка по-французски) цедра 2 апельсинов 2 л спирта

Сироп: 1650 г сахара, 750 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.