Не бывает плохой погоды. Как вырастить здоровых, выносливых и уверенных в себе детей: секреты скандинавской мамы (от фрилюфтслив до хюгге)

Одноклассники Майи заметно гордились своим достижением:

– У нас в школе еду не переводят, – как бы между прочим сообщил мне один мальчик, пока мы стояли в очереди.

– Мы берем ровно столько, сколько сможем съесть, – присоединилась к нему девочка.

Победа в общегородском конкурсе оказалась невероятно действенным вдохновителем перемен и мотивирующим фактором для учеников.

– Мы увидели долговременный эффект этого соревнования, – говорит Катрин, отвечающая за экологическое образование в школе. – Дети присматривают друг за другом и напоминают соседу не брать больше, чем тот может съесть.

Столовая по-разному участвует в экологическом воспитании учащихся. Меню сейчас составляется «с учетом климата», то есть ингредиенты для каждого блюда подбираются не только по их питательной ценности, но и по степени воздействия на окружающую среду. По этой причине из меню практически исчезла говядина, производство которой сопряжено со значительными выбросами парниковых газов в атмосферу, а также с использованием большего объема земельных и водных ресурсов, чем производство других видов мяса. На смену говяжьим котлетам пришли рыбные из сертифицированного экологически чистого сырья. Рис, самый значимый по выбросам метана злак, который к тому же приходится везти издалека, подается всего несколько раз в месяц. Его место заняли в основном макароны и картофель.

Кроме того, шведские школы стараются закупать как можно больше экологически чистых продуктов. Администрация Буроса, занимающаяся всеми закупками для дошкольных учреждений и школ округа, за последние несколько лет постепенно увеличила долю экологически чистых продуктов, которая к 2016 году должна была достичь 40 процентов. Школа Майи и несколько других уже перевыполнили эту цель.

– Макароны, хлеб, молоко, фрукты, овощи, сыр – все экологически чистое, – говорит Эва из столовой. – Мы покупаем органическое потому, что это безопаснее для окружающей среды, и потому, что в этих продуктах меньше токсинов. По тем же причинам я покупаю такие продукты и для своей семьи.

Еда в столовой – не единственный способ, с помощью которого школа Майи учит детей учитывать влияние их личного выбора на окружающую среду. В этом году ученики работают над темой «Климат и энергия», и школа применила творческий подход к преподнесению этого материала. Осенью детям предложили внимательно изучить все продукты, которые они едят на завтрак, и установить их происхождение, а также обращать внимание на надписи вроде «экологически чистое» или «справедливая торговля» на упаковке. На основе собранной информации дети готовили презентации в программе Power Point. Маленький белый самолет на серой карте показывал путь, проделанный тем или иным продуктом до шведского магазина. В одном из проектов все продукты оказались родом из Швеции, тогда как в других встречались апельсины из Аргентины или сыр из Германии. После представления проектов началась дискуссия на тему энергии: что это такое, как она расходуется, как влияет на климат. Подобные дискуссии нередко выходят за пределы школы и продолжаются дома с родителями.

– Дети превращаются в экологическую полицию в миниатюре: приходят домой и начинают приучать родителей к экономии энергии, – рассказывает Катрин. – Они предлагают развешивать постиранное белье для просушки, а не пользоваться сушильной машиной, гасить свет, выходя из комнаты, и выключать воду во время чистки зубов. Старшие вступают с родителями в дискуссии на тему изменения климата.

Я не перестаю радоваться тому, что Майя каждый день ест свежеприготовленную и в основном экологически чистую пищу, а на уроках узнает об окружающей среде и ее защите, а вот для шведских родителей экологическое образование – настолько привычная и обыденная вещь, что они давно воспринимают ее как должное. Мне сразу вспоминается история одной подруги из Индианы, которая когда-то работала учителем естествознания в средней школе. Однажды у нее возник серьезный спор с родителями по поводу программы для восьмого класса, делавшей акцент на изменениях климата, вызванных деятельностью человека. Хотя моя подруга вела уроки в рамках государственной программы, один из родителей дошел до того, что обвинил ее в пропаганде и пожаловался на нее директору и школьному совету.

– Это был настоящий кошмар, – говорит она. – И многие учителя, особенно в небольших провинциальных городках, столкнулись с такой же проблемой.

В Швеции, однако, родители не видят никакого политического подтекста и никаких противоречий в том, что их детям рассказывают об изменениях климата и экологических последствиях промышленного развития и экономического роста. Для них это вопрос самосохранения человеческого рода.

Однако больше всего меня удивляет то, как спокойно все отреагировали на «климатическую» ориентированность нового школьного меню.