Нация фастфуда

549.-Ground Beef Product Recall // IBP news release, 2000. June 23.

550.-Описание вспышки по вине ресторана Tiger Harry’s основано на интервью со специалистами Департамента здравоохранения Арканзаса, в том числе эпидемиологом Дэннисом Берри; полевым исследователем Джоном Крафтом и доктором Дэвидом Борном, медицинским директором отделения профилактики заболеваний. См.: 21 III, 11 Hospitalized for E. coli; Outbreak May Be Tied to Restaurant // Arkansas Democrat-Gazette, 2000. June 3; 266,000 Pounds of Bad Beef Recalled // Capital Times, 2000. June 24; Health Department Finds No Further Cases of E. coli Infection; USDA Investigating Ground Beef, пресс-релиз, Департамент здравоохранения Арканзаса, 16 июня 2000 г.

551.-Цит. по: Smith C. Overhaul in Meat Inspection No Small Potatoes, Official Says // Seattle Post-Intelligencer, 1998. January 29.

552.-См.: Beers A. Plant Staffing Shortages Exacerbated by Excessive Absences, Low Morale // Food Chemical News, 1999. August 16.

553.-См.: Thompson J. Meat Inspectors’ Role Scrutinized: Critics Say That Despite a New Safety Program, There Are Too Few People to Monitor Plants // Omaha World-Herald, 1997. August 24; Industry Forum: State of the Union // Meat & Poultry, March 1998; Beefing Up Inspection // Government Executive, February 1999.

554.-Неожиданно острую критику со стороны официальных лиц см. Food Safety and Inspection Service: Implementation of the Hazard Analysis and Critical Control Point System. U.S. Department of Agriculture, Office of Inspector General, Food Safety Initiative, Meat and Poultry Products, Report no. 24001-3-At, June 2000.

555.-Гари Майклсон, пресс-секретарь IBP, сказал мне, что за подобную фальсификацию компания накладывает на служащих дисциплинарные взыскания, и это позволило прекратить фальсификации.

556.-Технологическое описание см.: SPS 400: Information Update. Пособие опубликовано Frigoscandia Equipment, производителем устройств для пастеризации.

557.-Технологическое описание см.: SPS 400: Information Update. Пособие опубликовано Frigoscandia Equipment, производителем устройств для пастеризации.

558.-Памятка IBP за авторством Дина Дэнилсона для Лео Лэнга, 19 мая 1997 г.

559.-Когда в июне 1998 г. об этой памятке стало известно, компания IBP отрицала, что придерживается политики продажи туш сомнительного качества торговым сетям, настаивая на том, что старается не превышать допустимые сроки обработки туш, но иногда это не удается. Гари Майклсон, пресс-секретарь IBP, в беседе со мной повторил это утверждение, добавив, что программы IBP по обеспечению качества и безопасности продукции лучшие в отрасли. «Мы не продаем фасованных мясных продуктов или туш, в безопасности которых не уверены». См. также: Ground Beef Guidelines Are Insufficient, STOP Says // Food Chemical News, 1998. June 8.

560.-См.: Titan to Put Whammy on Food Bacteria // San Diego Union-Tribune, 1999. May 18.

561.-См.: Beef Industry Recommends Irradiation Rule Include Ready-to-Eat Meats // Food Labeling News, 1999. June 23; Lingle R. Food Irradiation Acceleration // Packaging Digest, 1999. July 1; Grover S. F. Pasteurized Foods in Your Future? // Food Management, October 1999. Гровер — вице-президент Национальной ассоциации ресторанов.

562.-Историю о Руди Станко по прозвищу Бутч см.: Slater W. Domestic News // AP, 1983. September 19; Agriculture to Investigate a Meat Plant in Denver // New York Times, 1983. September 20; Harrington J. Packing Company, Owner, Guilty of Selling Bad Meat to Government // AP, 1984. September 15; Karlen N., Copeland J. P. A ‘Mystery Meat’ Scandal // Newsweek, 1984. September 24.

563.-О виновности Bauer Meat см.: Guthrie P. Government Says Bauer Meats Are Unfit to Eat // Atlanta Journal, 1998. October 14; Bauer Meat ‘Unfit for Human Consumption’ // Meat Processing, 1998. November 1; Bacteria Wars: How 3 Processors Responded // St. Petersburg Times, 1999. February 14; Trigaux R. Tougher Standards Battle Meat Bacteria // St. Petersburg Times, 1999. February 14; E. Coli Suit Principals Confer; Child’s Family Sues Florida Company // Florida Times-Union, 1999. May 15.

564.-О Northern States Beef см.: Jaspin E., Montgomery S. Feds Buy Bad Beef for Low Bid; E. coli Outbreak Results from School Lunch Program Supply System // Atlanta Journal, 1999. March 28; Tainted School Tacos // Seattle Times, 1999. May 8.

565.-См. Lodge B. Dallas Beef Plant That Failed Salmonella Tests Challenges Screening System // Dallas Morning News, 1999. December 10; Ellis T., Saul M. Dallas Meat Processor Recalls Beef After USDA Detects E. coli // Dallas Morning News, 1999. December 26.

566.-Mead et al., Food-Related Illness and Death.

567.-См.: Montgomery S., Jaspin E. USDA Purchased Meat from Texas Plant after Contamination Cited // Atlanta Journal, 1999. December 4.

568.-Цит. по: USDA Has a Valid Beef in Dallas // Chicago Tribune, 1999. December 14.