Небольшие заметки по Кипру

Кипрская кухня

Вот, например, несколько типично кипрских блюд, которые обычно предлагаются приезжим:

Закуски Халлуми — кипрский овечий сыр. Довольно своеобразный, но вкусный. Обычно

подается в поджаренном варианте, однако жареный сыр, подающийся в Праге, мне понравился

намного больше;

Долмадес — виноградные листья с мясным фаршем. Короче говоря, чистая долма. «Не

любишь долма? Потому что у вас не умеют готовить долма!»;

Хориатики салата —салат. Вовсе не из хориатики, а из помидоров, огурцов, капусты, оливок и

«фета» — кусочков твердого белого козьего или овечьего сыра. Словом, обычный деревенский

салат, хотя и с экзотическим названием;

Кроме блюд как таковых вам обычно предлагают несколько вариантов всяких разных подливок, подающихся на отдельных плошках:

хуммус (подливка из гороха с курятиной), тарамосалата(довольно своеобразное сочетание картофельного пюре с тресковой икрой), тзатзики (йогурт, чеснок, огурцы и всякая зелень).

Горячие блюда:

Мусака (мусакас) —очень известное греческое блюдо, которое также часто готовят в других странах (я еще по студенческим временам помню консервы с таким названием; мы их очень любили, потому что считали слово «мусака» весьма сексуальным). Представляет собой нечто вроде слоистой запеканки из баклажанов и мясного фарша (он обычно делается из баранины или говядины). Очень вкусное и сытное блюдо. Что интересно, в разных кафешках готовится совершенно по-разному, да и размеры мусаки временами очень сильно отличаются. Например, в одном кафе нам подали мусаку так, как обычно подавали творожную запеканку в пионерских лагерях: в виде прямоугольничка размером 15х8 сантиметров. Но в другом кафе мусака напоминала лазанью и занимала целую глубокую тарелку довольно значительных размеров;

Суглаки — шашлык из мяса или рыбы. Никакой особой экзотикой не отличается. Шашлык и есть шашлык. После Сочи мы шашлык видеть уже не могли, поэтому попробовали один раз и больше к этому блюду не возвращались;

Стифадо — говядина с луковым соусом, тушенная в вине. В общем, блюдо довольно традиционное для многих кухонь мира. Вкус, способ приготовления и размер куска говядины также сильно зависят от заведения;

Пастичо — нечто вроде макарон по-флотски, но только макароны подаются в виде пирога;

Кефтедес — тефтели в соусе. Тефтели как тефтели. Специально на Кипр за ними ехать не нужно, потому что ваша бабушка готовит точно такие же;