Настольная книга диабетика. Как наладить жизнь с непростым диагнозом

• от того, каков был уровень глюкозы в вашей крови перед инъекцией или приемом таблетки.

Вы должны начинать есть с таким расчетом, чтобы процесс всасывания углеводов начался одновременно с развертыванием препарата, при условии что сахар в крови нормален. Практически это означает: если в момент инъекции «короткого» инсулина или приема таблетки сахар в крови был 5–7 ммоль/л, можно начинать есть через 15–20 минут; если 8–10 ммоль/л – через 40–60 минут. Смысл этого правила понятен: если сахар высокий, нужно дать препарату время понизить его, а потом приниматься за еду. Разумеется, при использовании сверхбыстрого инсулина типа хумалога есть можно сразу. В этом случае слишком высокий сахар в крови перед приемом пищи надо компенсировать добавочной дозой инсулина.

Заострим внимание еще раз на одном вопросе, в одинаковой степени важном для всех людей с диабетом, который условно называется «макаронной проблемой». Можно ли есть диабетикам макароны (блины, белую булку, сдобу)? Можно ли есть картофель, мед, шоколад, виноград, изюм, бананы? Ни один эндокринолог не посоветует вам употреблять эти продукты в значительных количествах, но одни наложат строгий запрет, а другие скажут: если немного и очень хочется, то можно. На самом же деле вы должны четко представлять, что скорость всасывания сахаров из «запретных» продуктов определяется в с е й трапезой, то есть совокупностью всех блюд, которые вы съели. А это обстоятельство, как уже подчеркивалось ранее, вы можете регулировать.

Что это значит? Вот что:

• не стоит есть макароны, а с ними – теплый суп с картошкой;

• перед тем как есть макароны (блины, булку, картофель), создайте «подушку безопасности», закусите капустным салатом, в котором много замедляющей всасывание клетчатки;

• не стоит есть мороженое и запивать его горячим кофе – скорость всасывания возрастет;

• съели немного винограда – закусите морковью;

• поели картофеля – не ешьте в эту трапезу хлеб и закусывайте не финиками или изюмом, а салатом из огурцов и свежей капустой. И т. д. и т. п.

Вы спрашиваете: можно?

И мы отвечаем: можно, но не по-глупому. Ешьте, но понемногу, а также используйте все средства для замедления всасывания сахаров. Наши главные союзники в этом деле – капуста, морковь и зеленый салат.

8. Особенности диеты в случае ИНСД

При диабете 2 типа основной акцент в вопросе питания определяется тем, что пациент должен похудеть или не набрать лишний вес. Следовательно, диета должна быть низкокалорийной (при наличии ожирения – не более 1000–1200 ккал в сутки), и диабетик должен иметь представление о продуктах с точки зрения их калорийности. Разумеется, надо знать и то, какие продукты повышают и не повышают сахар, как распределить углеводы равномерно по приемам пищи, но подсчитывать их по таблице 11.3 нет необходимости. В данном случае нужна таблица 11.5, в которой приводятся количества различных продуктов, содержащих сто килокалорий.

Дадим рекомендации для людей с ИНСД.

В случае диабета 2 типа больной может есть столько же белков, как и здоровые люди; жиры – в ограниченном количестве, лучше – растительного происхождения; углеводы подсчитывать в ХЕ не надо, но следует потреблять их дробными порциями.

Если у пациента избыточный вес, ему необходима низкокалорийная диета. В этом случае гораздо важнее подсчитывать не хлебные единицы, а число килокалорий, полученных с пищей (это делается с помощью таблиц 11.2 и 11.5).

Необходимо помнить об угрозе для сосудов, которую представляет избыток циркулирующего в крови холестерина. Эту проблему мы подробнее рассмотрим в следующем разделе, а сейчас отметим, что не стоит есть продукты с повышенным содержанием холестерина. Поэтому надо ограничить животный жир, а вместо него ввести в рацион питания растительные масла. Сметану, творог и сыр лучше есть нежирные, пить молоко с содержанием жира 0,5 % (желательно витаминизированное); норма сливочного масла в день – 10–15 г. Мясо и рыба рекомендуются тоже нежирные, отваренные или тушеные (в них добавляется меньше жиров при готовке). Орехи и семечки нужно есть в меру, помня о том, что они богаты жирами. Яйца – не более одного в день, а лучше – одного в два-три дня (желтки слишком богаты холестерином). При приготовлении мучных блюд (блинов, пирогов, кексов и т. д.) нужно использовать ржаную муку или ее смесь с пшеничной – что, кстати, является давней российской традицией.

Таблица 11.5

Количества продуктов, содержащих 100 ккал

Теперь давайте ознакомимся с диетами, рекомендованными двумя врачами одному и тому же больному примерно в одно и то же время, в 1986 г. (диабет 2 типа, пациент без признаков ожирения, с нормальным уровнем холестерина).