Не ешьте эту книгу!

Изначально я планировал указать название независимой лаборатории, проводившей тестирование и получившей приведенные ниже результаты. Лабораторию эту мне порекомендовал известный в стране журналист как надежную и часто используемую в том случае, когда требуется провести тестирование перед публикацией материала в крупнейших государственных изданиях. Но когда я спросил разрешения опубликовать полученные результаты и воздать должное специалистам, мне порекомендовали не указывать название лаборатории, обеспечившей меня данными результатами.
Были протестированы следующие образцы: «Квартер паундер с сыром», «Филе-о-фиш», салат «Фиеста с соусом сальса», картофель фри (средняя порция), «Чиккен Макнаггетс» (шесть кусочков), «Фруктово-йогуртовое парфе» (маленькая порция).
Для того чтобы провести точное сравнение результатов исследования образцов, купленных нами в «Макдоналдсе» в нью-йоркском Мидтауне, с информацией о пищевой ценности, представленной на веб-сайте «Макдоналдса», нам необходимо было оценить пищевую ценность на 100 г продукта, ибо, как правило, принесенные в лабораторию образцы были большего размера, чем сообщалось на сайте. К примеру, на страницах веб-сайта утверждается, что средняя порция картофеля фри весит 114 г и содержит 350 ккал. Однако купленная нами для лаборатории средняя порция фри весила 123 г и содержала 430 ккал.
Очевидно, что вы получаете гораздо больше калорий, чем предполагаете, лишь потому, что получаете большее количество картофеля. Однако результаты проверки показывают также, что 100 г картофеля фри обеспечивают вас 352 калориями, в то время как на сайте «Макдоналдса» речь идет о 307 ккал. Это значит, что число калорий, обнаруженных нами во фри, на 15 процентов больше, чем сообщает «Макдоналдс». Вам наносится двойной удар: во-первых, вы получаете большее количество картофеля, чем думаете, а во-вторых, – даже если вы и знаете об этом большем количестве – информация о содержании в этом количестве калорий, предоставленная на сайте компании, выходит далеко за пределы допустимых погрешностей (плюс / минус 10 процентов). Это делает невозможным точный подсчет калорий в том или ином блюде.
Перед вами результаты тестирования в деталях:

Для картофеля фри приведен состав всех пищевых компонентов для обеих изучаемых порций, что сделано не для всех протестированных образцов. На страницах сайта занижены данные не только по вредным веществам. Данные по содержанию такого полезного вещества, как пищевая клетчатка, тоже в два раза ниже, чем оно есть в действительности. «Макдоналдс» заявляет, что в его картофеле фри не содержится сахара, однако при тестировании в лаборатории в картофеле был обнаружен 1 г этого вещества. Теперь становится понятным, почему «Макдоналдс» в списке ингредиентов картофеля фри указывает декстрозу.

В пересчете на 100 г продукта в данном образце не выявлены очевидные погрешности по сравнению с приведенными на сайте данными (хотя 10-процентная ошибка все же имеет место быть). Однако настоящий размер образца оказался примерно на 18 процентов больше, и, соответственно, содержал значительно большее количество пищевых компонентов. Это существенно не только потому, что «Макдоналдс» прошедшей весной продавал данное блюдо как часть набора «Становись активным! „Хэппи мил для взрослых"», но и потому, что это – ради всего святого – просто салат!

Протестированный образец оказался по размеру лишь на 6 процентов больше, чем было указано на сайте. Однако по содержанию питательных веществ полученные данные значительно отличались от приведенных на сайте, как в полной порции, так и при пересчете на 100 г продукта.

Купленный нами образец по весу оказался на 31 процент больше, чем было указано на сайте. Следовательно, настолько же больше в нем содержалось калорий и сахара. В этом случае «Макдоналдс» скорее в порядке благотворительности раздает своим покупателям порции большего размера, нежели врет в отношении пищевой ценности.

Здесь произошла интересная вещь. Несмотря на то что принесенная нами порция оказалась меньшего размера, чем было указано на сайте «Макдоналдса», при пересчете на 100 г продукта лаборатория выявила в ней гораздо большее содержание калорий и жира, чем было заявлено компанией.

В данном случае ничто особо не заслуживает внимания, за исключением того, что в лаборатории выявлена 10-про¬центная допустимая погрешность по содержанию жира.

* В отчете лаборатории говорится, что предоставленные результаты имеют отношение только к протестированным образцам. Лаборатория не гарантирует того, что конкретный протестированный образец является типичным образчиком данного продукта в целом.

На сайте «Макдоналдса» приведено следующее заявление: «Хотя информация о пищевом составе основана на стандартных рецептах блюд, допустимы различные в них отклонения, зависящие от местных поставщиков, того или иного региона страны и сезона. Более того, рецептура блюд периодически меняется. Размеры порций могут отличаться от размеров, полученных при пищевом анализе». Информация, приведенная в Приложении, была взята со страниц веб-сайта компании в сентябре 2004 г .

** «Макдоналдс» не предоставляет информацию о пищевой ценности 100 г продукта. Приведенные данные основаны на моих личных вычислениях из имеющейся на веб-сайте компании информации.